GASPATXO DE POMA

Ja tornem a ser 20 de mes...com passa el temps! i aquest mes s'acumulen les celebracions, aniversaris, Sant Jordi... Aquest mes la Merce del blog Destapant cassoles, en el repte mensual Del blog al plat, ens proposava remenar el blog de la Gemma Caprofiti, i així ho hem fet! Com sempre, anava amb el temps just i he hagut de triar una recepta fàcil i ràpida de fer, però aquest cop ho he agraït, doncs ahir vam tenir un sopar de luxe, bé, diferent, el vam començar amb aquest gaspatxo de poma, ben fresquet, que va venir molt de gust i el vam trobat boníssim!! Segur que aquest estiu més d'un dia el repetiré! 

El vaig fer amb la Thermomix, que m'agrada molt per a gaspatxos, queden amb una textura envellutada molt fina, però segur que amb algun altre robot us quedarà boníssim! He gosat fer-hi algun canvi, com és posar una orientació de les mesures de cada ingredient, però ja sabeu que cadascú té el seu gust, més fort de vinagre o menys, amb més gust d'all o no...

GASPATXO DE POMA
Ingredients
4 pomes golden
1 all (a la recepta original posa 1 i mig)
2 cullerades de vinagre de xerès
100 ml d'oli d'oliva verge
1/2 c/c de sal
1/2 cogombre (semi-pelat i traient part de les llavors)
1/2 pebrot verd
Molla de pa seca (jo no en tenia i vaig posar-ho de motlle, sense la crosta)
Elaboració
En el got de la TMX posem les pomes pelades i tallades a trossos, jo els hi vaig tirar un raig de llimona per a que no s'oxidessin, l'all (traient la part interior), el cogombre semi-pelat i sense llavors, el pebrot, la sal, el vinagre i la molla de pa (sempre és opcional però en aquest cas anirà bé per a espessir-lo una mica).
Triturem durant 3 minuts a vel. 10. Afegim l'oli i barregem 3 segons a vel. 7.
El posem en un bol i reservem a la nevera.
Servir-lo ben fresc.

CREMA DE CARBASSÓ

Aquest més la Mercè, organitzadora Del blog al plat,  ens ha proposat remenar el blog pebre i xocolata, cosa que hem fet amb molt de gust! la primera intenció va ser triar una recepta dolça, ja sabeu que al blog publico majoritàriament dolços..., però el temps se m'ha tirat a sobre i al final he triat aquesta crema, aprofitant que tinc carbassó de l'hort (no del meu... ja m'agradaria!), i ens la vam menjar ahir per sopar!

 Està molt bona!!, suau, fina, cremosa... l'ou li dona el toc de gràcia!! 

Aquestes cremes són sanes, nutritives, i molt bones! i per desengreixar-nos són ideals... la propera entrada serà més potent... així que aquesta crema va molt bé per a compensar...!
CREMA DE CARBASSÓ
Ingredients
2-3 carbassons
1 ceba (jo he posat porro)
1 patata mitjana
30 g d'oli d'oliva verge
400 g d'aigua o brou (la quantitat és aproximada, depenent si la voleu més o menys espessa)
3 formatgets
Sal i pebre
Salsa Soja (opcional, jo no n'he posat)
Preparació
En el got de la Thermomix posem el porro (o ceba) net i tallat i 30 g d'oli, triturem 5 segons a vel. 5.
amb l'espàtula fem baixar el porro de les parets del got, i programem 7 minuts, varoma, vel. 1
Rentem i tallem el carbassó i la patata. Reservem
Quan tenim fet el sofregit hi afegim el carabassó, la patata, l'aigua i la sal (només cal que cobreixi les verdures) i programem 20 minuts, varoma, vel. 1. Comprovem si tenim la verdura cuita, si cal podem coure uns minuts més. Afegim els formatgets i el pebre i triturem 2 minuts, vel. progressiva 5-10.
Si no ens el mengem de seguida, el deixem refredar i reservem tapat a la nevera.
El podem servir amb un ou poché per a cadascú i un raig d'oli d'oliva verge.
* per fer l'ou poché: posseu un pot amb aigua a bullir, mentre tant talleu un tros de paper film, posem unes gotes d'oli, obrim l'ou i l'aboquem al mig del film, el tanquem i quan l'aigua bulli amb una cullera donem unes voltes i hi posem l'ou embolicat, també podem posar-lo directament , sense embolicar-lo amb film, deixem coure 3 minuts. Els traiem del film i posem damunt la crema.
* Podeu triturar-la amb el robot de cuina que tingueu, pimer...feu-la que està súper bona!
                                             

     

CLAFOUTIS DE FIGUES

L'amfitriona d'aquest mes de la cita mensual "del blog al plat" és l'organitzadora de la cita! la Mercè, del blog Destapant cassoles. Amb molt de gust hem remenat el seu blog i com que justament havia comprat figues, que m'agraden molt, ho vaig tenir clar al veure-li aquest clafoutis de figa. Molt bo! però quan sigui la temporada de les nostres figues segur que ho serà més!!

Si voleu fer coca per Sant Joan, us deixo alguna proposta de les que hem fet,

Coca de brioix i fruites , Coca de llardons farcida de cabell d'angel , Coca de llardons

Bona revetlla!! Felicitats als Joan, Joanes...

CLAFOUTIS DE FIGUES

Ingredients

125 ml de llet

75 g de sucre

60 g de mantega 

2 ous

100g de farina d'ametlla

60 g de farina 

2 c/p de llevat químic (tipus Royal)

pessic de sal

5-6 figues

Elaboració

Barregem la llet, sucre, mantega (fosa) i ous per aquest ordre, hi afegim la farina d'ametlla poc a poc i acabem amb la farina, el llevat i el pessic de sal, tamisats.

Aboquem la barreja en un motlle engreixat i enfarinat (traiem l'excés de farina (per a aquestes quantitats un de 18 cm).

Rentem les figues (jo no les vaig pelar) i les tallem per la meitat, les col·loquem damunt la massa al nostre gust. Com aquestes figues no són massa dolces, vaig posar una mica de sucre per sobre.

Enfornem durant 30 minuts (segons motlle, quantitats, forn) a 180º, forn preescalfat.

Deixem refredar i desemmotllem, deixem refredar damunt una reixeta.

OUS AL NIU (PANETS SORPRESA)

Aquest mes faig tard a la cita mensual que ens proposa la Mercè del blog Destapant cassoles . En aquesta ocasió hem remenat el bloc de la Gemma, Cuinant a Canet, wue és difícil triar perquè té un munt de bones receptes! En un primer moment vaig triar les magdalenes de remolatxa, em van semblar que eren molt originals i havien de ser bones, però per falta de temps ha hagut de ser una cosa més ràpida, però boníssima!

Com veieu més senzill no pot ser i bo ni ho dubteu! requetebons!!!

Tinc una tieta, la Cinteta, molt bona cuinera, que ens feia ous al niu, i sabeu què, quan penso amb aquells ous al niu, encara puc recordar el gust! com ens agradaven!!! Per això al veure aquests al blog de la Gemma em van anar perfectes per participar i fer un petit homenatge a la tieta! i no sabeu com vaig, vam, gaudir d'aquest panets sorpresa!!! Boníssims!

OUS AL NIU (PANETS SORPRESA)
Ingredients
Panets de Viena (o xapates, recepta Gemma)
Ous (que siguin bons!)
Xoriço Ibèric (també es pot fer amb sobrassada, com feia la tieta)
Formatge motzarela
Preparació
Obrim els panets de manera que ens quedi com un cistellet i una petita tapa, els buidem una mica per a fer el niu.
Per a farcir-los és ben fàcil, jo vaig seguir aquest ordre, una mica de mozarela, uns trosset de xoriço ibèric, l'ou i per acabar uns trossets més de xoriço.
Un cop farcits el coem al forn, a180º , durant uns 15 minuts, aneu mirant-los, perquè el rovell d'ou no ha de quallar, però si la clara, eh?.
Servir-los calents.

CREMA PERFUMADA AMB MARIALLUÏSA

Aquest mes amb "Del blog al plat" ens convidava remenar el blog Visc a la cuina, cosa que hem fet molt a gust. No m'ha calgut massa temps per a decidir-me què fer  doncs de seguida vaig veure aquesta crema perfumada amb marialluïsa que em va agradar molt, justament tenia d'Isona, bé, de Siall, una bona branca d'aquesta herba tant aromàtica i digestiva i que ens ha perfumat les postres d'avui.

Per aprofitar una magdalena que havia quedat, l'he esmicolat i repartir a les cassoletes i copes abans de posar la crema.

I com és primavera l'hem guarnit amb uns gerds, que a banda de donar-li color han combinat molt bé amb la crema. Tot plegat unes postres dolcetes i fresques!
Ah! i avui caminada amb Barnatresc... 11 km, de Trinitat Nova al Parc de Cervantes a Pedralbes!, però ja veieu que ens hem premiat amb unes bones postres...
CREMA PERFUMADA AMB MAIRALLUÏSA
Ingredients
500 ml de llet
100 g de sucre
30g de maizena
4 ous
un grapat de fulles de marialluïsa
1 magdalena (opcional)
Elaboració
En un casso posem la llet i les fulles de marialluïsa i ho escalfem fins a que bulli. Retirem del foc i deixem infusionar fins que estigui ben freda.
En un bol posem els ous i el sucre i remenem bé.
Colem la llet (ha d'estar freda), en posem una mica en un got i hi desfem la maizena, un cop ben desfeta l'afegim a la llet i remenm bé. Incorporem la llet a la barreja de sucre i ous, amb batedor manual barregem bé, ho colem i coem a foc baix sense deixar de remenar fins que comenci a espessir, penseu que després un cop es refreda s'espesseix més.
Esmicolem la magdalena en els recipients o copes i omplim amb la crema, tapem amb film pèl a pèl i deixem refredar.
Abans de servir podem cremar una mica de sucre per sobre i decorar al nostre gust.
Reservem a la nevera fins a l'hora de servir.

ALBERGÍNIA AMB MEL DE ROMANÍ

Aquest més hem tafanejat el blog del Manel, "els fogons del pare", per a participar a la convocatòria que ens fa la Mercè, "del blog al plat" d'aquest mes. No he tingut massa temps i  jo sóc més de dolços per això m'ha costat una mica decidir-me, però amb molt de gust he remenat i finalment triat aquesta recepta, senzilla , fàcil i ràpida de fer, no per això menys bona! Ens ha agradat moltíssim! gràcies Manel pel guisadets i coses bones que comparteixes amb tots nosaltres!
Tot i que el dia de publicació és el 20, aprofito fer-ho avui per a felicitar i deixar-vos la recepta de la crema.
Per Sant Josep no pot faltar la Crema! us deixo l'enllaç on trobareu la recepta, si no l'heu fet, encara hi sou a temps! Crema I , Crema II
Felicitats als Joseps, Josefes, Peps, Pepites...
ALBERGINÍES AMB MEL DE ROMANÍ
Ingredients
Albergínies
1 ou
Farina
Oli
Mel de romaní
Preparació
Rentem i tallem les albergínies a rodanxes de 1/2 cm de gruix aproximadament, salem una mica, jo les deixo amb la sal una estona per a que deixin anar aigua i no amarguegin, tot i que aquestes eren de les ratllades i no acostumen a ser-ho. Les arrebossem primer amb farina i després amb l'ou i les fregim amb abundant oli, ben calent, però que no fumegi, que serà senyal que s'ha cremat i pot donar mal gust (això per a tots els fregits que haguem de fer...).
Un cop estiguin ben rosetes les posem damunt de paper absorvent, per a traure'n l'excés d'oli, les col·loquem a la safata de servir i les reguem amb la mel, que com més bona i natural sigui, més bo resultarà el plat.!

Ja és aquí la primavera!!!

ROMANESCO AMB BEIXAMEL

Aquest mes ens ha tocat remenar el bloc de la Maria, Pa amb tomàquet-marylou , a proposta de la Mercè del blog Destapant cassoles, en la seva convocatòria mensual Del blog al plat .

Vaig tenir clar què fer quan la Maria, fa pocs dies, va fer un romanesco amb beixamel, primer per la curiositat que ja em feia aquesta mena de bròquil... que es preciós! sembla mentida que puguin ser tant perfectes cada un dels seus ramets o piràmides, pagodes com diu la Maria, i per altra banda tenia curiositat per saber el seu gust i textura, que si bé el bròquil m'agrada, la coliflor gens!. Quan el veus crida força l'atenció, pel color verd brillant tant bonic que té i la seva forma, oi?. Segons he llegit el romanesco ja apareix documentat a Itàlia al segle XVI, però el seu conreu i consum és molt recent a tot el món. És un híbrid del bròquil i la coliflor. Ric en vitamina C i fibra.

Doncs bé, fet i provat està, i el resultat molt satisfactori, molt bo! ens ha agradat moltíssim! Molt fi, gens fort de gust, fins i tot quan el bulls no molesta ( la coliflor no la suporto...), així que més d'una vegada anirà a la cistella de comacasa-res!

ROMANESCO AMB BEIXAMEL

Ingredients

Un romanesco

Bacon fumat (o pernil salat)

Beixamel

1/2 l de llet

80 g de farina
Sal, nou moscada ratllada
1/2 ceba
50 g de mantega
Un raig d'oli
Una pastilla de brou (opcional)
Formatge emmental ratllat

Preparació

Tallem el romanesco i rentem bé. En una olla posem aigua i sal , quan bulli tirem el romanesco i deixem bullir 15-20 minuts, si us agrada al dente una mica menys, el podem punxar per comprovar-ne el punt.. El colem i reservem.

Fem la beixamel: En una paella sofregim el bacon fumat o pernil tallat petit, afegim la mantega i l'oli, quan s'hagi desfet hi afegim la ceba ratllada, sofregim fins tenir-la ben rosseta. Afegim la farina, donem unes voltes perquè perdi el gust a farina crua i seguidament hi afegim de cop la llet, remenem bé (podem fer-ho amb el batedor de mà, si veiem que fa algun grumoll), afegim la nou moscada ratllada i la pastilla de brou, i deixem coure durant uns 10 minuts, la tastem per si necessita una mica de sal, remenem de tant en tant, si veieu que us queda massa espessa hi podem afegir-li sempre una mica més de llet. 

En una safata que pugui anar al forn posem el romanescu ben escorregut, repartim el formatge emmental i gratinem. Llest per a servir vi menjar!

PERES AL CAVA ROSAT AMB TARONJA

 Aquest mes la proposta de la Mercè, Del blog al plat,  ens ha portat a remenar el blog de l'Alfons, Les receptes de Sant Hilari , que sempre ens presenta receptes molt temptadores, ah! i és tot un especialista en la presentació en gotets...! visiteu-lo!!! Les peres al vi ens agraden molt i feia temps que no en menjàvem, al veure-les amb cava rosat a l'Alfons ho vaig tenir clar, i aquí teniu la mostra! Molt bones, més suau de gust que les fetes amb vi, un color preciós, i amb una mica de gelat de vainilla i nous, unes postres de luxe!!

Amb aquesta entrada també participo a l' HEMC#65 , convocatòria que ens fa la Cristina del blog 

Le bon vivant , aquest mes dedicat a les taronges.

Al final podeu veure les fotos de la classe amb el Pep Nogué, a Bonpreu, una classe especial doncs aquest mes s'acaben... al febrer ja no en faran, de moment s'han acabat! quina pena, tothom estava disgustat però com va dir el Pep, hem d'estar contents d'haver aprofitat aquestes classes i aprendre molt durant aquests anys i com no, d'haver fet amistat i conegut molta gent. 

Mai s'ha de dir un adéu per sempre, sinó un fins aviat, que totes/tots esperem...!

PERES AL CAVA ROSAT AMB TARONJA
Ingredients
6 peres (conference o altra de carn forta)
100 g de sucre
1 taronja
1 ampolla de cava rosat
1 canonet de canyella
Elaboració
En un cassó posem el cava, el sucre i les peres pelades, hi deixem les cues, a foc mig deixem que s'evapori l'alcohol. Incorporem el suc de taronja, part de la pell tallada en juliana (sense part blanca) i el canonet de canyella. Quan arrenqui el bull abaixem el foc i deixem coure un 45-50 minuts, fins que les peres estiguin cuites. De tant en tant les anem regant amb el suc.
Un cop cuites retirem les peres i reservem, i deixem reduir el líquid fins a tenir una consistència de xarop.
Per a servir-les, podem presentar-les en got o en un plat, regades amb una mica del xarop de cava i decorades amb unes tires de pell de taronja.
Nosaltres les vam acompanyar amb gelat de vainilla i nous.

Classe a Bonpreu  15-01-2015 : Bescuit de Xocolata sense farina/copes de xocolata amb nata/pa d'espècies/carquinyolis d'avellana

      

PA DE PESSIC DE FARINA D'ARRÒS

Aquest mes, la proposta  Del blog al plat , que cada mes ens fa la Mercè, hem remenat les receptes de la Cristina, del blog CRIJOARMEL. Jo he anat directa a les dolces... per què serà... He tingut feina...l'he repetit dues vegades...la primera vaig fer-ho amb Maizena enlloc de farina d'arròs, que no en tenia i als supermercats no en vaig trobar. El resultat no va agradar... una textura molt gomosa... La segona vegada, ja amb farina d'arròs, millor, però no satisfactori del tot. I com sóc bastant tossuda, ahir el vaig tornar a fer...aquest millor, però a casa no els acaba de fer el pes. L'he portat a la feina i ha agradat, a algú molt!, cosa que m'ha alegrat...després dels tres intents!

PA DE PESSIC DE FARINA D'ARRÒS

Ingredients

150 g de farina d'arròs

150 g de sucre (100 i 50 per separat)

125 ml de llet

4 ous

Extracte de vainilla

Sucre llustre

Preparació 

Muntar les clares a punt de neu, quan comencin a estar muntades anar afegint els 50 g de sucre en forma de pluja. Reservem

En un bol batem els rovells, la llet i els 100 g de sucre, fins a tenir una barreja ben escumosa.

Afegim la farina en forma de pluja, i barregem amb espàtula. Hi anem incorporant les clares muntades de mica en mica, per a que no perdi volum.

Engreixem el motlle, hi aboquem la barreja i enfornem 30-35 minuts a 180º (forn preescalfat)

Deixem refredar i empolvorem generosament amb sucre llustre.

PASTÍS SACHER EXPRÉS

Un dia d'aquestes vacances, plujós i bastant fresquet... amb la intenció de fer una coca per a fer un bon esmorzar, la socorreguda i típica coca de iogurt, va acabar en aquests pastís sacher,  improvisat... però que va resultar deliciós!!!

No pensava pas publicar-lo, per això no tinc cap foto del pastís sencer, però quan el vam provar i trobar-lo tant bo, vaig còrrer a fer-li foto per a posar-lo al bloc! 

Ja fa dies, bastants, vaig anar a l'Espai Consum Bonpreu, hi vam coincidir amb la Isabel, la Maria i l'Ana, Per sorpresa ens vam trobar  que ens feia la classe, excepcionalment, el xef  David Lienas, que havia estat un dels professors de fa anys a Bon Preu, junt amb el Pep Nogué! Ens va fer molta il·lusió. Vam passar una estona super bé! atentes, mirant i escoltant. La classe anava de fregits, però quins fregits!!! S'han de posar a la pràctica perquè no els vam poder tastar... no perquè no poguéssim sinó perquè no hi vam ser a temps...van ser vist i no vist... la gana que corria...

Aquesta entrada la tenia al calaix desada, de fa dies..., va bé tenir-ne alguna per a ocasions en que no pots o no has preparat res. En aquest cas, el motiu de publicar-la avui és perquè aquest cap de setmana hem tingut casament a Sevilla! i hem aprofitat per estar-hi un cap de setmana llarg, per tant no hem cuinat..., de tant en tant s'agraeix!

Amb aquest pastís participo  a la convocatòria de "Del blog al plat" del mes de novembre, que n'és amfitrió el blog  "fam de cuina"  

PASTÍS SACHER EXPRÉS

Ingredients

1 iogurt natural

2 gots de sucre

2 i 1/2 gots de farina

1/2 got de cacau en pols

3 ous

1/2 got d'oli d'oliva verge

1/2 got de llet

1/2 c/c de vainilla en pols

1 sobre de llevat (tipus Royal)

Pell ratllada de taronja

200 ml de nata per a muntar (35% MG)

Melmelada (maduixa, taronja, prèssec...)

200 g de xocolata per a fondre, especial postres

Una cullerada de mantega

150 ml de nata líquida

Preparació

En un bol posem tots els ingredients, barregem molt bé amb batedor de mà, que quedi una massa fina i homogènia. Aboquem en un motlle engreixat i enfarinat. coem durant 35-40 minuts a 180 º, forn preescalfat.

Un cop s'ha refredat, el partim longitudinalment en dos o tres parts. Repartim melmelada i nata muntada per la base tapem i repetim, finalment tapem amb la part que ens queda, serà el de sobre. Posem la nata a bullir, quan arrenqui el bull apartem del foc, hi afegim la mantega i la xocolata tallada a trossets i remenem fins a tenir una xocolata fina i sense grumolls. Posem el pastís farcit sobre una reixeta, amb un plat a sota, així recollirem la xocolata que caigui, aboquem la xocolata per sobre del pastís, veureu que queda totalment cobert i una superfície llisa i lluent. Deixem refredar i reservem a la nevera

 * c/c = cullera de cafè

Classe amb David Lienas

CREPS AMB GELAT DE VAINILLA I TOFFEE

Una nova proposta ens arriba del blog Destapant cassoles: "del blog al plat" !!! La Mercè cada mes ens proposa remenar un blog, triar una recepta, fer-la, com no ens ho mengem ... i la publiquem el dia 20!! Per començar aquest repte ho fem amb el blog de la Gemma, de "la cuina de casa", AQUÍ , conegut per a tots/totes nosaltres, i per a mi molt especial doncs es un dels primers blogs que vaig descobrir i per tant un referent per a mi, de qui he aprés moltíssim! Aquesta recepta és d'una classe amb la Mireia Carbó, com trobem a faltar aquelles classes, l'organitzadora la Gemma!, quin poder de convocatòria, on a més d'aprendre molt hem arribat a fer unes amistats molt sanes i maques!

Moltes gràcies Mercè, Gemma i com no a la gran Carbó!!!
CREPS AMB GELAT DE VAINILLA I TOFFEE
Ingredients
Creps
250 ml de llet
125 g de farina
2 ous (mitjans)
2 c/s de sucre
2 c/s de mantega fosa
Salsa Toffee
200 g de sucre
300 g de nata per a muntar
1 c/s d'aigua
Gelat de vainilla (en el meu cas amb nous de macadamia)
Preparació
Per a fer les creps barregem amb el turmix tots els ingredients, ous, sucre, mantega fosa, farina, llet, i deixem reposar  tapada 30 minuts a la nevera.
Per a la salsa toffee, en un cassó posem el sucre i la cullerada d'aigua, a foc mig deixem que es vagi fent el caramel, quan el sucre s'ha desfet i té un color marró fosc hi afegim la nata líquida, vigileu perquè bull i hi ha el perill que surti o us esquitxi. Remenen amb un batedor manual fins que tingueu una salsa consistent, penseu que quan es refreda espesseix. Reservem fins a l'hora de servir
Fem les creps en una paella antiadherent, pintem la base amb mantega fosa i anem tirant la massa de la crep, perquè siguin totes iguals ho fem amb un cullerot, i la mida dependrà de la paella.
(deixeu-la que es vegi que es desenganxa bé per a donar-li la volta) si la paella es ben calenta i la pinteu surten molt bé. Les anem posant en un plat i tapem amb un drap perquè no s'assequin i reservem.
Per a muntar el plat només ens caldrà posar el gelat de vainilla a cada crep, doblegar-la com ens agradi i salsejar amb el toffee i decorar al nostre gust.