PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA

Amb aquest pastís vam celebrar l'aniversari del Jesús, el meu marit, que va ser fa uns dies i teníem pendent fer-li bufar les 59 espelmes que tocaven... bé vam posar-ne dues ...
Tenia la recepta a pendents des de feia temps, des del dia que vaig veure la Lorraine Pascale fent-lo vaig pensar de seguida que el faria  per a aquesta celebració i així ha estat!
És un pastís contundent, amb un tallet petit n'hi ha prou, sobretot després d'un bon dinar, ara que si sou xocolaters us encantarà! està super bo!!
PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA
Ingredients
200 g de galetes integrals de xocolata
80 g de mantega
800 g de formatge cremós (jo vaig posar mascarpone)
2 cullerades de sucre llustre
200 g de xocolata negra
200 g de xocolata amb llet
100 g de xocolata blanca
Elaboració
Primer picarem les galetes, jo ho vaig fer amb la Tmx, podeu fer-ho amb qualsevol picadora elèctrica o bé poseu-les en una bossa i passeu-hi el curró per sobre fins que les galetes estiguin ben esmicolades. Afegim la mantega pomada o desfeta però no calenta i barregem bé.
En un motlle d'uns 20 cm cobrim la base amb aquesta barreja, la repartim bé, amb una cullera premem perquè quedi una superfície llisa i compacta. Reservem a la nevera
En un bol barregem el formatge amb les dues cullerades de sucre llustre, si teníu batedor elèctric millor, sinó amb l'espàtula.
Fonem la xocolata negra i la xocolata amb llet, al microones o al bany maria, a mi m'agrada més al bany maria.
Separem una quarta part d'aquesta xocolata per a la cobertura. Reservem
Quan la resta de xocolata s'ha refredat una mica hi anem afegint la barreja de formatge,  barregem amb batedor  elèctric o espàtula, anem afegint el formatge poc a poc fins a tenir-lo tot integrat i sigui una barreja homogènia.
Aboquem la barreja de formatge i xocolata en el motlle, repartim bé i procurem que quedi una superfície llisa. Reservem a la nevera un mínim de dues hores. (va molt bé fer aquesta primera part el dia abans)
Passat aquest temps, desfem al bany maria la xocolata que havíem reservat (que ja estarà freda i haurà tornat a solidificar-se), un cop desfeta l'aboquem per sobre del pastís, movem el motlle per tal que es repartixi per un  igual a tota la superfície.
Desfem al bany maria la xocolata blanca, fem una paperineta, un quadrat de paper especial de cuina, fem un cucurutxo, doblem la punta superior cap a dins perquè ens quedi tancat, l'omplim amb la xocolata, tallem amb una tissora la punta, per a fer el dibuix ,dibuixem línies paral·leles per sobre el pastís, separades uns dos cm. Amb l'ajuda d'un palillo o brotxeta anen unint lers línies, de la primera a l'última, seguint una línia recta, (sembla difícil però no ho és, ara, es necessita pràctica, jo he de millorar...)
El guardem a la nevera.
Per a desmotllar-lo passeu un ganibet calent per tot el voltant, encara que va molt bé posar-hi acetato, o feu tires d'algun plàstic amb una mica de cos.