28 de gener de 2021

TARTALETA DE MASSA SABLÉ AMB MELMELADA DE FRUITS VERMELLS


Tenia ganes de fer la massa sablé, que és una de les fàcil per a fer a casa, no necessita amassat i es fa amb ingredients que de ben segur tenim al rebost de casa. Aquesta però és una mica diferent perquè no porta ni ou ni mantega així que per a vegans és ideal!! Tenia ganes de provar per saber-ne el resultat, de vegades no tot és or alló que llueix, que diuen..., però si, us puc dir que és molt bona, una mica trencadissa, però la massa sable ja ho és, i farcida amb melmelada va quedar súper bona. La podem farcir de crema, de xocolata... fins i tot fer-ne galetes! Si en feu galetes, un cop l'estireu, poseu-la 15 minuts al congelador, tallar les formes que vulgueu i coure, d'aquesta manera no es deformaran.
Doncs bé, com m'ha agradat molt, aquesta es queda a comacasa-res!!!
Us explico la recepta,
TARTALETA DE MASSA SABLÉ AMB FRUITS VERMELLS
Ingredients
200 g de farina tot ús (per a provar jo vaig posar 150 g de tot ús i 50 g integral, súper!)
1/4 de culleradeta de sal
135 g d'oli de coco (sòlid)
4 cullerades d'aigua
Preparació
En un bol posem la farina i la sal i barregem, anem afegint l'oli de coco, sólid, no el desfeu, i amb les mans l'anem integrant, no cal massar..., anem afegint tot l'oli i barrejant, ens queda una barreja terrosa, seca, és hora d'anar posant l'aigua i barrejar amb les mans, obtindrem una bola de massa que no s'enganxa, tapem amb film i deixem que agafi més consistència posant-la uns 10 minuts a la nevera.
Traiem de la nevera la posem entre paper film i amb el corró l'estirem, d'un gruix aproximat de 1/2 cm.
Amb l'ajuda del paper film mateix, traiem el de sobre, l'aboquem en el motlle i l'anem col·locant bé per a tot el cul i parets, si es trenca no passa res pèrquè és una massa que permet tornar-la a ajuntar i afegir-ne si fa falta... un cop tenim folrat el motlle amb un ganivet tallem la massa sobrant de la paret d'aquest, a l'alçada que vulguem, que quedi tot per un igual, podeu veure a la foto. Sembla complicat pero no ho és pas!
Cobrim amb cigrons o el pes que feu servir, tal com es veu a la foto, i enfornem durant 25 minuts a 180º, forn preescalfat.
Traeim del forn, retirem el paper amb el cigrons que han fet de pes per a que la massa no pugés i farcim amb la melmelada, o el que vulgueu. 
Si teniu retalls de la massa que us hagin sobrat, podeu fer alguna decoració per a posar ara per sobre.
Enfornarem de nou durant 30 minuts a 180º
Un cop cuita la retirem del forn i deixem refredar completament abans de desemmotllar-la


Tenia uns quants nabius que vaig afegir per soble la melmelada!
La melmelada és ben fàcil, barreja de fruit vermells + la meitat del pes de fruita de sucre (jo en trec una mica... així que per a 1 k de fruita, 400 de sucre...) + suc de 1/2 llimona. ha de coure durant 25 minuts, no cal triturar.




 

25 de gener de 2021

PASTÍS DE FORMATGE "LA VIÑA"


Mireu que n'hi arriba a haver de receptes de pastissos de formatge!!! al blog n'hi ha uns quants... aquest és el famós de "La Viña", que també hi és, però aquesta recepta la trobo millor... A casa ens agraden molt, tots els trobem bons però sempre n'hi ha algún de preferit i podria ser aquest ben bé!

PASTÍS DE FORMATGE "LA VIÑA"

Ingredients

500 gr de formatge cremós ( tipus Philadelfia)

4 ous L

200 gr de sucre

250 ml de nata per a muntar

1/2 cullerada sopera de farina

Preparació

Preescalfem el forn a 210º

Posem el formatge en el bol del robot que tingueu, jo amb KitchenAid. Un cop tenim el formatge ben cremós hi anem afegint els ous, un a un i brregem bé,m seguidament afegim el sucre, batem per a que s'integri bé, a continuació afegim la farina i batem bé, només ens falta afegir la nata, barrejar fins a tenir una crema homogènia i fina, queda bastant líquida, no us espanteu!

Folrem un motlle rodó de 18 cm, si és més gran no quedarà tant alt, amb paper sulforat, que sobresurti del motlle, si cal posseu-ne dos... no talleu el sobrant. Per a que s'adapti millor humitegeu el paper, arrugueu-lo i folreu el motlle, ja veureu que bé s'adapa"

Hi aboquem la barreja i enfornem a 210º durant uns 45 minutrs, si veieu que està massa torrat de sobra posseu un paper sulforat per sobre. 

Un cop cuit, el deixem  al forn amb la porta entreoberta per a que es vagi refredant.

El traiem del forn i deixem refredar dins el motlle ben bé 4-5 hores, veureu que quan surt del forn encara tremola en moure'l, és normal, no vol dir que estigui cru..., no el desemmotllem fins que estigui ben fred, NO EL POSEU A LA NEVERA...

Amb compte traurem el paper sulforat i l'emplatem.

Aquest i tots els pastissos de formatge són més bons a temperatura ambient!






21 de gener de 2021

BRAÇ DE GITANO DE CREMA I MELMELADA DE GERDS

 



El dia de Reis tenim doble celerbració! al Sergi sempre li fem bufar el tortell de Reis... però des de l'any passat que també té pastís!! Aquest any li he fet un braç de gitano farcit amb crema i melmelada de gerds que havia fet fa uns dies, el resultat va ser boníssim!!! 
El Tortell de Reis no va faltar! també van dir que estava súper bo!! Ho estava...
Fa uns anys que faig la mateixa recepta, així que no la repeteixo... us posso l'enllaç, i també el del braç de gitano, que el podem farcir d'allò que vulguem!!
Així que avui no escric gaire...
Espero que tinguem tots un molt bon 2021, sobretot amb molta salud per a tothom!!


3 de gener de 2021

GALETTE DE ROIS

 

Una galeta gran ... farcida de crema d'ametlla. Jo l'he tunejat i també l'he farcit amb maduixes, que tenia per la nevera i s'havien de menjar! i havia de fer crema perquè tenia 3 rovells i què fer-ne?? crema!
Típica de França i Bèlgica per a celebrar l'Epifania, Reis, com aquí el Tortell de Reis! ja veieu que més o menys ens assemblem...
La crema d'ametlla no és més que una crema pastissera en la que afegirem ametlla molta, li dona un gust molt bo!
GALETTE DE ROIS
Ingredients
2 planxes de pasta de full
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maicena
100 g d'ametlla molta
Vainilla
Preparació
Farem la crema, per a que sigui ben fàcil i ràpida de fer... poso tots els ingredients en el bol del pimer, menys l'ametlla molta, trituro, afegeixo l'ametlla, integrar-la bé. Abocar la barreja en un cassó, i a foc mig courem fins que s'espesseixi, remenant sense parar, són uns minuts. Retirem el cassó del foc i aboquem la crema en una safata i tapem amb film, així evitarem que es faci una crosta en refredar-se. La guardarem a la nevera
Jo preparo la crema el dia abans, així l'endemà munto la galette i només cal enfornar-la i a taula per dinar!
Muntem la galette, si les planxes de pasta de full són rectanguals tallem dues circumferències, ens ajudem d'un plat, tapadora...
En una posarem crema, deixant un marge d'un cm, la repartim bé. Jo he rentat i tallet les maduixes i he cobert per sobre la crema.
Pintem amb ou el marge que hem deixat, posem l'altra circumferència a sobre, premem bé tot el voltant amb els dits, també podem tancar d'una altra manera...
Amb un ganivet fem el dibuix que ens agradi, el típic és aquest, alguna altra vegada hi he fet fulles...
Pintem amb ou batut amb una mica de sal i enfornem a 200º durant uns 20 minuts, aneu mirant el forn... que ja sabem que cada forn és un món...
Deixem refredar damunt d'una reixeta.
                                       
       







Seguidors