ÍNDEX DE RECEPTES

7 de març de 2023

FLOR DE PASTA FILO I CREMA

 

Unes postres requetebones, fàcils i ràpides de preparar. La pasta filo no la faig servir gaire a la meva cuina  però reconec que és molt versàtil i d'un resultat molt bo! 
Aquesta coca, flor de pasta filo, i crema dona un més què bon resultat!
Molt cruixent i alhora cremosa per dins, proveu-la!!!
Com no erem colla jo vaig fer-la més petita, amb un motlle de 18 cm, això si, molt important que no sigui desmotllable perquè sinó la crema, que és líquida perquè es courà al forn, sortirà pel cul del motlle.
Us poso les quantitats que vaig fer servir jo, si la voleu fer més gran dobleu la quantitat i un motlle de 
23 cm.
FLOR DE PASTA FILO I CREMA
Ingredients
Pasta filo (no vaig comptar les fulles però un paquet de 10 segur)
250 ml de llet
60 g de sucre 1 banca de canyella
10 g de maizena
2 ous L
Mantega
Sucre llustre
Preparació
Començarem pintant el motlle amb mantega fosa, després cada una de les làmines de pasta filo, pleguem cada làmina de pasta filo en zig zag, l'enrotllem no massa apretada i anem colocant en el motlle, començant a cobrir el centre del motlle i cada una al voltant de l'anterior, fent forma de flor.
Preescalfem el forn a 170º i coem durant 15 minuts aprox. aneu mirant perquè es crema fàcilment, si veieu que ja té un color ben torradet per sobre poseu un paper d'alumini per sobre.
Per fer la crema posem en un cassó la llet i la branca de canyella i fem arrencar el bull.
En un bol posem els ous, el sucre i la maizena i barregem molt bé amb un batedor manual, hi anem afegint la llet infusionada remenant molt bé, quan ja tenim la barreja homogènia, jo la colo,  l'aboquem per la flor, entre els espais que ens han quedat, i tornem al forn durant 20 minuts, la crema quallarà i tindrem a punt la nostra flor! deixarem refredar i empolsinarem amb sucre llustre.
Jo la vaig desemmotllar... costa lo seu... perquè és molt fràgil... 


1 de març de 2023

CABELL D'ÀNGEL

 

Fa anys ja vaig publicar la recepta del cabell d'Àngel però la torno a posar per a renovar una mica el blog... que el tinc abandonat...
El cabell d'àngel es d'aquelles confitures que no faig servir sovint però m'agrada molt, sobretot en pastissets, i tembé m'agrada fer-ne encara que porta feina. La meva mare sempre en feia! tot i que mirant receptes seves veig que el sucre no l'estalviava... posava quilo de fruita per quilo de sucre... jo els trec sucre, a totes les melmelades, ... amb la meitat n'hi ha prou! i queden bé i es conserven prou.
Millor que la carbassa sigui de l'any anterior...
CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
Carbassa de cabell d'àngel
Sucre
Pell de llimona (sense pasrt blanca)
Suc de mitja llimona (jo per 2 k de polpa)
Canonet de canyella
Preparació
Aquestes carbasses tenen la closca molt dura, amb el ganivet ho tenim difícil... millor tirar-les al terra per a que s'asclin, s'obrin, llavors és més facil de fer-ne trossos. Aquets trossos els posem en una olla amb aigua bullint, deixarem coure uns 30 minuts. Veurem que la closca es va separant de la polpa.
Traurem de l'olla i escorrem bé, jo la deixo a l'escorredora una bona estona, també perquè així perdrà temperatura i podrem desfilar-la més còmodament.
Amb una forquilla traiem les llavors i anem traient la polpa tot desfilant-la, després s'acava de desfilar.
Pesem la polpa, l'aboquem en una cassola i hi afegim la meitat del pes de sucre, la pell i suc de llimona i el canonet de canyella, a foc mig coem durant una hora aproximadament, remenant sovint i anar desfilant... veureu que es va enrossint i quedant sense líquid. Quan el tenim al nostre gust, de color i textura, anem omplint els pots que haurem esterelitzat prèviament, hem de posar-los al bany maria 20 minuts per a fer-ne el buit i llestos !! Deixem refredar i cap al rebost!
Jo vaig fer que me'n quedés per fer aquesta coca, requetebona!!! 








Seguidors