TORRÓ DE GUIRLATXE D'AMETLLES I PINYONS

Em fa gràcia per a aquestes festes fer algun torró, res, per a provar, encara que aquest any no en tenia pas ganes...però vaig veure que el concurs Mossegades d'aquest mes va de torrons i encara que justet em sembla que arribo a temps, ahir vaig preparar aquest de guirlatxe, facilíssim de fer!!També aprofito per a participar al Memòries d'una cuinera d'aquest mes, dedicat també al torró!
Vaig aprofitar que tinc un motlle per a donar-li forma de barra, però si no en teniu queda molt bé si no és tant regular, fins i tot potser m'agrada més...
Com no l'hem provat no us puc dir si ens ha agradat, però pels ingredients que porta ha d'estar bo, altra cosa serà que ens hi deixem les dents... perquè segur que és fort de mossegar! s'haurà de partir a trossets molt petits...
I amb aquesta recepta tant dolça, des de comacasa-res, us desitgem que passeu amb família i amics
MOLT BONES FESTES !!!
TORRÓ DE GUIRLATXE D'AMETLLES I PINYONS
Ingredients
200 g d'ametlles torrades i pelades
50 g de pinyons
250 g de sucre
1 culleradeta (de postres) de mel
2 culleradetes de suc de llimona
Elaboració
En una paella posem el sucre (que estigui ben repartit per a tota la base), la mel i el suc de llimona i a foc mig deixem que es vagi desfent fins a tenir un caramel de color fosc ( vigileu que quan agafa color de seguida és crema i ens donaria mal gust, seria amarg). No ho remenem. Quan ho tenim al punt hi afegim les ametlles i els pinyons, remenem amb una cullera de fusta perquè quedin ben caramel·litzats i ràpidament ho aboquem en el motlle, si en teniu, prèviament engreixat amb una mica d'oli de girasol, o bé ho aboquem damunt  un full de paper especial de forn, posem per sobre un altre paper de forn i amb el corró aplanem una mica, amb un ganivet anem fent els trossos com ens agradin, barretes, trossos irregulars. Deixem refredar. En el cas de posar-ho en un motlle, desemmotllem un cop s'hagi refredat.

 Concurs Mossegades desembre 2013- Torró
Memòries d'una cuinera

PAVLOVA CAPPUCCINO

La setmana passada vam celebrar les Festes amb els companys de feina. Entre tots vam preparar un suculent i excel·lent dinar. La meva aportació va se aquesta Pavlova cappuccino i un altre pastís que ja us ensenyaré. Aquesta Pavlova va agradar molt, és suau, no resulta gens dolça, cada cullerada us recordarà molt i molt el gustet d'un cappuccino,  i com més d'un va dir, estava deliciosa! Mireu si em va agradar que ja l'he tornat a fer... i de nou va ser un èxit total!
Amb pocs ingredients i una preparació fàcil, llevat del temps de cocció que necessita la merenga, tenim unes postres, per aquets dies de festa, diferents i boníssimes!
La recepta és d'una chef anglesa que m'agrada molt, la Nigella Lawson.

PAVLOVA CAPPUCCINO
Ingredients
250 g de sucre fi
4 culleradetes de café instantani en pols (que no sigui granulós)
4 clares d'ou
Un pessic de sal
2 culleradetes de farina de blat de koro (Maicena)
1 culleradeta de vinagre
300 ml de nata líquida (mínim 33% MG)
Una cullerada de cacau en pols
Elaboració
1. Preescalfem el forn a 180º. En una safata plana de forn posem paper de forn i fem un cercle de 23 cm, podem fer-lo amb la base d'un motlle.
2. En un bol barregem el sucre i el café en pols. Reservem
3. En un bol, millor metàl·lic, que estigui ben sec, batem les clares d'ou amb el pessic de sal fins que estiguin ben fortes, que facin pics. Continuem batent i a poc a poc anem afegint la barreja de sucre i café, una cullerada cada vegada. Quedarà una merenga forta i de color cru.
4. A continuació afegim la farina de blat de moro i el vinagre i amb l'espàtula ho integrem.
5. Amb una cullera anem posant la merenga a l'interior del cercle que hem dibuixat al paper de forn, amb una espàtula li donem forma, la part de dalt ha de ser plana.
6. Posem al forn i baixem la temperatura a 150º. Courem la merenga durant 1 hora. Passat aquest temps apaguem el forn i deixem dins del forn durant tota la nit. Quedarà una merenga cruixent per fora i humida per l'interior.
7. Amb l'ajuda d'una paleta i vigilant que no es trenqui, la passem entre el paper i la merenga per a que es desenganxi i puguem passar-la al plat de presentació, no costa gens, és fa fàcilment.
8. Muntem la nata i repartim delicadament la part superior de la merenga. Empolsinem amb cacau en pols per a decorar-la.

 L'altra que vaig fer, decorada amb unes maduixes. Mireu quin interior més deliciós! cruixent per fora i suau i humit per dins...una delícia!

TATIN DE PERA I XOCOLATA

Encara que les fotos no li fan justícia, la llum no adequada i les presses de fer la foto, és una de les tatins més bones que he menjat! boníssima! Una versió diferent a la típica tatin de poma, que ja és prou bona, eh? però amb pera i xocolata creieu-me que és igual o més bona! La tatin amb qualsevol fruita m'agrada, ens agrada, ara recordo  que en tinc alguna altra, Tatin II -individuals-. Són unes postres agraïdes de fer pel bon resultat que ens dona, i que en aquesta època de tardor/hivern bé molt de gust.
Just fa un any la Gemma, de La cuina de casa, visiteu-la!, publicava aquesta recepta i com no, la vaig posar a pendents, aquest cap de setmana llarg li va arribar l'hora! Gràcies Gemma! una tatin molt i molt bona!
TATIN DE PERA I XOCOLATA
Ingredients
6 peres (en el meu cas Conference)
150 g de xocolata negra de cobertura
75 g de sucre
25 g de mantega
1 làmina de pasta de full o brisa
Elaboració
Pelem i tallem les peres a grills (8 talls de casa pera). Anem col·locant els talls a la base del motlle, ben apretades (quan es coues perden volum)
Per sobre les peres repartim el sucre i la mantega tallada a daus petits. 
Coem a 180º durant uns 20 minuts.
Repartim la xocolata tallada ben petita per sobre les peres
Cobrim amb la pasta de full (en el meu cas) i coem uns 20 minuts més, fins que la pasta de full estigui daurada.
Desemmotllem de manera que la pasta de full quedi com a base de la tarta (donem la volta com quan fem una truita)
Servim tebia, podem acompanyar-la amb nata o una bola de gelat.

PINYA CARAMEL·LITZADA AMB SALSA TOFFEE

Unes postres fàcils, fàcils!, i lleugeres tot i portar una salsa toffee perquè podrem posar-ne més o menys, al gust de cadascú, però és tan bona que és fa irresistible...! Vaig preparar-ho tot al moment de servir, és ràpid de fer, encara que vaig anar una mica de bòlid...però podem tenir-ho mig preparat, la salsa feta i la pinya tallada,  només ens caldrà caramelitzar la pinya a la planxa en l'últim moment i escalfar la salsa per a acabar de muntar el plat i servir-lo! La gràcia està en menjar-s'ho calent.
Unes postres amb fruita calenta que va sorprendre a més d'un! i que ens va agradar moltíssim!! per a xupar-se'n els dits!!! Si sobra salsa toffee la guardem en un pot tapat i a la nevera, segur que no li tindrem gaires dies...està super bona!
PINYA CARAMEL·LITZADA AMB SALSA TOFFEE
Ingredients
1 Pinya (al punt de madura)
Sucre
1 cullerada de mantega
Nata líquida (o llet evaporada)
* Segons la quantitat de salsa que volem fer, posarem més o menys quantitats.
Jo vaig posar 150 g de sucre, 150 ml de nata líquida i uns 50 g de mantega. Amb aquestes quantitats ens sortirà prou salsa per a una pinya (8 racions)
Elaboració
Preparem la pinya tallant els dos extrems. Partim per la meitat i després a quarts, de cada quart en fem dos meitats, es a dir, fem la pinya a octaus. Amb un ganivet que talli bé separem la pell de la polpa de cada tall, sense arribar al final (veieu la foto més a baix). Reservem
En un paella posem el sucre i fem un caramel, no el remenem, vigilem que no es cremi. Quan tenim el sucre desfet hi afegim la mantega i remenem bé, seguidament i vigilant que no ens esquitxi hi aboquem la nata i remem fins a que s'hagi integrat completament, veureu que fa bombolles, deixem que bulli uns minuts, anirà espessant, quan la tenim al punt, queda la cullera napada, apagueu el foc, remeneu i aboqueu-la en un bol. Reservem
En una planxa ben calenta posem els talls de pinya per a que es vagin caramel·litzant, pels dos costats, posem  un tall de pinya a cada plat i reguem amb salsa toffee, servim.
La salsa que sobri la portem a taula per si algú en vol més (que segur que si...)