BUNYOLS DE BACALLÀ

Aquest mes de de Memòries d'una cuinera ens fan la proposta dels bunyols!! jo com sóc llaminera de seguida vaig pensar en fer-los dolços, de vent, de l'Empordà, farcits...què bons! Però aquesta vegada els hem fet salats, de bacallà, que també són boníssims i per tradició, el protagonista d'aquestes dates és el bacallà! i la tradició s'ha de continuar!! És una recepta fàcil, amb ingredients assequibles, tot i que el bacallà ja sabeu que avui per avui és un producte que es fa pagar, ens el fan pagar, però per a fer els bunyol podem comprar el que venen a tires o trossets, que sempre resulta més econòmic i bo també ho serà.

Queden un bunyols boníssims!!
BUNYOLS DE BACALLÀ
Ingredients
2 grans d'all
Julivert
300 g de llet
400 de bacallà remullat
50 g de mantega
Pessic de sal
5 g de llevat (tipus Royal)
85 g de farina
3 ous (mitjants)
Preparació
En el got de la Tmx posem els alls iel julivert, piquem 6 segons, vel. 5. Reservem en un bol.
No cal rentar el got, hi posem la llet i l'escalfem 3 minuts, 70º, vel. 1. Afegim el bacallà, la llet l'ha de cobrir, sinó afegiu una mica més de llet. Escaldem 3 minuts, 701, vel. cullera.
Escorrem bé el bacallà , el netegem de possibles espines i pell. Reservem la llet en un bol.
En el got de la Tmx posem el bacallà i dos cullerades de llet, triturem 20 segons, vel. 6-8. Reservem
Sense rentar el got hi posem 125 g de llet que hem reservat, la mantega i la mica de sal, escalfem 5 minuts, 100º, vel 2.
Afegim la farina i el llevat de cop, barregem 15 segons, vel. 4, batem una mica els ous i el anem afegint, poc a poc a velocitat 4, sense para la Tmx hi afegim el bacallà que hem triturat, i l'all i julivert que tenim reservats.
Aboquem en un bol i tapem amb film, pel a pel, perquè no faci crosta. Deixem refredar a la nevera un mínim de 30 minuts, si és més millor (jo anava curta de temps i amb 25-30 minuts vaig tenir-la a punt)
Amb l'ajuda de dues culleres de postre anem agafant porcions de massa i fregim en un cassó amb oli abundant i ben calent, quan ja estan ben rossets els traiem i posem sobre paper absorvent per a traure l'excés d'oli.
* si volem, també podem congelar-los, els fregim  que quedin més blanquets i congelem, només ens caldrà acabarlos de fregir, sense descongelar, eh!!

Proveu-los!!