GELAT D'ARRÒS AMB LLET

El repte que ens han proposat a la recepta del 15 d'aquest mes,  Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, tot i tractant-se del versatil i apreciat arròs, m'ha portat de cap pensat què fer! tot i que l'arròs ens dona mil i un joc a l'hora de cuinar-lo !. Volia fer algun postre, però només em venia al cap el típic arròs amb llet, i he de confesar que com no m'agrada... i no n'he fet mai! i doncs ... perquè no, perquè no aquesta  l'ocasió per a fer-lo per primera vegada! Vaig estar mirant i remirant, un risoto amb mascarpone... havia d'estar molt bo, un gelat d'arròs amb llet...aquest encara més bo, m'encanten els gelats! i va estar decidit! Aquí us deixo doncs, aquesta doble recepta, la de l'arròs amb llet, i la del gelat que podreu fer amb el que us sobri o d'entrada, com jo, fer-lo per a gelat!! Ens ha agradat molt, fins i tot a mi!!! molt cremós i fi, i amb el guts de la canyella... deliciós!
GELAT D'ARRÒS AMB LLET
Ingredients per a l'orròs amb llet
750 g de llet (jo semidesnatada)
100 g d'arròs bomba
Una pell de llimona (sense part blanca)
Un pell de taronja (sense part blanca)
1 branca de canyella
115 g de seuvre
30 g de mantega (opcional)
Ingredients per al gelat
500 g d'arròs amb llet fred (també pot ser congelat)
3 clares d'ou
Une gotes de llimona
Un pessic de sal
120 g de sucre
200 g de nata per a muntar (35% mg)
Preparació de l'arròs amb llet
Posem la papallona en el got. Aboquem la llet i l'arròs, la pell de llimona i taronja i la branca de canyella. Programem 45 minuts, 90º, vel. 1.
Afegim el sucre i la mantega. programem 10 minuts, 90º, vel 1. Ho aboquem en una safata i deixem refredar.
Reservem a la nevera ( per a fer el gelat necessitem que estigui ben fred)
( si no fem el gelat, posem canyella en pols per sobre i servim ben dred).
Fem el gelat
Col·loquem la papallona en el got, dins posem les clares d'ou, les gotes de llimona i el pessic de sal i les muntem programant 4 minuts, 37º, vel, 3 i 1/2.
Acabat el temps programem 4 minuts, vel. 1, sense temperatura. Aboquem en un vol i reservem.
Traiem la papallona, posem l'arròs amb llet fred i la nata al got. barregem 30 segons a vel. 3. Com a mi no m'agrada trobar-hi l'arròs, triturem uns segons a vel. 7.
Incorporem aquest preparat al bol de les clares muntades i amb l'espàtula ho integrem tot amb moviments envoltants, poc a poc, fins a tenir una barreja homogènia.
Aboquem en un motlle folrrat amb paper film. Si volem com a barra de gelat, el motlle que sigui rectangular i alt, amb el film el podrem desemmotllar fàcilment. Si volem servir-lo amb format bola, podem posar-lo en un motlle més pla, i no cal paper film.
Reservem al congelador un mínim de 4 hores. Recomano. però fer-lo el dia abans.
Traure'l del congelador uns 10 minuts abans de servir-lo.
El servirem empolvorat amb una mica de canyella en pols.