COCA DE LA FARAONA

 Ahir vaig veure que l'amiga Maria del bloc "Pa amb tomàquet" , que convido que visiteu perquè hi trobareu teca de la bona...., ens feia dentetes amb una coca que pintava estar molt bona i amb un nom ben pompós i atractiu! "coca de la Faraona". Havia de fer alguna coseta, i dolça..., per a un company de feina que avui s'ha acomiadat, esperant que sigui fins un aviat!, i vaig pensar que aquesta coca ens aniria molt bé per acabar amb bon gust de boca! i així ha estat, ell ha estat content i la resta de companys també, doncs és una coca tant fàcil de fer com de menjar!!! literalment ha volat! està BONÍÍIIIIIIIISSIMA.
Amb el permís de la Maria, la publico de seguida!
COCA DE LA FARAONA
Ingredients
1 iogurt natural
4 ous
220 g de farina (de rebosteria millor)
240 g de sucre (jo n'hi vaig posar 200)
110 g d'oli de girasol
1 sobre de llevat (tipus Royal) o bé  2 sobres de gasosa (dos blancs i dos blaus)  
Per a decorar
Pinyons (un bon grapat, jo no en tenia més...però sigueu generosos)
1 ou
sucre
Preparació  
Preescalfem el forn a 200º
En el got de la Tmx posem els ous i el sucre, batem 3 minuts, 37º, vel. 4. Acabat el temps repetim el mateix però sense temperatura.
Seguidament hi afegim el iogurt i l'oli i batem uns segons (15 aprox.), vel. 4.
A continuació afegim la farina, el llevat i el pessic de sal, de cop (tot tamisat) i barregem uns segons a vel. 6.
Encamisem el motlle, hi aboquem la barreja i coem al forn, a 180º, durant 30 minuts, punxem per veure si està cuit. Deixem refredar.
ACABAT:
Batem l'ou i l'escampem per sobre la coca, ben repartit (com no sabia quina quantitat no li vag acabar de posar tot, però crec quemha d'anar bé, perquè faria més crosta), tirem sucre per sobre, ben generosament, i repartim els pinyons, abundants (jo no en tenia més... però posseu-ne més dels que veieu)
Gratinem  fins que l'ou i el sucre han fet la capa cruixent. (gratinador fluix, si no el podem graduar posem la coca més baixa, a més distància del gratinador). 

Queda una coca fantàstica!!

BUNYOLS DE BACALLÀ

Aquest mes de de Memòries d'una cuinera ens fan la proposta dels bunyols!! jo com sóc llaminera de seguida vaig pensar en fer-los dolços, de vent, de l'Empordà, farcits...què bons! Però aquesta vegada els hem fet salats, de bacallà, que també són boníssims i per tradició, el protagonista d'aquestes dates és el bacallà! i la tradició s'ha de continuar!! És una recepta fàcil, amb ingredients assequibles, tot i que el bacallà ja sabeu que avui per avui és un producte que es fa pagar, ens el fan pagar, però per a fer els bunyol podem comprar el que venen a tires o trossets, que sempre resulta més econòmic i bo també ho serà.

Queden un bunyols boníssims!!
BUNYOLS DE BACALLÀ
Ingredients
2 grans d'all
Julivert
300 g de llet
400 de bacallà remullat
50 g de mantega
Pessic de sal
5 g de llevat (tipus Royal)
85 g de farina
3 ous (mitjants)
Preparació
En el got de la Tmx posem els alls iel julivert, piquem 6 segons, vel. 5. Reservem en un bol.
No cal rentar el got, hi posem la llet i l'escalfem 3 minuts, 70º, vel. 1. Afegim el bacallà, la llet l'ha de cobrir, sinó afegiu una mica més de llet. Escaldem 3 minuts, 701, vel. cullera.
Escorrem bé el bacallà , el netegem de possibles espines i pell. Reservem la llet en un bol.
En el got de la Tmx posem el bacallà i dos cullerades de llet, triturem 20 segons, vel. 6-8. Reservem
Sense rentar el got hi posem 125 g de llet que hem reservat, la mantega i la mica de sal, escalfem 5 minuts, 100º, vel 2.
Afegim la farina i el llevat de cop, barregem 15 segons, vel. 4, batem una mica els ous i el anem afegint, poc a poc a velocitat 4, sense para la Tmx hi afegim el bacallà que hem triturat, i l'all i julivert que tenim reservats.
Aboquem en un bol i tapem amb film, pel a pel, perquè no faci crosta. Deixem refredar a la nevera un mínim de 30 minuts, si és més millor (jo anava curta de temps i amb 25-30 minuts vaig tenir-la a punt)
Amb l'ajuda de dues culleres de postre anem agafant porcions de massa i fregim en un cassó amb oli abundant i ben calent, quan ja estan ben rossets els traiem i posem sobre paper absorvent per a traure l'excés d'oli.
* si volem, també podem congelar-los, els fregim  que quedin més blanquets i congelem, només ens caldrà acabarlos de fregir, sense descongelar, eh!!

Proveu-los!!

PASTÍS DE MOUSSE DE MADUIXA

Avui l'Anna, acompanyada de tots nosaltres, ha donat la benvinguda als seus 20 anyets bufant les espelmes d'aquest pastís! Un pastís de mousse de maduixa molt apropiat per l'estació que hem encetat no fa res, la primavera!!! Després d'un bon dinar, un pastís lleuger, gens dolç, amb molt gust a maduixa, fresquet, suau ..., com aquest. Ha estat molt encertat, ha vingut molt de gust i a tots ens ha encantat.

Molt bo! D'aquells per repetir.

PASTÍS DE MOUSSE DE MADUIXA

Ingredients per a la base

200 g de galetes de canyella (tipus napolitana)

80 g de mantega a temperatura ambient

Ingredients per a la mousse de maduixa

600 g de maduixes (pes net)

400 g de formatge mascarpone

60 g de sucre

5 fulles de gelatina (de 2g c/d)

Ingredients per a la trufa

200 g de nata per a muntar (35% mg)

100 g de xocolata 60%

30 g de sucre llustre

Preparació de la trufa

L'hem de preparar com a mínim 12 hores abans.

En un bol posem la nata, l'escalfem, hi afegim la xocolata tallada a trossets i el sucre, remenem fins a tenir una crema fina i homogènia. Tapem amb film i deixem 12 hores a la nevera. Va molt bé fer-la el dia abans.
Preparació de la base

En el got de la Tmx posem les galetes i triturem 5 seg., vel. 10. Afegim la mantega i barregem 10 seg., vel. 5. (si veiem que li falta una mica repetim). Repartim per la base del motlle tot pressionant perquè quedi compactat. Si tenim paper d'acetat, o amb tires amples de plàstic, que tingui una mica de cos, recobrim la paret del motlle, es desemmotllarà molt més bé. Reservem a la nevera.

Preparació de la mousse de maduixa

Hidratem els fulls de gelatina amb aigua freda, durant uns 5 minuts. En un bol posem la gelatina hidratada amb quatre cullerades d'aigua, l'escalfem una mica al microones perquè es desfaci. 

En el got de la Tmx posem les maduixes, el formatge, el sucre i la gelatina desfeta,  triturem 30 seg. a velocitat progressiva 5-10. (si veiem que li falta una mica posem uns segons més).

Aboquem en el motlle que tindrem preparat amb l'acetat i reservem a la nevera un mínim de quatre hores.

Va millor si el fem el dia abans.

Decorem

Muntem la crema de xocolata amb la batedora elèctrica. Omplim una mànega pastissera amb boquilla rissada. Traiem el pastís de la nevera i desemmotllem, amb compte traiem l'acetat i decorem al nostre gust. Reservem a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

* De manera tradicional, tritureu amb batedora elèctrica els ingredients per a la mousse. Per a la base, tritureu les galetes amb una picadora i barregeu amb la mantega fosa.  Us quedarà igual de bé!!

La Mousse de maduixa la podem fer de diferents maneres, amb nata, amb formatge cremós, amc clares d'ou muntades a punt de neu, o com en aquest cas, amb formatge mascarpone, formatge amb un toc dolcet molt apropiat per a fer postres. Aquesta recepta és un mix de les receptes que he anat veient a diferents blocs amics i que podeu trobar-los en aquest.