ÍNDEX DE RECEPTES

3 d’octubre de 2022

BRAÇ DE GITANO DE NATA- ANIVERSARI DEL JORDI

Ha estat un cap de setmana molt laborios!!! a la cuina ha estat un no parar... tres pastissos per a dues personetes moooolt estimades!!! els meus amorets, les meves estrelletes Jordi i Gael, que han fet 6 i 2 anyets respectivament!!!. L'estrelleta gran, el Joan, en va fer 7 a l'abril!!
Com sabeu els que em coneixeu, m'agrada molt la canalla i els meus nets no us podeu imaginar com me'ls estimo!!!! en aquest moment són el meu motor... els que em fan tirar endavant  amb alegria, amb ganes de fer-los coses, de jugar amb ells, són els meus amorets!!
Aquest braç de gitano, farcit de nata i decorat amb anissets i xuxes va ser el del Jordi, estava requetebó!!! i ben alegre, com és el Jordi, alegre, carinyós, simpàtic, bon nen, un encant... què us he de dir!!
BRAÇ DE GITANO DE NATA-ANIVERSARI DEL JORDI
Ingredients
4 ous ( a temperatura ambient)
100 g de farina
100 g de sucre
Preparació
Muntem molt bé els ous amb el sucre, fins tenir una barreja blanquinosa i escumosa. Amb moviments envoltants, amb compte de no perdre massa volum, afegin la farina tamisada, Tindrem una safata folrada amb paper de forn, hi aboquem la barreja, amb una espàtula igualem tota la superficie.
Coem 12-15 minuts a 180º, el forn preescalfat, com sempre!!
Només traure'l del forn, l'aboquem sobre un drap net i humit de cuina, traiem el paper de forn amb compte i l'enrotllem, deixem que refredi, si no l'hem de farcir ja, reservem a la nevera, o si no fa calor pot estar a temperatura ambient fins que el farcim.
Muntem la nata, amb sucre si voleu, una o dos cullerades, i jo per a que aguantés la nata vaig posar un estabilitzant, de Dr Oetker, que ajuda a que no baixi i no fassi aigua.
Un cop farcit fem la cobertura:
Per fer la cobertura per a que s'enganxeixin els anisets, vaig fer una glaça: 200 g de sucre llustre, 1 clara d'ou, 1 cullerada o dos de llimona, tot molt ben remenat, si queda molt, massa espessa, afegim una mica d'aigua.
Jo ho vaig fer amb la TMX, sucre, clara i suc de llimona al got, batre 20 segons a velocitat mitja, hem d'aconseguir una textura fina i homogènia per a poder cobrir el braç.
Cobrim i en una plata o paper de forn escampem els anissets, que quedi cobert bé, i hi enrotllem el braç.
Deixem que s'assequi i reservem a la nevera.



 

11 de juliol de 2022

CHEESECAKE VEGÀ

 

Un pastís de formatge reuquebó!!! Vegà, sense sucre, però ho té tot!! 
La base és de fruits secs, diferent a com fem normalment les bases... de galeta.
animeu-vos i feu-lo!!
CHEESECAKE VEGÀ
Ingredients
BASE
100 g de fruits secs (els que tinguem, barregem...)
2-3 dàtils medjoul
15 g d'oli de coco
CREMA
400 ml de llet de coco
250 g de formatge cremós vegà (marca VACA el que faig servir)
Pell d'una llimona ratllada fina
Suc de mitja llimona
80 g de xarop d'atzavara (sirtope de agave)
2 g d'agar agar
COULIS
150 g de fruis vermells 
1 culleradeta de xarop d'atzavara
MOTLLE de 18 cm
Preparació
Primer que res fem el coulis o si tenim melmelada, la que vulguem ens pot anar bé, en un pot posem els fruits i el xarop d'atzavara, Coem uns 20 minuts tot remenant. Reservem
Jo ho vaig fer amb melmelada vegana de maduixa
Per fer la base piquem molt bé tots els ingredients, queda una massa humida que repartirem per la base del motlle previament folrada amb paper vegetal i reservem al congelador mentres preparem la crema de formatge
Per la crema, posem tots els ingredients en el got del nostre robot excepte l'agar agar. Triturem molt bé tot , 
Aboquem la barreja en un cassó i portem al foc, afegim l'agar agar, amb batedor manual l'integrem bér, quan comenci a bullir abaixem el foc i coem uns 2-3 minuts.
Aboquem la barreja amb compte en el motlle i deixem refredar a temperatura ambient durant una hora.
Passat aquest temps repartim el coulis com ens agradi, i ja podem posar-lo a la nevera fins a l'hora de desemmotllar i servir!
Jo vaig triturar ben fi el coulis i vaig fer unes ratlles paraleles, després amb una brotxeta es fan ratlles perpendiculars al coulis quedant aquesta mena de dibuix ben vistós....

30 de juny de 2022

COQUES DE SANT JOAN 2022

 

Mireu, vaig fer la coca de Sant Joan amb fruites amb la recepta de la massa de l'entrada anterior, va quedar súper bé, bona, bona!
I la de llardons que no pot faltar!!! 
Només us les ensenyo perquè les receptes pel blog estan!

COCA AMB CIRERES

 

Una coca amb cireres ben fàcil de fer i amb un resultat excel·lent!!! boníssima!
La recepta me l'ha passat la Glòria, del blog  https://www.nototsonpostres.cat/
Coca típica de Reus, Terres de l'Ebre... que acostumen a fer-la per Corpus, però està tan bona que s'ha d'aprofitar la curta temporada de les cireres! jo l'he fet ja un parell o tres de vegades i encara la repetiré!
La massa és molt sencilla, no porta ou, per tant apta per a vegans que a mi em va súper bé perquè puc fer-la en altres preparacions de coques.
COCA AMB CIRERES
Ingredients
150ml d'aigua
100 ml d'oove
20 g de llevat de forner fresc
400 g de farina
50 g de sucre
Una culleradeta de matafaluga (si se'n te...) sinó un raig d'anís, aigua de tarongina...
Uns 400 g 0 1/2 kg de cireres!
Sucre, oli, anís
Preparació
Jo vaig fer la massa amb la KitchenAir, si ho feu a mà estareu més estoneta però segur que queda bé!
Posar tots els ingredients dins del bol del robot, vaig desfer el llevat amb l'aigua.
Amassar primer a velocitat 1 i amb el ganxo d'amassar, després pujar a 4.
Amassar durant 3 o 4 minuts. Fer una bola i deixar fermentar dues hores o fins a que dobli el volum. A l'estiu, ara, amb la calor que fa en 1 hora la tindreu bé!
Un cop la massa es a punt l'estirem amb les mans tot anant desgasificant-la, damunt d'un paper sulforat.
Quan ja la tenim estirada, o en fem dues de rodones, la posem a la safata del forn, amb el paper i tot...
Hi posem les cireres sense traure'n el pinyol... força cireres!!!
Tirem per sobre un raig d'oli i empolsinem amb sucre.
Tindrem el forn preescalfat a 180º.
Coem durant uns 25 minuts, dependrà del forn... aneu mirant-la...
Quan la traiem del forn la ruixem amb anís, generosament...
Deixem refredar i a gaudir-ne!!!





20 d’abril de 2022

PASTÍS DE TARONJA- PASTÍS ANIVERSARI JOAN

El 14 d'abril, bon dia, el nostre net gran, la nostra estrelleta com els dic jo que són, va fer 7 anyets!!! guapo, gran, feliç i una alegria que ens contagia a tots!! Un ragal que ens ha donat la vida!! 
Li vaig fer un pastís ben bo, la base és un pessic de taronja amb perles de xocolata, banyat amb xocolata i un dino de xoco... fet a casa, així que gairebé massís... perquè sinó en desmotllar-lo se'm trencava...
El resultat va ser insuperable!!! els va agradar molt, el Joan se'n va menjar un bon tall, aixó que ell no és de pastissos... però aquest era el seu, clar!!
Vaig per feina que el matyí se'm tira a sobre...
PASTÍS DE TARONJA-PASTÍS D'ANIVERSARI
Ingredients
230 g de sucre
1 taronja sense pelar, ben neta i tallada a quarts
3 ous L
100 ml d'oli d'oliva suau
130 g de nata líquida ( o un iogur natural)
250 g de farina de rebosteria
1 sobre d'impulsor (tipus Royal)
1 pessic de sal
Cobertura
200 g de xocolata especial postres
200 g se nata per a muntar
50 g de mantega
Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Engreixem el motlle i l'empolvorem amb farina (traiem l'excés d'aquesta)
En el got de la TMX o robot posem el sucre, la taronja i els ous. Programem 3 minuts, 37º, vel. 5
Afegim l'oliu i la nata i barregem 5 segons, vel. 4
Incorporem la farina tamisada, l'impulsor i la sal, programem 15 segons, vel.3. Acabem d'incorporar amb una espàtula. Afegim les perles de xocolota i les barregem amb la massa
Aboquem la barreja en elmotlle donem uns copets al culper a traure poissible aire i enfornem durant 30 minuts a 180º, el pungem per a comprovar que està cuit.
Deixem refredar una mica i desemmotllem damunt una reixeta per a que es refredi.
Per fer la cobertura: 
Tallem la xocolata i l'acabem de picar amb la TMX a velocitat progressiva 5-10, uns segons. la traiem del got i reservem.
Sense rentar el got hi posem la nata i la mantega, programem 3 minuts, 37º, vel. 1
Hi afegim la xocolata i programem 3 minuts, 37º, vel. 1. Ens ha de quedar una barreja brillant i textura de crema.
Quan elpa de pessic es ben fred hi aboquem la cobertura i decorem al nostre gust.

Els tres cosinets!! feliços com tres anissos!!


15 de març de 2022

MANDONGUILLES VEGANES

 

Avui va de salat!! unes molt bones mandonguilles veganes amb diferents salses, totes per a sucar-hi pa!!
Imaginació al poder per a fer una salsa... un dia amb tomàquet, un altre amb allò quye anem arraconant per la nevera... Les tres que he fet han sortit ben bones!!! bé, molt bones!!!
Sort que avui en dia podem trobar els ingredients vegans amb més facilitat. Jo la no "carn picada" la compro a Lidl, no dirieu pas que no ho és! 
Us explico primer les mandonguilles...
MANDONGUILLES VEGANES
450 g de car picada, vegetal
1 ceba tendra petita
1 cullerada de julivert picat
1 culleradeta de sucre moré
1 culleradeta de café d'all en pols
1 culleradeta de café de nou moscada ratllada
1/4 de culleradeta de café de pebre negra molt
1 cullerada de soja
Fem les mandonguilles
En un bol poisem la carn vegetal amb la resta d'ingredients, barregem molt bé fins a tenir una massa compacta per a fer-les. Només hem d'anar agafant porcions de massa, fer la bola, la mandonguilla, enfarinar-la i fregir-la. 
Així de fàcil !!
Acompanyeu-les amb qualsevol salsa d'aquestes o la que us agradi, el resultat segur que serà bo!!

SALSA 1 (amb xampinyons i mongeta blanca cuita)
Una ceba no massa gran o 1/2
1 gra d'all ratllat
Xampinyons, un bon grapat, que un cop cuits es queden en res...
Mongeta blanca cuita ( joi perque en tenia unes poques... poseeu -ne o no...)
Una copeta de vi blanc
Sal
Picada seca, fruits secs, una galeta, tot ben picat.
SALSA 2 (amb tomaquet i variat de bolets)
Tomàquet ratllat o salsa de tomàquet que tingueu (jo un pot de conserva casolana...)
1/2 ceba
Una safata de variat de bolets
All en pols
Sal
SALSA 3 (la més blanquinosa)
25 g de margarina o oli
3 cullerades de farina
400 ml de brou de verdures
1 cullerada de mostassa (opcional)
200 ml de nata per a cuinar (jo la de soja)
Sal 
Explico aquesta salsa perquè és la més diferent, lam 1 i 2 és com faríem habitualment, sofregit... xup xup...
En una paella posem la margrina o l'oli, posem la farina i l'enrossim, afegim el brou de verduras i remenem, com fem amb la beixamel..., afegim la mostassa, la nata vegetal per a cuinar, la sal i remenem fins a integrar-ho tot, s'anirà espessin... només ens caldrà afegir les mandonguilles i deixar que facin xup xup i que s'acabin de coure.

Recepta treta de cocinaconbra, Instagram)




14 de març de 2022

BANANA BREAD SENSE SUCRE (PA DE PLÀTAN)

 

Ja l'he fet dos vegades seguides!!! ens ha agradat mooolt! aquest també es queda a comacasa-res!!!
Molt saludable, que diu la meva estrelleta Joan ..., ara treballen els aliments saludables i ho té molt present... encara que de vegades, com diu, s'ho salta... 
Doncs bé, aquest pa de pessic, pa de plàtan, coc...no porta sucre, tampoc ou... la dolçor li dona el plàtan i els dàtils, i ja us dic que el resultat és més que excel·lent!!! proveu-lo!!
BANANA BREAD (PA DE PLÀTAN)
Ingredients
200 g de farina integral
3 plàtans madurs + 1 per a decorar
4 dàtil medjoul o 100 g de naturals
130 ml de llet de soja , avena, ametlla... la que més us agradi
60 ml d'oli d'oliva
Pessic de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat
12 g d'impulsor (tipus Royal)
50 g de nous (opcional)
Preparació
Preescalfem el forn a 200º
En el got de la batedora posem la veguda de soja i els dàtils i triturem bé, hi afegim els tres platans (pelats i tallats... obvi però s'ha de dir...) i l'oli, triturem. Ho deixem més o menys triturat, al nostre gust. Passem la barreja en un bol, hi afegim la farina, la sal, el bicarbonat i l'impulsor, amb batedor manual o espàtula integrem bé fins a tenir una barreja homogènia. 
Aboquem la massa en un motlle rectangular d'uns 20x10 aprox., prèviament engreixat i enfarinat per a que no s'enganxi, Obrim longitudinalment el plàtan per a decorar, el pintem amb suc de llimona per a que no es posi negre i el posem damunt la massa.
Coem a 180º durant 50 minuts, abans de traure'l comprovem si està cuit punxant-lo amb una brotxeta, si surt seca... el tenim a punt!
Traiem del forn i deixem uns 10 minuts abans no el desemmotllem. 
Un cop el desemmotllem el deixem refredar damunt una reixeta.
Llest per a mossegar-lo!!!


24 de febrer de 2022

PASTÍS TRES XOCOLATES

 

Per celebrar els 68 anyets de l'avi vam preparar aquest súper pastís tres xocolates per a fer-lo bufar!
Es un  pastís que havia intentat fer fa anys, dic intentat perquè no em va sortir... crec que la balança no pesava bé i ja sabeu que en receptes dolces això és sagrat! En fi, ja tocava treure'm l'espineta... i aquí el tenim, va quedar ben maco! ben quallat, i el millor de tot, estava molt bo! Va agradar molt a tota la colla!!
Us un pastís que recomano que el feu, no porta feina, no cal forn, és bo... tot a favor!!
PASTÍS TRES XOCOLATES
Ingredients
150 g de xocolata negra
150 g de xocolata amb llet
150 g de xocolata blanca
750 ml de nata per a muntar
750 ml de llet
3 sobres de quallada en pols Royal
Per la base
150 g de galetes (les que més us agradin)
40 g de mantega
20 ml de llet

Motlle de 20-24

Preparació
Primer preparem la base del pastís, triturem les galetes, afegim la mantega i la llet i barregem bé fins a tenir una massa humida i homogènia. L'aboquem en el motlle que prèviament haurem folrat amb paper de forn, la base i laterals (aquests si teniu acetato, plástic especial, millor, es per a que no s'enganxi i es desemmotlli bé. Jo ho faig amb tapes de plastificar... ). Bé, repartim molt bé la galeta humitejada per tota la base i reservem a la nevera.
Prepararem la capa de xocolata negra! què cada capa la preparem igual, així de fàcil!
En un cassó posem la xocolata negra trossejada ( hi ha qui hi possa 70 g de sucre) i la nata, remenem fins a que es desfaci la xocolata, afegim la llet i la quallada i remenem bé per a que tot s'integri i en quedi una barreja fina i homogènia, com veiem que comença a bullir la traiem del foc. Aboquem la barreja en el motlle, amb compte, jo m'ajudo amb una cullera que posada al revés evita que la barreja caigui directa damunt la galeta...
Deixem temperar a temperatura ambient.
Ja veureu que de seguida qualla, llavors preparem la capa de xocolata amb llet, igual que anteriorment 
(si hi poseu sucre, aquí 50 g). Aboquem sobre la capa de xocolata negra. I seguim els mateixos passos. 
Fem el mateix amb la xocolata blanca (si hi poseu sucre 25g ), i l'aboquem sobre la xocolata amb llet.
Deixem refredar i reservarem a la nevera.
Podem decorar-lo amb fruites vermelles, xocolata...

Consell: entre capa de xocolata i xocolata, abans d'abocar la que toca, amb una forquilla feu unes ratlles a la capa quallada, no profundes... d'aquesta manera entre elles quedaran més agafades.

La recepta és un mix... entre l'amiga Gemma de La cuina de casa i l'Eva Arguiñano... resultat... recepta comacas-res!

2 de febrer de 2022

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

 

Què abandonat el tinc... i mira que em va molt bé per a tenir les receptes, moltes vegades faig alguna cosa, no la publico i la perdo... i em fa ràbia, i més si m'ha agradat!
Aquesta recepta la vaig veure en forma de pastís, rodó i amb tres capes, per a proivar primer m'he atrevit en fer-la més fàcil, allargada, tipus coca. Tinc la intenció de fer-la com a pastís! 
Està molt bona!! a banda que visualment m'agrada molt!!
En el format coca, que és la que vaig fer, necessitarem 1 planxa rectangular de pasta de full i la meitat de les quantitats per a la crema i trufa.
La recepta és de Cookrate-Español  (facebook), on també podeu veure el video, que ajuda molt!
Aquí va la recepta, per a mi i per a qui vulgui fer-la!!
PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA
Ingredients
3 planxes de pasta de full
Per a la crema
500 ml de llet
6 rovells d'ou
120 g de sucre
5 ml d'essència de vainilla
50 g de maicena
50 g de mantega
150 g de nata muntada
Pel glacejat
125 g de sucre llustre
5ml de suc de llimona
1 clara d'ou
30 g de xocolata fosa al bany maria
Preparació
Jo com us he dit la vaig fer rectangular i només una capa. Per això vaig dividir la planxa de pasta de full per la meitat,  a l'ample.
Una d'aquestes parts amb el tallador de pizza la vaig dividir en tres.
En una safata folrada amb paper de forn posem la part sencera, que serà la base, i les tres parts.
Punxem la pasta de full (deixem un voltant sense punxar)
Amb el forn preescalfat, coem la pasta de full durant uns 20 minuts, ha de quedar roseta...
La traiem del forn i deixem refredar.
Preparem la crema
En un bol posem els rovells d'ou, el sucre, la maicena i l'essència de vainilla, amb batedor manuel ho integrem tot.
En un cassó posem la llet i fem bullir, traiem del foc i la incorporem a la barreja de rovells, remenant ràpid per a que l'ou no qualli, amb batedor manual. Tornem a abocar la barreja al cassó, jo ho colo, i a foc baix i sense deixar de remnenar coem fins a que espesseixi, compte que va ràpid... siu se us tallés, traieu el cassó de foc i remeneu enèrgicament, es tornarà a lligar!
Un cop tenim la crema, la traiem del foc, tapem a pell amb film i deixem que refredi.
Muntem la nata i desfem la xocolata.
Barregem la nata amb la crema, dividim la barreja en dos parts, en una hi barregem la xocolata i la integrem bé, aixi tindrem una part de crema per a la primera capa i una altra de trufa.
Jo només vaig fer la de trufa, per tant no vaig dividir en dos la crema.
Per a muntar el pastís només ens caldrà repartir la trufa per la base i posar les tres parts de pasta de full per sobre (en el meu cas), aquesta va decorada amb el glacejat! 
Per a fer el glacejat només ens cal barrejar bé els ingredients, ens ha de quedar una textura de mel...
Repartim el glacejat per sobre, si mireu el video millor..., es fan unes ratlles amb xocolata desfeta al bany maria (guardeu-ne una mica de la de la trufa...) i amb un palillo fem el dibuix (fer com si fessiu una ratlla amb el palillo de dalt a baix, vàries vegades segons l'amplada... de manera que quedarà la xocolata i glacejat amb aquest dibuix.

Truc: Quan faig alguna coca amb pasta de full, i va farcida de crema, xocolata, fruites, acostumo a pintar la base amb xocolata, per a que un cop farcida no s'estovi... va molt bé!

Sembla una preparació complicada de fer però no ho és, encara que vol el seu temps!



Seguidors