PASTÍS DE MATÓ (sense farina)

 Aquest pastís els vaig veure al bloc de la Dolça, aquí i només veure'l em va entrar pels ulls! També em va cridar l'atenció el fet que la Dolça ens comenta que a casa seva sempre s’ha fet i que ja el feia la seva àvia... Aquestes receptes de les àvies, mares, tietes... no s’han de perdre, han de donar-se a conèixer! perquè acostumen a ser les millors! I així és, perquè ja l'hem fet uns quant blocaires!
Aprofitant que tenia bons ous, dels quins em regala l’amiga Leo d’Isona, que té un bé de deu de gallines tant ponedores que quan hi anem ens en proveeix per dies, però s’han d’anar gastant... i aquest pastís ha estat una bona raó, i un bon mató que vaig comprar, en un moment vaig tenir aquest deliciós pastís de mató, que ara que l’hem tastat, certifiquem que és un dels més bons que hem menjat!. És un pastís molt suau, tendre, gustós i gens pesat, per tant, te’n pots menjar un bon tall... (és una bona excusa...) El vaig fer ahir per la tarda, a la nit el vam provar, i tots el vam trobar boníssim... . I aquest matí, pensant que quan arribi avui al vespre segurament que ja no en quedaria..., una que és previsora, se n’ha portat un trosset per a berenar... hora que estic esperant amb candeletes!
És un pastós força recomanable!

PASTÍS DE MATÓ (sense farina)
Ingredients
- ½ kg de mató
- 150 g de sucre
- 6 ous
- Pell de llimona ratllada (opcional)(n’hi vaig posar una mica)
Preparació
Primer que res, encenem el forn a 200º (si teniu l’opció, dalt i baix)
En un bol gran posem el mató i l’aixafem amb una forquilla.
Separem els rovells de les clares.
Afegim els rovells al mató, a continuació el sucre i la pell de llimona. Amb la batedora elèctrica batem bé fins que tinguem una massa homogènia.
Muntem les clares amb un pessic de sal, han de quedar ben fortes, que facin pics.
Anem afegint les clares muntades a la barreja de mató, ous i sucre, amb l’ajuda d’una espàtula, amb moviments suaus i de dalt a baix, perquè no ens perdi volum.
Aboquem la barreja en un motlle que haurem engreixat i enfarinat (traiem l’excés de farina).
Enfornem durant 45-50 minuts, primer a 200º, passats uns 30’ abaixem a 180º. Podem comprovar si ja està cuit, o bé pressionant suaument amb els dits , hem de notar que està consistent però alhora flonjo, o bé punxant-lo, traient l’agulla neta.