ÍNDEX DE RECEPTES

10 de novembre de 2022

GALETES "CRAQUELADES", ESQUERDADES, DE XOCOLATA

 

Avui toca xocolata!! aquestes galetes tan vistoses són ben fàcils i ben bones!! avui n'he tornat a fer!
El Joan i el Jordi les van trobar boníssimes, i són bons catadors, eh?, ara, que portant xoco... ells ho troben tot bo!!
Anem per feina!
GALETES "CRAQUELADES", ESQUERDDES, DE XOCOLATA
Ingredients
1 ou L
140 g de farina
200 g de sucre ( jo hi poso 150 g i surten bé)
2 cullerades soperes de cacau pur en pols (no el típic colacao...)
4 c/s d'oli
1/2 c/p de bicarbonat
Pessic de sal
Sucre 
Sucre llustre
Preparació
Posem tots els ingredients en un bol, primer remenem amb una cullera, després haurem de posar-hi la mà i amasar bé, sembla que no quedi una massa compacta però paciència, anirà agafant humitat i quedarà una massa homogènia i compacta, fem una bola, la tapem amb film i reservem a la nevera uns 20 minuts.
Anem fent boletes de la mida que vulgueu..., d'una nou està bé, l'arrebossem primer amb sucre en gra, el normal, després amb asucre llustre i les anem posant en una safata folrada amb paper de forn.
Coem a 160º, forn de dalt i baix, preescalfat!, durant 15 minuts
Traiuem del forn i deixem refredar damunt d'una reixeta
Només us cal un cafetonet i una galeta i a gaudir-ne!!!
c/s = cullerada sopera
c/p = culler de postres


18 d’octubre de 2022

SOBRASSADA VEGANA



Si la proveu... repetireu!!! una sobressada vegana molt i molt bona!!! 
Jo ja l'he fet varies vegades i té molt d'èxit!!
SOBRASSADA VEGANA
Ingredients
100 g de tomàquets secs
60 g d'anacards sense torrar ( ametlles, avellanes, pinyons...)
1 c/c de pebre vermell de la Vera
60 g d'oli d'oliva
Una  mica d'aigua d'hidratar els tomàquets
Sal i pebre al gust
Preparació
Primer que res hem d'hidratar els tomàquets secs en aigua calenta durant uns 20 minuts
Escorrem els tomàquets i posem tots els ingredients en el got del robot que tingueu, o picadora. 
Triturem molt bé dins a tenir la textura que agradi. Si cal, si esta molt seca la barreja hi afegim una  mica d'aigua d'hidratar els tomàquets.
Reservem en un taper a la nevera, al cap d'unes hores estarà més bona...
Ben fàcil!!!



 

17 d’octubre de 2022

PASTÍS DE CREMA DE LLIMONA I MERENGA (LEMON PIE)- ANIVERSARI LAURA

 

Aquest pastís de crema de llimona i merenga (LEMON PIE) va ser per la Laura, la nostra filla gran, més guapa i encara més bona persona no es pot ser... amor de mare!!
No us enganyo si us dic que porta feineta... la base, la crema, la merenga... però val la pena, està molt bo!!! va quedar un bon pastís!!!
PASTÍS DE CREMA DE LLIMONA I MERENGA
Ingredients per a la base
300 g de farina de rebosteria
150 g de mantega a daus ben freda
Pessic de sal
70 g de sucre llustre
2 rovells d'ou
25 g de llet freda
Una culleradeta d'impulsor
Pessic de sal
1 rovell d'ou per a pintar la base
Per a la crema de llimona (lemon curd)
100 g de sucre
350 ml d'aigua
Pell ratllada d'una llimona
4 rovells d'ou
60 g de maizena
Per a la merenga Italiana
4 clares d'ou
200 g de sucre
50 ml d'aigua
Pessic de sa
Unes gotes de suc de llimona (no tenia cremor tàrtaro com deien...)
Preparem la base
Jo vag fer-ho amb la TMX
En el got del robot posem tots els ingredients per l'ordre que us he posat
Programem 20 segons a vel 6
Fem una bola amb la massa resultant, l'emboliquem amb film i deixem reposar a la nevera un  minim d'una hora, si és més no passa res!
Posem la massa entre dos papers de forn i amb l'ajuda d'un curró l'estirem, d'un gruix de mig cm aprox.
Folrem el motlle, si és de base desemmotllable millor. Amb un ganivet retirem la massa sobrant, pintem amb el rovell d'ou i punxem amb una forquilla.
Pintar-lo amb rovell d'ou farà que no s'estobi quan el farcim amb la crema, el rovell crea una pel·licula que en coure's fara una capa impermeable... coses que diuen i que són veritat!
Coem 20 minuts a 180º, deixarem refredar abans de desemmotllar-lo.
Fem la crema de llimona (lemon curd)
En el got de la TMX o robot posem el sucre i la pell de llimona, programem 30 se gons vel progresiva 5-10.
Incorporem l'aigua, el suc de llimona, els rovells d'ou i la maizena i programem 6 minuts, 100º, vel 4
Retirem del got, tapem amb film i deixem temperar a temperatura ambient
Un cop freda la reservem a la nervera
Merenga
En un cassó posem el sucre i l'aigua, a foc mig fins a que arribi a 117º de temperartura o consistència de bola. jo no tinc termòmetre... així que quan va arrencar el bull li vaig esperar uns 3-4 minuts més...
Mentre fem l'álmívar, en el bol del robot, jo kitchenaid, posem les clares, un pessic de sal i unes gotes de llimona, les muntem i quan tením l'almivar a punt l'anem abocant a fil a les clares, que toqui a la pared del bol, no parem de muntar fins que el bol baixi de temperatura, l'anem tocant per fora, ha d'anar refredant-se. Queden unes clares fortes i bruillants! aproximadament estaran a punt en 8-10 minuts...
Muntem el lemon pie
Jo el dia abans vaig preparar-me la tartaleta, ja cuita i la crema. la crema a la nevera!
L'endemà que es per quan necessiutava el pastís, vaig muntar les clares i finalment el pastís.
Queda super bé, i com us deia abans, la base no queda humida, tot el contrari ben cruixent!
Omplim la tartaleta ja desemmotllada amb la crema i repartim la merenga per sobre
La merenga podeu posar-la en una mànega pastissera i fer tot de muntanyes amb pic, o com jo vaig fer, amb una cullera anar cobrint la crema com veieu a la foto
Després amb un bufador cremen una mica la merenga per sobre pera donar-li color
Si no teniu bufador podeu gratinar fins a tenir el to que us agradi




Seguidors