MOUSSE DE XOCOLATA AMB NÚVOLS DE SUCRE

Ahir va ser l’aniversari de la meva filla Anna, 20 anyets!!! Com que no ho celebrarem fins diumenge, amb tota la colla, ahir per sopar li vaig fer unes postres especials, i com a l'Anna li agraden molt el nóvols de sucre, li vaig fer aquesta mousse que feia temps tenia a pendents.

Facilíssima de fer, i boníssima de menjar!!! Diferent pel gustet dolç que li dona aquesta llaminadura. Fàcil, mireu la volia fer amb la Tmx i sense adornar-me’n estava remenant, així que comprovat que a mà surt perfecta, ara ho he de provar amb la maquineta. L’Anna ho va endevinar a mitges..., la trobava amb un altre gustet...si no fos perquè va veure que la bossa de nubes havia volat, no hagués pensat pas que podia ser que haguessin acabat en aquelles copes, perquè dir-ho ho va dir!!

Proveu-la perquè us agradarà, això si, no serviu grans copes, feu-ne gotets petites, és bastant contundent, i val més quedar-se amb ganes de tornar-ne a menjar!!

Companyes de carmanyola també han certificat que està boníssima!!

MOUSSE DE XOCOLATA AMB NÚVOLS DE SUCRE 

Ingredients

150 g de núvols de sucre

50 g de mantega a temperatura ambient

250 g de xocolata negra (ja vaig posar Nestlé postres)

60 g d’aigua (recent bullida)

300 g de nata per a muntar (35%mg)

1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació (de manera tradicional)

En un cassó posem els núvols, la mantega, la xocolata tallada a trossets i l’aigua calenta. Posem a escalfar a foc baix i remenant constantment fins que estigui tot desfet i tinguem una crema ben homogènia i cremosa. El que més costa que es desfaci són els núvols. Retirem del foc i deixem refredar una mica, que perdi temperatura.

Muntem la nata amb la vainilla, que no quedi ben muntada.

Afegim una mica de nata i barregem amb la crema de xocolata, afegim la resta de nata i amb l’espàtula barregem de dalt a baix, vigilant perquè no ens perdi volum, fins que tinguem la mousse ben homogènia.

Repartim en copes o gotets i deixem refredar a la nevera

(si poseu la mousse en una màniga pastissera i la deixeu una estona a la nevera per a que qualli una mica, a l’hora d’omplir la copa. L’acabat, us quedarà amb més volum)

Preparació amb Thermomix

En el got de la Tmx posem la xocolata trossejada i programem uns segons a vel. 5-10. Afegim els núvols, la mantega i l’aigua calenta, i programem 8 minuts, 70º, vel. 2. Queda una crema espessa. Reservem en un bol.

Rentem molt bé el got, posem la papallona, semimuntem la nata amb la vainilla uns 40 segons (aprox), vel. 3 i ½..

Afegim una mica de nata a la crema de xocolata, barregem bé, afegim la resta de nata i barregem vigilant, amb moviments envoltants, de dalt a baix.

Repartim en copes o gotets i deixem refredar a la nevera.