COCA DE MAGDALENA CLÀSSICA

Avui és dijous gras! i a comacasa-res no hi falta la truita, la botifarra d'ou i la coca!!! Comença Carnaval!!! La recepta de la coca de llardons la trobareu . Aquest any però, he estirat més la pasta de full amb llardó, perquè aquest s'integrés bé i l'he plegat dues vegades, passant-t'hi el corró fins deixar-la fina. Els ingredients i el procés de plegat és el mateix que trobareu a les receptes que podreu veure si remeneu pel blog, us deixo els enllaços: Coca de llardons i cabell d'àngel ,Coca de llardons amb TMX ,Coca de llardons
El resultat d'avui m'ha agradat molt, més diria, perquè ha quedat una textura més compacta i no s'ha desfullat. Molt bona!
La coca de magdalena clàssica és del llibre Coques del Xavier Barriga, que em van portar el Reis,  així que no falla! boníssima! Ja l'he fet dues vegades...
Canço de Dijous Gras (la podeu cantar amb la música del Gegant del Pi...)
Per Dijous Llarder botifarra, botifarra
Per Dijous Llarder botifarra menjaré.
Per Dijous Gras botifarra, botifarra
Per Dijous Gras botifarra fins al nas.
COCA DE MAGDALENA CLÀSSICA
Ingredients
Amb aquestes quantitats em van sortir dues coques ben maques, d'uns 350 g cadascuna.
125 g d'ou (2 o 3 ) a temperatura ambient
150 g de sucre
60 ml de llet
190 d'oli d'oliva
210 g de farina fluixa (de rebosteria)
7 g de llevat químic (tipus Royal)
Pell de llimona ratllada
1 c/c de canyella en pols
Pessic de sal
Elaboració
Batem els ous i el sucre amb batedor elèctric, a marxa mitjana. els estris han d'estar molt nets i secs, sinó no munten bé. Els ous a temperatura ambient munten millor.
Incorporem la llet a marxa lenta per evitar esquitxades, a continuació l'oli.
A banda barregem la farina amb el llevat i tamisem, afegim la sal, la canyella i la pell de llimona ratllada. Incorporem a la barreja d'ous a marxa lenta, quan està tot integrat batem 2 minuts a marxa ràpida.
Tapem la barreja amb un drap i deixem reposar a la nevera durant 1 hora. Podem guardar-la tota la nit, fins i tots 2 o 3 dies.
Passat el temps de repòs remenem enèrgicament amb batedor manual o cullera de fusta.
Escalfem el forn a 220º.
Amb l'ajuda d'un cullerot o màniga pastissera omplim els motlles fins a 3/4 part (puja bastant).
Coem a 210º durant 25 minuts, punxem per a comprovar-ho (ha de sortir l'agulla seca).
Deixem refredar.
Podem empolsinar-la amb sucre llustre

Aquesta és la primera que vaig fer