TIRAMISÚ

Avui hem celebrat els 31 anyets de l'Eloi, fill, i els meus... uns quants més..., bé, perquè no dir-los, 56!, amb aquest tiramisú hem acabat un bon dinar! També ha estat un  dinar especial perquè hem conegut els pares de la Diana, companya de l'Eloi, que estan passant uns dies a Barcelona.
Aquesta recepta fa molts anys que la faig, no hem digueu d'on és, però posa "autèntico tiramisú", no se si és l'autèntica, però si que us puc dir que està super bo!
Com  que erem colla jo he fet aquestes quantitats més mitja més, és a dir, 5 ous, 600 de mascarpone...n'hem menjat 11 i n'ha sobrat una mica...
TIRAMISÚ
Ingredients
- 3 ous
- 150 de sucre
- 400 g de formatge mascarpone
- melindros (millor dels secs)
- cafè
- Amaretto (2-3 cullerades soperes)
- Pessic de sal
- Cacau en pols
Preparació
En un bol no massa alt (millor un taper rectangular) posem el cafè i l'Amaretto.
Separem els rovells de les clares.
En un bol batem els rovells amb el sucre, fins a tenir una crema blanquinosa i fina, hi anem afegint el formatge mascarpone i batem fins que tinguem una crema ben homogènia.
Muntem les clares amb un  pessic de sal, a pun de neu, ben fortes.
Anem afegint poc a poc les clares muntades a la crema de rovells, amb una espàtula i amb moviments envoltants, (de dalt a baix). Ja tindrem la crema de mascarpone preparada
Muntatge
Anem sucant els melindros al cafè, no massa, no volem que es desfacin, i cobrim tota la base del  motlle.
Per sobre cobrim amb una bona capa de crema de mascarpone, tornem a fer una capa de melindros sucats, i per últim una capa amb la crema restant.
Cobrim amb film (pèl a pèl) i reservem a la nevera.
A l'hora de servir cobrim amb cacau en pols, ens ajudem d'un colador perquè quedi ben repartit per tota la superfície.