PANELLETS D'ADMETLLA I PINYONS / PANELLETS DE COCO

Per a que no us calgui remenar tant i no tingueu excusa per a no fer panellets, en podem fer tota la tardor i hivern doncs són ben energètics..., poso la recepta del la massa base per a fer els de pinyons i dels gustos que vulgueu i la dels de coco. Si remeneu una mica també n'hi d'avellana, aquest any no n'he fet demoments, però també están súper bons!

A casa no ens agraden de sabors, com de café, xocolata, i altres, però si en voleu fer, amb la massa base d'ametlla només us cal separar porcions de massa i barrejar en cadascuna el sabor desitjat.

PANELLETS (massa base)

Ingredients (depenent de com els feu de grans, en surten uns 50-60)

1/2 kg d'ametlles en pols

350 g de sucre

150 g d'aigua mineral

1 clara d'ou

1 rovell d'ou (i jo hi afegeixo una cullerada d'aigua)

250 g de pinyons

250 g d'ametlla en granet

Cireres confitades (opcional, però donen color i varietat)

Preparació

En un cassó posem l'aigua i el sucre i deixem que aquest es desfaci, coem uns 3 minuts, n'obtindrem un almívar. A continuación, amb el foc baix, aboquem l'ametlla en pols de cop, i remenem enèrgícament fins a que s'integri amb l'almívar, ens queda una massa espessa que costa de remenar... quan es desenganxa i ja hagin passat  de 3 a 5 minuts, apaguem el foc i aboquem la massa en una safata que taparem amb film toca a tocar per a que no es faci crosta, deixerem refredar completament.

Quan tenim la massa freda hi afegim la clara d'ou, tal qual, i amb les mans anem amassant fins a integrar-la, és una massa enganxifosa... en fem una bola que embolicarem amb film i deixarem reposar a la nevera un mínim de dues hores, però millor si la feu el dia abans i reposa 12h.

Per a fer els panellets només ens caldrà agafar porcions petites i anar fent els panellets al nostre gust. El pinyons i l'ametlla granet  s'enganxen molt bé, ja veureu, aixó si, porten el seu temps! 

Els pintarem amb el rovell d'ou barrejat amb la mica d'aigua i anem coent-los, amb el forn preescalfat a 190º-200º, uns 8-10 minuts, depenent del vostre forn, esteu a l'aguait!

En traure'ls del forn els deixem refredar uns minuts i amb compte el posem damunt d'una reixeta per acabar de refredar-se.

PANELLETS DE COCO

Ingredients (en surtens uns 25, segons com els feu de grans) 

250 g de coco sec ratllat

125 g de sucre llustre

2 ous

Pell de llimona ratllada

Elaboració

En un bol posem tots els ingredients i amb les mans amassem fins a que s'integri tot bé, primer sembla que hi falta liquid, però el coco va agafant humitat va compactant.

Agafem porcions petites de massa, fem una bola i la pessiguem per a donar-li la forma que veie a les fotos. Aquests els posem al forn però només amb el gratinador, uns 2-3 minuts, vigileu perquè es cremen amb facilitat.

El deixem refredar també damunt d'una reixeta.

TALLER DE PANELLETS AL MUSEU DE LA XOCOLATA

El dissabte 31, dia de la Castanyada, vam fer aquest taller de panellets al Museu de la Xocolata que, com diu la Maria (de paambtomaquet), hauria anat molt bé fer-lo la setmana anterior, així hauríem practicat a casa, tot i que vam fer-los de cap a peus, des de fer la massa, fins a decorar-los, perquè tal com va dir l’Andrés, són panellets exprés! El massapà es fa molt ràpid i no s’ha de deixar reposar prèviament ni coure.
Els vam fer de xocolata, coco, pinyons i ametlla, el massapà és el mateix per a tots, un cop fet hem de separar tantes porcions de massa com varietat de panellets vulguem fer.
Mentre els nostres panellets estaven al forn, vam poder degustar els que ja tenien fets, que n'hi havia de cafè, taronja, llimona, maduixa..., ens van agradar molt, sobretot els de xocolata, estaven molt bons!
Un cop van sortir del forn els nostres panellets, vam farcir els de xocolata, els vam col·locar a la capseta i cap a casa! Total, que entre els que ja havia fet i els que vaig portar hem tingut una bona colla de panellets!
Pel meu gust, els de pinyons i ametlla m’agraden més amb el massapà que faig a casa, és més gustós. En canvi, pels de xocolata, coco o si en fem amb melmelada o posant alguna essència (de grosella, llimona, taronja...), potser va millor el massapà que hem après, és més consistent i es treballa millor.
Quan hagin passat uns dies, a veure si m'animo i en faig uns quants, més que res per provar i posar-vos la recepta, que no només es poden menjar per la castanyada...

PANELLETS

Ja tenim aquí la Castanyada!! i com cada any, arriba l'hora de fer els panellets. Encara que una mica aviat, ja els tenim fets i guardats... però és un perill, tot serà que no arribin a la seva hora...!

La recepta del massapà pels panellets, tant si són esl de pinyons, d'ametlla, de cirera, si en feu de cafè, amb codonyat, de xocolata... la massa és la mateixa, podeu trobar la recepta AQUÍ . Hi ha gent que els de coco també els fan amb aquesta massa i després afegeixen el coco ratllat. A casa els fem només amb el coco, sucre i ou, i quen molt bons, ja els feia així la meva mare i així continuem. Com aquesta recepta no l'havia publicat mai, es la que us deixo aquest any, són molt fàcils de fer i si us agrada el coco us els recomano, perquè queden molt bons!

Que mengeu molts panellets, castanyes i moniatos, ah! i regue-ho tot molt bé amb una copeta de moscatell, vi dolç ...  Que tingueu una molt bona Castanyada!!!

PANELLETS DE COCO

Ingredients

250 g de coco ratllat

125 g de sucre glaç

2 ous
Una mica de pell d’una llimona ratllada (opcional)
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, barregem bé (amb les mans ben netes). Cobrim amb paper especial forn o silpac la safata del forn, anem fent boletes i amb els dits aixequem una muntanyeta, o li donem la forma que ens més ens agradi.
Amb el forn preescalfat, a 200º ,coem amb el forn de baix i dal  uns 6-8 minuts, si veiem que no queden prou torredets posem un minut el gratinador. Quedem bonics si les puntes queden ben rossetes


PASTÍS DE FIGUES, OLI D'OLIVA I ROMANÍ

Aprofitant que encara trobem figues al mercat i que quan vaig veure aquesta recepta em va cridar l'atenció el fet que un pastís portés romaní, ben Mediterrani!, l'he fet de pressa per comprovar si està o no bo. És un pastís ben Mediterrani. Com l'han tastat un colla de companys de feina el veredicte és més fiable, per majoria guanya el si a aquest pastís, l'han trobat molt bo!!
La recepta la vaig veure a El Comidista que segons diu és una versió adaptada del bloc Lemons and Anchovies, que alhora la va adaptar del llibre At home in Provence de Patricia Xells... ja veieu, les receptes van agafant una mica de cadascú, d'aquí, d'allà, però al final el resultat és bo!
Aquesta entrada estava preparada per a publicar-la dilluns de la setmana passada, però vaig tenir un altre accident... i torno a estar lesionada, així que aniré fent el que podré. Us deixo l'enllaç de la recepta dels panellets, animeu-vos a fer-los! jo aquest any, al menys aquesta setmana no els faré pas, espero poder fer-los més endavant.
Panellets d'ametlla i pinyons
Panellets d'avellana
Panellets de coco
BONA CASTANYADA !!
PASTÍS DE FIGUES, OLI D'OLIVA I ROMANÍ
Ingredients
300 g de figues fresques
2 ous grans a temperatura ambient
200 g de farina
3/4 de cullereta de llevat químic (tipus Royal)
130 g de sucre
120 ml d'oli d'oliva
80 ml de llet
1/2 culleradeta d'estracte de vainilla
1/2 culleradeta de romaní ben picat
Pell de llimona ratllada
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
En un bol gran posem els ous i el sucre i ho batem amb batedora elèctrica ( a mà costa una mica més) fins que hagi doblat el volum i tingui un color blanquinós.
Hi afegim la llet, l'oli i la vainilla i batem bé.
A continuació barregem la farina tamisada, el llevat, el romaní picat,  un pessic de sal i la pell de llimona ratllada hi ho afegim a la barreja d'ou i sucre, ho integrem molt bé amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviments envoltants (de dalt a baix) per a que no perdi el volum, fins a tenir una barreja homogènia. Deixem reposar uns 10 minuts.
Tallem les figues a quarts, sense pelar-les, tallant una  mica la cua. Afegim 3/4 de figues a la barreja anterior i l'aboquem en un motlle (20 cm) prèviament engreixat i enfarinat.
Coem durant 10 minuts i acabem de repartir les figues per sobre, tornem a coure durant 30 minuts més, el punxem per a comprovar si està cuit.
Un cop cuit el deixem refredar i desmotllem, podem posar una  mica de sucre llustre per sobre.

PASTÍS DE XOCOLATA I MALTESERS

Aquest gran pastís va ser per a una gran persona...la meva filla Laura, aquest any ha estat una celebració ben especial... ha tingut ajuda per bufar... el seu petit Joan (6 mesets)... una personeta que ens alegra tots els saraos i com no, és el centre de la família, tot gira al seu voltant !! què us he d'explicar... 

Ja feia temps que tenia aquest pastís en ment... i per fi  m'he tret el cuquet! queda un senyor pastís, molt vistós i no us enganyaré pas... contundent i calòric...o sigui que amb un tallet de no res n'hi ha prou. Amb tota la raó la xef  Lorreine Pascale, de qui és la recepta, l'anomena Tarta toma tarta...

Aquesta setmana toca fer panellets!!!Si no n'heu fet mai, animeu-vos! us deixo enllaços on trobareu receptes ben fàcils! Segur que els de casa us felicitaran i la butxaca us ho agrairà...

Panellets d'avellana

Panellets de coco (coquitos)

Panellets d'ametlla

PASTÍS DE XOCOLATA I MALTESERS

Ingredients

Pa de pessic

3 motlles iguals, van molt bé d'un sol ús, d'alumini

150g de mantega (a temperatura ambient)

250 g de sucre llustre

150 g de farina de rebosteria

125 g de crema agra (si no en trobeu feu aquesta quantitat de iogurt amb una c/s de suc de llimona, ben batut)

4 ous mitjans (a temperatura ambient)

50 g de cacau en pols (tipus Valor)

1 c/c de llevat (tipus Royal)

Pessic de sal

1/2 beina de vainilla o unes gotes d'extracte de vainilla

Buttercream

100 g de xocolata negra (70% cacau)

550 g de sucre llustre

250 g de mantega (a temperatura ambient)

2 cullerades d'aigua tèbia.

Per a decorar-lo

4 x 135g  boses de Maltesers de xocolata negra, amb llet o blanca, segons ens agradi.

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º. engreixem els motlles amb una mica de mantega i empolsimen amb farina, retirem l'excés de farina.

En un bol gran posem tots els ingredients i barregem molt bé amb una batedora elèctrica, fins a tenir una barreja fina i homogènia. Ho podeu fer amb manualment, us costarà una mica més...

Repartim la barreja en els tres motlles, jo vaig pesar el total de barreja i dividir per 3, per a fossin iguals. Van quedar molt bé.

Coem a 180º durant 25-30 minuts, els punxem per saber si ja estan cuits.

Els traien del forn, deixem refredar una mica, desemmotllem i deixem refredar bé, damunt d'una reixeta.

Quan ja els tinguem ben freds (es poden fer el dia abans i deixar el muntatge pel l'endemà)

Fem la crema de mantega.

Tallem la xocolata i la desfem al bany maria, a mi m'agrada més, (també ho podeu fer al microones, però vigileu perquè es crema fàcilment). La deixem temperar (no us despisteu com m'ha passat a mi... que me'n vaig oblidar...si, si,...quin disgust vaig tenir)

Tamisem el sucre llustre en un bol, afegim la mantega i l'aigua i amb batedora elèctrica  batem fins a tenir una crema fina. a continuació hi afegim poc a poc la xocolata sense deixar de batre fins que s'hagi integrat completament. (aquest pas me'l vaig menjar...)(però ho vam solucionar fent una ganache de xocolata suau per a posar damunt de cada tallet...) Va quedar bo! 

posem un pa de pessic de base, repartim per sobre crema de mantega, damunt un altre, més crema de mantega i tapem a l'últim, acabem de repartir per sobre i per tot el voltant del pastís (3 pisos). Si teniu una pala per a poder posar-lo a la safata de presentació us anirà molt bé, sinó com bonament pugueu...Un cop el tenim a la safata anem enganxant els Maltesers, laterals i dalt, com més alineats i sense deixar espais, millor quedarà a la vista.

* c/s  cullera sopera

* c/p cullera de postres

PANELLETS D'AVELLANA

La setmana passada a Cuines de TV3 van fer panellets d'avellana i em va cridar molt l'atenció doncs no n'havia vist ni sentit mai que se'n fes, però es veu que a la banda de Reus, que tenen les millors avellanes del món, és costum fer-los, segons van dir. Així que vaig prendre nota per provar i aquí teniu el resultat, fan una oloreta boníssima i l'aspecte també fa goig. N'he provat un... i està molt bo!! De la recepta original he canviat alguna coseta, en lloc de fer totes les boles d'un cop i sucar-les amb la clara d'ou batuda, l'he afegit a la massa, llavors ja queda enganxosa i us asseguro que els pinyons s'enganxen molt bé.
Us animo a que els feu!
També n'hem fet d'ametlla, amb la recepta que fa anys que fem i que podeu trobar AQUÍ.
Com veieu tenim una bona caixa de panellets, que porten feina, sí, però què bons seran!!

  BONA CASTANYADA!!!

PANELLETS D'AVELLANA
Ingredients (jo he fet aquestes quantitats, la meitat de la recepta original)
250 g de farina d'avellana o avellana crua i la triturem
125 g de sucre
1 ou gran o 2 petits+ 1 clara (si veieu que hi falta humitat afegim una mica més de clara)
150 g de pinyons
150 g de pinyons
140 g d'ametlla granet
Un grapat d'ametlles marcona
Elaboració
Vaig comprar les avellanes crues al mercat, i amb pell! Amb la Tmx les vaig triturar, a vel. progressiva 5-10 fins a aconseguir la textura de farina. (Aneu mirant perquè el que no volem és que es faci una pasta). L'aboquem en un vol gran, afegim el sucre i barregem bé amb les mans. Un cop ben barrejat hi afegim els ous i la clara i continuem barrejant amb les mans fins que quedi una massa homogènia. La reservem tapada amb film a la nevera durant 24 hores. És l´única precaució que hem de tenir.
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol posem els pinyons, en un altre l'ametlla i en un plat l'ametlla marcona.
Amb una cullera de postres anem agafant porcions de massa, l'arrodonim i la passem pels pinyons amb els palmells de les mans fem pressió per tal que els pinyons quedin enganxats. Fem el mateix amb els d'ametlla en granet. En unes altres hi posem una ametlla marcona fent una mica de pressió sobre ella perquè quedi fixada. Pintem una mica per sobre amb rovell d'ou (aprofitem el de la clara que em posat sola)
Enfornem a 180 º durant una 12-15 minuts, depenent del forn, si teniu d'alt i baix millor.
Els traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

TOMÀQUETS XERRI ADOBATS (encurtidos)

A banda de lo vistosos que són aquests tomàquets, estan molt i molt bons!!! Just havia comprat tomàquets xerri variats i els vaig preparar de seguida! encara que no les tenia totes, perquè no m'agrada massa la conserva feta amb vinagre, encurtidos, que diuen.... Van ser un èxit absolut!!! tant és així que ja n'he preparat més! El pot queda tant maco que el vam portar a la taula, així tothom va poder veure quin goig feia i servir-se les que va voler. Un altre dia vaig preparar-los per l'apreritiu, damunt d'una torradeta, un raig d'oli d'oliva verge i unes escames de sal rosa... bocatto di cardinale!

Uns tomàquets dolcets, amb un punt suau de vinagre, aromàtics, una xispa picants, una explosió en boca...deliciosos!

Aquesta setmana toca fer panellets... divendres castanyada!!! aquí podeu trobar les receptes dels que fem a casa:  Panellets d'avellana i  Panellets d'ametlla , els de tota la vida.

TOMÀQUETS XERRI ADOBATS (encurtidos)

Ingredients

400 g de tomàquets xerri variats

2 escalunyes

1 c/p de pebre negre en gra

2-3  branques de farigola

1 branca de romaní

5 g de sal

50 g de sucre

225 ml d'aigua

100 ml de vinagre de poma

1 pot de vidre amb tanca hermètica

Elaboració

Rentem molt bé els tomàquets.

Pelem les escalunyes i tallem per la meitat.

Preparem un pot de vidre esterilitzat (si l'hem rentat amb el rentaplats no cal bullir-lo).

Posem els tomàquets dins el pot, les escalunyes, el pebre negre en gra, el romaní i la farigola.

En un cassó posem l'aigua, el vinagre, el sucre i la sal, ho fem bullir i en aquest moment ho aboquem al pot que tenim els tomàquets.

Tanquem el pot i el posem al bany maria durant uns 15-20 minuts.

Passada una setmana, si és més millor, ja podreu gaudir d'aquesta delícia!

* font, Gastronomia y Cia

CODONYAT

Encara que el temps no acompanya, estem en plena temporada de productes de tardor, codonys, carbasses, castanyes, moniatos, una llarga llista, uns el preparem per a tenir-ne tot l'any, com és el cas d'aquest codonyat i els bolets que es veuen que els assequem, i d'altres que els anem consumin en el dia a dia, per tant els menús són una mica diferents dels de l'estiu; ara ens toca preparar brous i sopes, cremes, guisadets, llegums estofadetes, deixem una mica enrere les amanides de pasta, de llegums, ensaladilles, això si, una bona amanida  no pot faltar mai!

Doncs aquest cap de setmana de Tots Sants hem aprofitat per a fer aquest codonyat per a tenir-ne tot l'any, fins els panellets de l'any que ve..., fet a casa queda molt bo, encara que porta una mica de feina...val la pena fer-ne!

També ens vam arribar al bosc a buscar els últims bolets de la temporada, que aquest any ha estat any de camagrocs, que m'agraden moltíssim, el rovelló, a la zona d'Isona, la majoria portaven la proteïna incorporada... cucats, cucats! Així que anem fent rebost com les formiguetes ...

Amb aquest codonyat participem amb la convocatòria blog-event  "La quintaesencia del otoño" i que n'és amfitriona la Cristina del bloc Le bon vivant .

A baix de tot, els panellets que ens hem cruspit!!!

CODONYAT

Ingredients

2 kg de codonys (un cop ja els tenim nets i tallats)

1 kg i 1/4 de sucre 

Preparació

Tallem pel mig els codonys, els traiem el cor, pelem i tallem a trossos més petits, ho pesem i posem en una cassola, hi afegim el sucre, donem unes voltes i deixem macerar 24 hores, encara que amb 12 h ja el podem tenir a punt. El codony anirà traient  l'aigua i el sucre es desfarà, llavor ja podem posar-ho al foc, a foc mig, i deixar coure uns 50 minuts, de tant en tant remenem, veureu que el codony es va tornant tou i transparent i es va enfosquin, agafant color. De vagades no se perquè el color varia, pot quedar més rosset, aquesta vegada més vermellós, però bo segur que igual.

Quan veiem doncs que està tou, passats aquests 50 minuts (també dependrà de la quantitat), triturem bé amb el túrmix, deixem uns minuts més però ara remenant sense parar, sinó s'enganxarà i agafarà mal gust. L'aboquem en un motlle o taper i deixem refredar, jo el cobreixo amb film tocà a tocar per evitar que es faci una capa resseca. Un cop ben fred podem guardar-lo tapat a la nevera, aguantarà molt bé fins la temporada següent!

PANELLETS 2014 !!! (estaven boníiiiissims!

PANELLETS

PANELLETS
Ingredients
- 1/2 k d’ametlla molta
- 300 sucre
- 150 d’aigua
- 2 clares d’ou (ous petits)
- 2 rovells d’ou
- Pell d’una llimona ratllada (opcional)
- 250 g de pinyons
- 250 d’ametlla picada
- Cireres, codonyat...
Preparació
En una cassola posem l’aigua i el sucre i coem uns 3 minuts perquè és fongui el sucre i ens quedi un xarop, hi afegim tota l’ametlla molta i remenem bé fins que tinguem una massa homogènia que es desenganxa de les parets (2-3 minuts), traiem del foc i l’aboquem en un vol, quan aquesta massa estigui freda hi afegim les clares d’ou sense batre, amb les mans amassem bé fins que tinguem un massapà ben homogeni. Tapem amb paper film , tocà a tocà, i deixem reposar 2 hores a la nevera (si és més temps no passa res)
Posem els pinyons i l’ametlla picada en un vol, anem fent boletes amb el massapà i les arrebossem unes amb pinyons i unes altres amb ametlla, amb una meitat de cirera, amb codonyat...
Veureu que els pinyons i l’ametlla s’enganxen molt bé i queden ben coberts
Posem paper vegetal a la safata del forn i hi anem col·locant els panellets, deixant una mica d’espai entre ells. Els pintem amb rovell d'ou i enfornem
Tenim el forn preescalfat a 250º, i coem durant 8-10 minuts el forn, només amb el gratinador, i a mitja alçada de forn.

BONA CASTANYADA !!

QUICHE DE BOLETS

Per anar fent boca, tot esperant els panellets, les castanyes, els moniatos i la carbassa (dolça) cuita al forn, el menú del sopar va ser: una bona amanida d'escarola i tomaquet, un tallet de truita de patata, un altre de truita d'escarola i aquesta quiche de bolets variats, com veieu, un sopar de plena tardor!, I després la Catanyada!
La recepta d'aquesta quiche ens la va fer, ara fa una dies, el Pep Nogué a l'Espai del Consum-Bonpreu. Aquest any la temporada dels bolets ha estat molt dolenta, cap a Isona, ni un!, Bé, ara ha plogut i els entesos diuen que si no fa fred ni vent durant 10 dies, encara se'n pot fer algun, però la temporada ja està acabada...
Els bolets que hi he posat són: uns xampinyons, unes gírgoles minis (no les havia vist mai i em van cridar l'atenció) i bolets shirataki. La combinació dels tres va resultar molt bona! Una quiche molt gustosa! ens va agradar molt.
QUICHE DE BOLETS
Ingredients
1 paquet de pasta brisa ( jo vaig fer-la amb pasta de full, que era el que tenia, queda també molt bé)
2 cebes tendres
Oli d'oliva
400 g de bolets variats ( si no en teniu de frescos, poseu-los en conserva, al natural, ben escorreguts)
5 ous
400 de nata líquida
200 g de formatge URGELA ratllat (jo vaig posar Emental i per sobre Parmesà ratllat)
Sal/pebre
Preparació
Netegem i tallem els bolets.
Pelem i tallem les cebes a tires fines ( en juliana). Les posem en una cassola o paella amb un raig d'oli i les ofeguem, que quedin ben meloses. Quan tenim la ceba al punt, hi afegim els bolets, i deixem coure uns 5 minuts. Seguidament afegim la nata líquida i deixem coures un 5 minuts més. Salpebrem.
Deixetem els ous amb un  pessic de sal, afegim el formatge i barregem. Aboquem aquesta barreja a la preparació dels boles, fora del foc. Comprovem el punt de sal.
Folrem el motlle amb la pasta brisa, amb una forquilla punxem perquè no pugi, hi aboquem la preparació.
Posem a coure al forn a 160º, uns 30 minuts aproximadament. Fem la prova de l'agulla per comprovar que ja està cuita. (forn preescalfat)
La podem servir tan tèbia com freda, amb una bona amanida.

CAKE D'ANÍS AMB AMETLLA I TARONJA CONFITADA

Un cake fàcil de fer, esponjós, amb un toc de fruita confitada, ben aromatitzat amb l'anís i el toc cruixent de l'ametlla, és la delícia per a qualsevol esmorzar o berenar!

Tenia ganes ja d'estrenar la KitchenAid , així que ahir vaig preparar aquest cake,  no se si vaig fer-ho del tot bé...però si que us puc dir que està requetebò...molt esponjós i gustós!!

Tinc encara fruites confitades de Sant Pons, però taronja ja n'hi havia poca... per tant vaig afegir-hi pruna confitada per acabar de fer les cullerades de taronja de la recepta, com es poca quantitat no predomina el gust de fruites, però té un toc especial... potser li dona humitat,  el que si us puc dir és que hi haurà repetició...!

CAKE D'ANÍS AMB AMETLLA I TARONJA CONFITADA

Ingredients

250 g de farina de rebosteria

8-10 g de llevat químic (tipus Royal)

150 g de sucre

3 ous L

160 g d'oli de gira-sol

60 g d'anís

60 g de llet

Un grapat d'ametlla filetejada o picada a dauets (he aprofitat la picada que va sobrar del panellets)

2 c/s de taronja confitada mòlta

Mantega per engreixar el motlle (rectangular d'uns 30 cm)

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º, calor d'alt i baix. Engreixem el motlle i jo tinc costum enfarinar-lo, traient l'excés de farina. Reservem

En un bol barregem la farina, el llevat i el sucre.

En el bol de la KA posem els ous i batem fins que siguin ben escumosos, llavors hi anem afegint l'oli, l'anís i la llet i seguim batent, poc a poc anem afegint la barreja de farina, llevat i sucre, batem a marxa més ràpida durant aprox. 1 minut, afegim la taronja picada, unes voltes i ja tenim la massa. Podeu fer-ho amb qualsevol batedor elèctric que tingueu, a mà costarà una mica més...

Aboquem la massa en el motlle i repartim l'ametlla fent una línia al centre del cake.

Col·loquem el motlle a una altura mitja del forn i coem durant uns 35-40 minuts, si teniu l'opció dalt i baix millor, si veieu que es torra massa de sobre tapem amb paper d'alumini.

Un cop cuit deixem que refredi una mica, desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.

c/s= cullera sopera

Font: Gastronomia y Cía

TARTA DE SANTIAGO

 

Amb l'ametlla que em va sobrar de fer els panellets vaig fer aquesta tarta de Santiago que tot i que ens agrada molt feia temps que ni la menjava ni la feia. Ens ha vingut molt de gust i ha donat el toc dolcet per acabar el dinar d'aquesdt diumenge. L'hem acompanyat amb una mica de gelat de mango, papaia i maduixa, que també he fet amb restes que em quedaven congelades d'aquestes fruites i ho hem arrodonit amb un bon cafè!
De receptes d'aquesta tarta n'hi ha un munt, aquesta és la que hi ha al llibre de la TM, i com que encara no l'havia provat em vaig decidir a fer-la. Queda molt bona, és fàcil i ràpida de fer. No hi ha excusa per a no menjar-ne!!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredients
250 g d¡ametlla crua
200 g de sucre
Pell de llimona (sense blanc)
4 ous
Sucre llustre per a decorar
Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Posem en el got les ametlles i triturem programant 10 segons, velocitat 6. Reservem en un bol
Sense rentar el got posem el sucre i programem 10 segons, velocitat progresiva 5-10
Afegim la pell de llimona i fem 10 segons, velocitat progresiva 5-10
Incorporem el ous i barregem 10 segons a velocitat 4
Per últim afegim l'ametlla molta i barregem 5 segons, velocitat 3.Amb l'espàtula acabem d'integrar-ho tot.
Engreixem el motlle (20-22 cm), hi aboquem la barreja i enfornem durant 20-25 minuts.
Un cop fred, el desmotllem, col·loquem la creu de Santiago al mig i empolvorem amb sucre llustre, retirem amb compte la creu.
* de manera tradicional tembé és ben fàcil, l'ametlla pot ser la que ja trobem molta, el sucre no es res més que sucre llustrte, per tant el trobem fàcilment. Triturem tots els ingredients i tenim la massa feta!. Altra cosa és si voleu donar-li més volum, llavors heu de separar els rovells de les clares. Barrejar tots els ingredients amb el pimer o altre batedor elèctric, muntar les clares a punt de neu i integrar-les a la barreja anterior, amb espàtula, amb moviments envoltants.
És una tarta molt sencilla i fàcil de fer, però d'un resultat és excel·lent!

TRENA DE CABELL D'ÀNGEL

No se si us passa a vosaltres, però a la nevera no m'hi pot faltar pasta de full... i de vegades passa que les tens a punt de caducar... i què fas? qualsevol recepta queda bé, unes ulleretes pel cafè, unes tartaletes, una coca de fruita, una coca salada ... en aquesta ocasió vaig fer aquesta trena de cabell d'àngel, aprofitant que me'n quedava un pot del que vaig fer l'any passat (per cert tinc una carbassa per a fer-ne...).
Us deixo l'enllaç per si voleu fer un cabell d'àngel boníssim Cabell d'àngel

Va quedar boníssima! 

TRENA DE CABELL ÀNGEL

Ingredients

1 làmina de pasta de full

Un pot de cabell d'àngel

Una clara d'ou

50 g de sucre llustre

Elaboració

Posem la pasta de full damunt una safata de forn folrada amb paper especial de forn, podem aprofitat el que ja porta, repartim el cabell d'àngel deixant una mica de marge a cada costat,  l'enrotllem i aplanem una mica i amb un bon ganivet el tallem per la meitat longitudinalment, sense acabar de tallar-lo de dalt. Obtindrem dues tires que anirem trenant entre elles (veure fotos).

Tindrem el forn preescalfat a 200º, courem la trena a 180º durant 30 minuts, mentre farem la glassa amb el sucre llustre i la clara d'ou, barrejant bé sense batre la clara. Passats els 30 minuts, pintarem tota la trena amb aquesta glassa i posem 8 minuts al forn amb aquest apagat. La mateixa escalfor caramel·litzarà la glassa.

Deixarem refredar damunt d'una reixeta.

Panellets d'aquest any! boníssims!