ENTREPÀ DE CARN DE PORC A LA SAL, OUS DE GUATLLA I FORMATGE CHEDDAR

 

Amb aquest entrepà participem a la cita mensual de la Recepta del 15, proposta que ens fan de dels blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.
Què no podem posar entre el pa? jo diria que tot hi és bo! sinó, avui ho comprovarem amb la quantitat d'entrepans que farem entre tots!. N'hi ha de fàcils i ràpids de fer, bonísssims, però aquest que hem fet porta una mica més de feina, hem de coure la carn, però no us espanteu, està feta al forn, a la sal, i com és un tall no molt gran està fet en uns 25 minuts. El podem fer amb temps i tenir-lo preparat pel moment de fer l'entrepà o menjar-lo com a plat, acompanyat de verdures a la planxa , còmpota de poma, un puré... La carn és de porc, i el tall és diu secreto, no se com es diu en català...secret ¿?  però és una carn que té una mica de greix, molt tendra, fina i molt gustosa, es troba a la part de alta de l'espatlla, també pot quedar molt tendre amb llom de dos colors.
Fa anys a York vaig menjar un entrepà que encara en recordo el seu gust! de porc, torradet, fet al forn, amb una part cruixent... el millor entrepà que he menjat!! aquest podem dir que si no fos perquè té el gust de l'ou i el formatge, per la carn s'hi assembla molt, em va recordar a aquell, pel gust de la carn...
Aquest, però està super bo!!! proveu-lo!!
ENTREPÀ DE CARN DE PORC A LA SAL, OUS DE GUATLLA I FORMATGE CHEDDAR
Ingredients
1 peça de carn de porc, (secret)
Sal i pebre
Sal gruixuda especial per a cuinar al forn
Ous de guatlla
Formatge Cheddar (tallat en làmines)
Pa (com més bo millor)
Preparació de la carn
Salpebrem la carn. En una safata cobrim la base amb sal gruixuda, hi col·loquem la carn, la cobrim amb més sal, que humitejarem perquà agafi bé la forma, que quedi ben coberta. La posem al forn, preescalfat, i coem a 200º durent 25 minuts (si us agrada ben cuita podeu deixar-li una mica més, però la carn ha de quedar al punt, sinó no serà tan terna). Quan veureu que la sal es trenca és senyal que ja la tenim cuita.
Acabem de trencar la sal i traiem la carn, amb paper de cuina traiem la mica de sal que pugui quedar. Reservem.
Muntem l'entrepa
Fem els ous ferrats amb els ous de guatlla. Reservem
En una paella posem el formatge Cheddar i a foc bais deixem que es fongui.
Obrim el pa, el suquem amb tomàquet (opcional), tallem la carn en làmines fines i les anem posant damunt el pa, per sobre repartim els ous ferrats i damunt d'aquests el formatge fos, tapem l'entrepa i a gaudir de cada mossegada!!!

foto del bloc: algo gourmet