BON ANY 2021 !!!

 

Donarem una gran benvinguda al 2021 ja que deixem un 2020 ben complicat, gent que ha patit molt, gent que ens ha deixat i encara molts passant-t'ho malament, molts ànims a tots, així que sense més, a dir, Bon Any per a tots vosaltres! I espero que en puguem anar ens retrobant pel blog!!

A ser feliços!!

GALETES DE GINGEBRE

 

Galetes de Nadal, aquestes de gingebre, i alguna altra espècie..., molt bones, gustoses i cruixents!

Vaig intentar decorar-les, amb la glassa real però això costa eh? ho veus i sembla fàcil però vol pràctica, així que em queda pendent repetir i repetir... ha de sortir!!

Per internet rrobarem inficitat de receptes... jo desprès de molt mirar, com volia que fos fàcil, vaig triar aquesta recepta de Canal Cocina, de Blanca Mayandia, i bones van sortir!!

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients

120 g de mantega (temperatura ambient)

120 g de sucre

1 ou L (temperatura ambient)

120 g de mel

400 de farina

2 c/p de gingebre (sases)

1 c/c de canyella en pols

Un pessic de nou moscada

Un pessic petit de clau en pols

Polsim de sal

Glassa real

300 g de sucre llustre

30 g de clara d'ou

Unes gotes de suc de llimona

Preparació

Tamisem la farina i les espècies, incorporem la sal.

En un bol posem el sucre i la mantega i amb batedor elèctirc batem fins a tenir una crema fina i homogènia, incorporem l'ou i l'integrem bé amb les barilles elèctriques, quan s'ha integrat afegim una cullerada de la barreja de farina, integrem i incorporem la mel, anirem afegint la farina, no cal barrejar massa sinó les galeres quedaran dures. Un cop integrat tot posem la massa embolicda en film a la nevera durant 30 minuts. Si la preparem amb anterioritat i reposa més temps no passa res.

Quan la massa ha reposat l'estirem sobre paper sulforat fins a tenir una gruix d'uns 4mm, i posem al congelador durant uns 10-15 minuts.

Jo he dividit la massa en 3 parts i he fet tres plaques.

Treaiem del congelador una placa de massa i tallem les galetes amb les formes que vulguem o tinguem en els talladors, sinó podeu fer quadrats i també queden bé.

Coem a 180º, forn preescalfat durant 14 m,iunuts, o que ja estiguin torrades, vigileu perquè es cremen fàcilment... Quan estiguin cuites les passem damunt una reixeta i fem les altres.

La massa sobrant la tornem a estirar i fem el mateix, congelador, tallar i coure.

Fem la glassa real, en un bol posem el sucre llustre,m la calara i les gotes de llimona, remenem molt bé fins a tenir una consistència com una pasta de dents... , la posem en una mànega pastissera amb una boquilla de 0,5 cm.

Un cop fredes decorem les galetes. 

Deixem refredar molt bé i guardarem tancades dins una caixa metàl·lica, o altra que tanqui bé.

c/p= cullera de postres

c/c= cullera de cafè

TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT

Ara m'adono que fa dies que publico, vol dir que faig, molta xocolata.., és que m'encanta!!

Aquest torró cruixent, el típic Suchard, quan era petita m'agradava molt, no faltava mai a taula per Nadal... Així que aquest any tant estrany que ens toca viure l'he fet, a veure com estarà perquè no l'hem provat encara... ja us ho diré! però fa molt bona pinta! 

Després de remenar per a moltes receptes vaig optar per aquesta que em va semblar fàcil i bona.

Ben embolicat és un bon present per a regalar!

TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT

Ingredients

200 gr de xocolata 70%

50 gr de mantega

75 gr d'arròs inflat

Pell ratllada d'una taronja

Preparació

Posem la xocolata trossejada, la mantega i la pell de taronja ratllada en un cassó al bany maria. Anbem remenant fins que la xocolata s'hagi desfet i quedi una crema homogènia, retirem del foc i hi afegin l'arròs inflat i remenem molt per a que s'integri i ens quedi una barreja homogènia.

Aboquem la barreja en el motlle que tinguem, si es metàl·lic, el típic per a torró, va molt bé, també n'hi ha de silicona o plàstic dur. Amb l'espàtula repartim bé, donem uns copets damunt el marbre per a que no quedin forats i deixem refredar. Tapem amb fil i reservem a la nevera pera que qualli del tot.

Per a desemmotllar podem donar uns segons de calor al motlle, res, segons, i el traurem fàcilment.

L'emboliquem i reservem a la nevera.

* A la recepta original es doblava les quantitats per a fer 2 pastilles, doblant les quatitats, aixó si, i barrejant xocolata amb llet... però com no ens agrada vaig posar nomès del 70%.

Font: Hogarmania.com

TARONJA CONFITADA

 

Si dic què són bones em quedo curta... boníiiiissimes!! la taronja queda sucosa, gens seca, al punt de dolça, la xocolata que us he de dir com li cau..., unes molt bones mossegades per acabar un bon dinar... amb el seu cafetonet... ideals!!

Són molt fàcils de fer però porta el seu temps, només de cocció són 75 minuts... més el que necessiten per assecar-se, però val la pena!

N'he fet amb xocolata i sense, guardant aquestes pel Tortell de Reis!

Les de xocolata no cal que us digui lo bones que són... un gustasso cada mossegada!!

TARONGES CONFITADES

Ingredients

2-3 taronges

300 gr de sucre

300 ml d'aigua

Xocolata 70 %

Preparació

Rentarem molt bé les taronges, molt bé, ja que la pell ens la menjarem...

Tallem les taronges en rodanxes d'uns 5mm aproximadament, no les fem mpolt fines perquè un cop cuites se'ns trencarien.

Les posem en una olla, que sigui ampla, i cobrim amb aigua. Quan arrenqui el bull deixem coure uns 5 minuts, veureu que fa una escuma per sobre. Amb aquest pas aconseguim que la taronja perdi el gust amarg que li dona la pell, tot i que li'n quedarà el punt just...

Amb compte retirem lles rodanxes de l'olla i posem a escorrer, l'aigua de l'olla la tirem i rentem. 

Posem l'olla al foc amb l'aigua i el sucre i quan aquest s'ha disolt, veureu que desapareix..., anem col·locant les rodanxes de taronja, han de quedar cobertes d'aigua, si falta una mica d'aigua l'afegim, però una mica...

Tapem i deixem coure a foc baix durant 75 minuts, no remenem... de tant en tant mourem una mica l'olla.

Passat aquest temps, amb molt de compte, anem traien les rodanxes i les deixem damunt de la reixeta a la què haurem posat paper sulforat. Les deixarem assecar, jo tot un dia, en lloc fresc i sec.

Ja les podreu posar en un pot i reservar a la nevera, o tallar-les per la meitat i passar-les per xocolata  que haurem desfet al bany maria, un cop fredes també les guardarem tapades a la nevera.

                                     

CHEESE CAKE DE TORRÓ, VEGÀ

 

La recepta del Cheese Cake de torró vegà, que us porto avui, m'ha agradat moltíssim!! Ara que ve Nadal es una bona opció per a les postres d'un dia de festa!  

Jo el vaig acabar amb una fina cobertura de xocolata, però podem fer-lo més nadalenc... com ens agradi!

Ja us dic, un resultat excel·lent!!

CHEEESE CAKE DE TORRÓ, VEGÀ

Ingredients

Per a la base de galeta

200 g de galetes (jo vaig fer-la amb galetes Lotus, que són molt torradetres (al Mercadona en tenen)

30 g d'oli de coco (si el tenim `lid el desfem al microones mateix)

Crema de formatge i torró

250 g d'ametlles torades (amb pell i tot)

200 g de nata vegetal (Posseu una llauna de llet de coco 2 dies a la nevera, quedarà l'aigua a sota i la nata a sobre, no barregeu pas al traure de la nevera...

200 g de formatge crema vegà

1 c/p de canyella en pols

100 g de sirope de àgave (xarop d'atzavara)

2 g d'agar agar

25 ml d'aigu

Preparació

Fem la base

En el robot que tinguem per a triturar posem les galetes i triturem fins a tenir la textura que ens agradi, més o menys fina. Hi afegim l'oli de coco i barregem bé. Cobrim el fons d'un motlle d'uns 18 cm, jo hi poso també paper vegetal i pel voltant cobreixo amb acetat, per a desemmotllar fàcilment. Premem bé per a que quedi la base ben compacta, i reservem al congelador, per a que s'endureixi.

Fem la crema de formatge

Sense rentar el got del robot, jo amb Thermomix, hi posem les ametlles torrades i triturem bé, primer a una velocitat mitja, 3-4, uns 4 minuts, desprès a velocitat més forta, 8, i fins a aconseguit una crema d'ametlla, costa una m ica perquè l'ametlla ha de deixar anar l'oli i formar la crema d'ametlla. Un com aconseguida hi afegim la resta d'ingredients, menys l'agar a gar, i triturem molt bé fins a tenir una crema fina.

En un cassó bullim 25 ml d'aigua, quan bullki hi afegim l'agar agar, remenem i coemdun minut, l'incorporem a la crema i cuinem 2 minuts a vel. 1, 90º. Ja tindrem la crema preparada!

Traiem el motlle del congelador, hi aboquem la crema, donem uns copets per a que quedi ben repartida i deixem refredar a temperatura ambient, després la reservem a la nevera. 

Millor fer-la el dia abans, i l'endemà desemmotllar i decorar per a servir-la!

Font: lagloriavegana

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

 

Ara fa uns dies em vaig autoregalar un motlle de Nordic Ware! Són molt xulos!, desemmotllen molt bé!! i a les que som cuinetes ja sabeu que no ens importa tenir-ne un més... és com un bici...

Aquest d'avui és ben xocolater! i vegà... però molt bo!! i molt fàcil...

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients

• 90 g de cacau en pols
• 180 g de panelaç
• 120 g de maicena
• 120 g de farina d'arròs
• 1 sobre de llevat Royal
• 200 ml d'oli de girasol
• 40 g d'oli de coco 
• 240 ml de llet de soja
• 2 ous de lli (2 cullerades soperes de lli molt + 90 ml d'aigua) S'ha de deixar reposar per a que espesseixi
• Vainilla
• Pessic de sal

Preparació

En un bol posem la maicena, la farina d'arrós i la panela, barregem bé, hi afegim la sal i la vainilla en pols i el llevat Royal, afegim l'oli de girasol i el de coco i barregem, amb barilles manuals, fegim la llet de soja i integeem tot bé, per acabar afegim el cacau i barregem amb compte amb barilles manuals. Només ens quedarà afegir els ous de lli, barrejar i abocar en un motlle prèviament engreixat.

Courem a 180º , amb el forn preescalfat, durant uns 45 minuts, dependrà del motlle, del forn... anem-lo punxant per saber si està cuit.

HAMBURGUESES VEGANES

 

D'un temps cap aquí veureu que publico cosetes per a vegans... a casa ja en són tres... i he d'experimentar ... i amb molt de gust! La veritat és que queden ben bones!! i això que no en se... però tot s'apren!

Aquestes hamburgueses no les he provat, però em van dir que estavem molt bones, amb la seva salsa de romesco, l'olivada, l'alvocat... Les tornaré a fer...

Vaig veure la recepta al Google però en fer captura no es veu d'on és i no les he trobat...

Animeu-vos!

HAMBURGUESES VEGANES

Ingredients

150 g de moniato cuit

150 g de bròcoli

100 g de mongeta del ganxet cuita

50 g de farina de cigró

20 g de pipes de carbassa

20 g d'ametlles crues

1 cabeça d'alls

Julivert/ alfàbrega

1 alvocat

Romesco

Olivada

I si us agrada una vinagreta feta amb mostassa de Dijon i unes gotes de tabasco

Enciam

I el que agradi per a acompanyar...

Preparació

Coem el moniato amb la pell al forn a 180º durant uns 45 minuts, aprofitem i coem també la cabeça d'alls sencera i el bròcoli en ramets. Un cop cuit ho traiem del forn i deixem refredar. Fem una picada amb les pipes de carbassa, l'ametlla sal i pebre.

 Escorrem 100 g de mongetes del ganxet cuites i les posem en un bol, afegim els alls cuits (pelats), va molt bé tallar la cabeça una mica per dalt i apretar per a que surtí toto la polpa d'all, la picada, unes gotes de tabasco, julivert picat, alfàbrega picada si en teniu, i treballem la barreja amb una cullera.

Pelem el moniato i l'aixafem molt bé amb una forquilla i l'afegim al bol que tenim la barreja anterior. Ho integrem tot molt bé, tapem amb film i deixem reposar a la nevera 1 hora (podem tenir-ho preparat i fer les hamburgueses a l'hora de consumir-les.

Farem quatre o sis boles, depenent de la mida que les vulguem, les aixafem una mica donant forma d'hamburguesa, les passemp er farina de cigró i coem al forn a 200º, damunt d'una safata amb paper sulforat.

Per a presentar-les ho fem al nostre gust, jo no tenia pa d'hamburguesa rodó, però amb aquest també va que dar bé i les acompanyem amb el que ens agradi, jo us deixo una idea...

BUNDT CAKE DE CAFÈ

 

Demà 15 de novembre, segons diuen..., és el dia Internacional del Bundt Cake! Avui en dia tot té el seu propi dia... Bé, així estem entretinguts...

Jo he preparat aquets Bundt Cake de cafè i nous caramel·litzades, i gratíssima sorpresa! està súper bo!!! amb el toc de la cobertura de xocolata crec que he millorat recepta!! El cafè i la xocolata mariden molt bé... i si un és xocolater, comn jo mateixa, s'agraeix!! 

Tenim pel cap de setmana uns esmorzars i berenars de festa!!!

El gust del cafè no és predominant, nomès li dòna el toc de gràcia, encara que no sigueu cafeters crec que agradarà! 

L'heu de provar!I!

BUNDT CAKE DE CAFÈ I NOUS CARAMEL·LITZADES

Ingredients

Un grapat de nous

Sucre 2 cullerades

Aigua 2 cullerades

185 g de mantega

125 ml de llet

2 sobres de cafè soluble (instantàni)

300 g de sucre

3 ous

260 g de farina

1 sobre de llevat (tipus Royal)

1 culleradeta de bicarbonat

Un pessic de sal

1 culleradeta de vainilla en pasta (o líquida...)

Cobertura

Xocolata per a fondre

Nata

Preparació

Primer que res caramel·litzarem les nous, en una paella posem el sucre i l'aigua, quan es fongui el sucre i comenci a agafar color hi afegim les nous, remenem bé durants un o dos minuts, aboquem les nous en un paper sulforat, les separem i reservem.

El motlle que farem servir l'encamisem (mantega i farina, o bé l'esprai especial) i reservem a la nevera.

Preescalfem el forn, a 180º

En un cassó posem la llet i el cafè, remenem per a que es desfaci , quan està desfet, traiem del foc i reservem.

Barregem la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. Reservem

En el robot de cuina que tinguem (jo KitchenAid), batem la mantega amb el sucre, fins a tenir una crema fina, hi afegim la vainilla.

Anem afegint la farina i la llet, alternativament, començant i acabant amb la farina.

Ja tindrem la massa feta, l'anirem abocant en el motlle preparat, anem posant entre mig les nous reservades. Donem uns copets del motlle contra el marbre per a traure'n possibles bombolletes, després quedarien forats...

Coem al forn, a 180º durant uns 55 minuts, heu d'anar controlant, però està estoneta.

Comprovemsi el tenim cuit punxant-lo, si la brotxeta o agulla surt neta serà senyal que el tenim llest!

Deixem reposar 10 minuts abans de desemmotllar-lo.

Per a la cobertura la veritat és que no vaig pesar res... la mida d'una tasseta de cafè de nata a escalfar, vaig tallar 150 g de xocolata de 55% de cacau i la vaig afegir a la nata calenta, només cal remenar bé i quan tinguem una crema fina i homogènia l'aboquem per sobre el bundt.

Font: blog de Enjuliana.com (amb alguna variant))

FELAFEL

 

N'havia fet alguna altra vegada però no la vaig publicar, m'adono que s'ha de publicar tot... desprès no trobes res...

Per a preparar els felafels el que hem de saber per a quan els volem menjar doncs perquè hem de tenir en remull el cigrons durant 24 horesel fer primer que res és posar en remull els cigrons, per la resta res més sencill i fàcil, triturar, fem les boletes, fregim i a menjar, o congelar!

Espero que us agradi la recepta i la feu ben aviat!!

FELAFEL

Ingredients

300 g de cigrons (els posarem 24 hores en remull)

Una ceba mitjana (uns 120g)

Un gra d'all

Coriandre fresc, un bon ramet

Julivert , també un bon grapat

Sal

Pebre negre

Farina de cigró, uns 80g

Llevat químic, 5g

Comí molt, 10 g

Oli per a fregir, també podem fer-los al forn

Preparació

Posem en remull els cigrons 24 h abans de preparar.los. Passades aquestes hores els escorrem i eixuguem bé per a trauré tota l'aigua.

En el got del nostre robot de cuina o batedora posem els cigrons, el gra d'all (pelat), la ceba, el julivert i el coriandre, el comí molt, la sal i el llevat. Triturem bé, no ha de quedar papilla...

A continuació afegim la farina de cigró, integrem bé triturant una mica. Deixem reposar a la nevera al menys 1 hora.

Ja podrem anar formant les boletes, de la mida d'una anou, una mica més gran..., o com us agradin més, les anem posant en una safata en la què haurem posat una mica de farina de cigró, i les aixafem una mica amb els dits, res, només per a que no siguin tant bola... les arrebossem una mica amb la farina de la safata i fregim amb abundant oli, a foc mig. Quan ja les tenim ben rossetes les traiem de la paella i les posem sobre paper absorvent un moment, per a traure l'excés d'oli, no n'absorveixen gaire... 

També les podem coure al forn.

I a gaudir-ne!

PASTÍS D'ANIVERSARI (65) TE MACHA

 

Ahir vaig bufar aquest pastís, que vaig fer sense gaires ganes donada la situació... no va poder venir cap fill... així que va ser un aniversari en petit comité, dos i "san se acabó" (no se si s'escriu així...).

El tenia pensat i guardat des de feia temps. És molt fàcil de fer, i molt bo! vegà total... ho dic perquè a la família n'hi ha uns quants... per això ara faig més coses veganes, la veritat és que són ben bones!!

És de te macha, al bloc tinc alguna altra recepta amb aquest te, que ja veieu el color que dona tan bonic.

Bé, un aniversari diferent amb un pastís diferent... però animats i endavant!!

Salut per a tothom!

PASTÍS D'ANIVERSARI DE TE MACHA

Ingredients

Base

150 g d'admetlles torrades (amb pell i tot) (també pot ser barreja de fruits secs)

100 g de dàtils

1 c/s d'oli de coco

Crema

200 g d'anacards crus (remullats durant 4 hores)

1 llauna de llet de coco (400 ml)

120 g de dàtils

2 c/s de suc de llima o llimona

Pessic de sal

1 c/s de te macha

Decoració

Te macha

I el que us agradi més posar!! (fruites vermelles, aquestes de massapà, festucs picadets...)

Preparació

Per a fer la base piquem tots els ingredients en el robot que tinguem (jo amb la Tmx, vel 7), fins  tenir la consistència que necessitem per a folrar la base del motlle.

Per a que després desemmotlli bé del lateral vaig posar a tot el voltant plàstic especial, d'acetato.

Aboquem la barreja en el motlle i la repartim bé per la base, que quedi per un igual el gruix. Reservem a la nevera.

Fem la crema posant tots els ingredients en el robot, triturem molt bé fins a tenir una crema fina (amb Tmx vel 5-10 uns 30 segons)

Aboquem la crema en el motlle i reservem al congelador durant 4 hores pper a que agafi consistència, després el podem posar a la nevera. També podeu tenir-lo al congelador i 1/2 h abans de servir el traiem a temperatura ambient.

El decorem empolvorant amb te macha i el que vulguem afegir...

COC DE MONIATO

Vaig coure més moniatos dels què ens mengem... però cap problema! amb aquest coc els hem acabat! i amb un resultat excel·lent, ens ha agradat moltíssim. Queda un poessic humit, esponjós, dolcet, acompanyat d'un trosset de xocolata fa de cada mossegada una delícia...

vaig per feina que ja és tard...

COC DE MONIATO

Ingredients

250 g de moniatos cuits, millor al forn, queden amb un gustet fumat més bo...

200 g de sucre

4 ous

Pessic de sal

70 g d'oli d'oliva suau

200g de farina

un sobre de llevat (tipus Royal)

Espècies que us agradin opcional

També podem posar anous, perles de xocolata...

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Triturem els moniatos cuits, el sucre i la sal (jo amb TMX vel 5-6). En el meu cas posem la papallona al got de la Tmx, afegim els ous i batem 4-5 minuts a vel. 1 (si ho  feuamb un altre robot, com tingueu costum fer-ho).

Afegim l'oli i barregem (TMX: vel 1-2). Traiem la papallona

Afegim la farina junt amb el llevat en pols i barregem uns segons a vel. 5.

Encamisem el motlle, hi aboquem la barreja i enfornem 35-40 minuts a 180º.

El temps dependrà del forn però també del motlle, com més petit, que quedarà més alt, necessitarà més temps...

Font: Recepta de Thermomix

PASTA DE FULL AMB NATA, FULLA DE TARDOR

 

És tant fàcil la recepta que no sabia si posar-la... però de vegades encara que sigui per traure una idea val la pena!! La veritat és que va quiedar molt bé i també estava súper bona!

Ens caldrà anar a buscar, fàcil en aquesta època, una fulla, en el meu cas del típic plataner!, tenir pasta de full i nata per a muntar, també podem fer una trufa... estarà súper!!

PASTA DE FULL AMB NATA, FULLA DE TARDOR

Ingredients

Una fulla (la rentem molt bé, millor de l'arbre que del terra)

Una planxa de pasta de full

Nata per a muntar (35% MG)

Preparem

En una safata de forn posem paper sulforat, a sobre la planxa de pasta de full, i anem fem formes amb la fulla que tinguem, i traiem la pasta de full sobrant. Repartim sucre per sobre, cobrim amb un altre paper sulforat per tal que la pasta de full no sufli, posem per sobre una altra plata, que farà que el full es cogui i no sufli ...Forn preescalfat, coem a 200º durant 20-25 minuts, passats 15 minuts podem traure la plata i el paper sulforat i deixar que es daurin si no n'estan. Jo passats els 25' les tenia perfectes, per+o cal coneixer el vostre forn...

Deixem refredar damunt d'una reixeta.

Muntem la nata, o trufa i la tenim a punt per a l'hora de muntar les postres.

A gaudir-ne!!

PAVLOVA CLÀSICA AMB FRUITES

 

La Pavlova és una de les postres i pastissos que més agrada a casa, i com és fa¡àcil de fer la faig sovint. Aquí al blog podeu trobar-ne de xocolata, de cafè ... aqueeta és la bàsica, la recepta ideal per a una bona Pavlova, i acompanyar-la amb el què vulgueu! Jo amb una nata i fruites vermelles i de temporada.

La recepta és de Donna Hay, que qui em coneix ja sap que m'agrada molt aquesta xef, tinc vàries receptes fetes d'ella i sempre amb un resultat boníssim.

Bé, anem per feina i animeu-vos en fer Pavlova's a casa!!

PAVLOVA CLÀSSICA AMB FRUITES

Ingredients

150 g de clares d'ou (munten millor a temperatura ambient)

(aprox. 4 ous de 60g)

220 g de sucre llustre

3 culleradetes (de postres) de farina de blat de moro (maicena)

1 culleradeta de postres de vinagre blanc

Nata muntada

Fruites

Preparació

Preescalfem el forn a 150º

Posem les clares en el bol de la batedora i les batem fins a que es formin pics, anem afegim el sucre llustre sense deixar de batre, batem fins a tenir una merenga ben consistent i brillant.

Tamisem la farina de blat de moro per sobre la merenga, afegim el vinagre i batem per a incorporar aquests ingredients..

En un paper sulforat pintem un cercle de 18-20 cm i el posem a la safata que anirà al forn, la part guixada que toqui a la safata, així la merenga no hi tocarà. 

Hi aboquem la merenga mirant de que no surti del cercle que hem dibuixat, com veieu a la foto.

Coem durant una hora a 120º

Deixem refredar tota la nit amb la porta del forn entreoberta.

A l'hora de servir la decorem amb el que ens agradi