22 de febrer de 2021

PASTÍS DE PERES

 


Per ahir diumenge tenia preparades dues postres... si, ja se que no cal... però feia dies que aquest pastís em rondava pel cap, des de que el vaig veure fer a la Lorraine Pascale, que m'agrada molt... 
Havia preparat una mousse de xocolata vegana, que és el que vam menjar... i al pastís, després d'un bon dinar, ja no hi arribavem... 
Com el meu fill per la tarda tenien visites se'l van emportar! i van dir que estava molt bo!! Qualsevol diua el torno a fer perquè l'he de provar!!
És fàcil de fer, però necessita el temp de repós... així que estarem una estoneta per a tenir-lo a punt...
Bona setmana!
PASTÍS DE PERES
Ingredients per a la base
125 g de mantega a temperatura ambient
275 g de farina tot ús, tamissada
1 c/s de sucre
100 g de farina d'ametlla
1 ou + 1 rovell 
Un pessic de sal
2-3 cullerades d'aigua, si cal... dependrà de com veiem la massa
Ingredients per al farcit
100 g de mantega a temperatura ambient
100 g de sucre blanquilla
100 g de farina d'ametlla
3 c/s de farina tot ús
1 ou 
1 xupito d'Amaretto
3-4 peres Conference
Suc de llimona
Sucre llustre
Preparació
Per a fer la base batem molt bé la mantega, l'ou i rovell i el sucre fins a tenir una barreja ben homogènia, no cal batre molt, no interessa incorporar aire a la massa. Ho podeu fer a mà, jo vaig fer.ho amb la KitchenAid, accessori pala.
Anem afegint les cullerades d'aigua segons ens demani la massa, hem de veure i notar que ens queda una bola, d'una massa que no s'enganxa.
L'emboliquem amb film i deixem reposar 30 minuts a la nevera.
Passat el repòs, enfarinem bé el taulell, traiem la massa de la nevera i l'estirem per un igual, aproximadament no ben bé 1 cm, una mica més de 1/2 cm.
Cobrim el motlle, ens podem ajudar embolicant la planxa de massa en el curró per a passar-la al motlle. Amb les mans cobrim bé tot el motlle i retirem la sobrant. Tornem a reservar 30 minuts a la nevera
Ja podrem preparar el farcit i preescalfar el forn a 180º
Per a fer el farcit posem a la màquina o en un bol si es feu a mà, tots els ingredients del farcit, i batem o remem molt bé fins a tenir tots els ingredients incorporats.
Aquest farcit el repartim bé per a tot el motlle.
Pelem, tallem i traiem els cors de les peres, les pintem amb suc de llimona per a evitar que es tornin negres. les posem sobre el farcit i cap al forn!
Li tindrem uns 45 minuts, aneu controlant que no es cremi de dalt, si veieu que té massa color posseu un paper sulforat per sobre...
La traurem del forn, deixarem temperar i desemmotllarem. 
A l'hora de presentar-la empolsinem els laterals llargs amb sucre llustre




18 de febrer de 2021

TIRAMISÚ VEGÀ

 

Bé, en diuen tiramisú, però la veritat que de tiramisú no en té res... te'l pot recordar per la crema això si, el resultat és ben bo! una base en la que jo hi afegiria una mica d'Amaretto, també podem fer-lo amb la base típica del tiramisú, els melindros banyats en café!
Ja us dic, però, que està molt bo!!
TIRAMISÚ VEGÀ
Ingredients
Base
150 g d'ametlles crues
60 g de dàtils medjoul ( o els què tinguis)
15 g d'oli de coco
30 ml de cafè expresso
Crema
200 g de formatge crema vegà
60 g de xarop d'atzavara (sirope de àgave)
150 g d'anacards crus i posats en remull 2 hores
1 c/c de pasta de vainilla o essència si no teniu pasta
400 ml de llet de coco de llauna o 400 g de iogurt cremós (vegà)
2 g d'agar agar
Acabat
Cacau pur en pols
Fruits vemells
Preparació
Amb la picadora que tinguem piquem junts els ingredients de la base i repartim en 6  gotets. Reservem
Triturem els ingredients de la crema fins a tenir una fina crema que abocarem en un cassó i  foc mig-baix deixarem que bulli durant 3-4 minuts. 
Repartim la crema en els basets que tenim la base i deixem que perdin temperatura. Un cop temperats els reservem a la nevera al menys 3-4 h abans de men jar-los. Va molt bé fer-los eldia abans.
A l'hora de servir-los empolvorem amb el cacau i decorem amb fruites, o al nostre gust!

*c/c= cullera de cafè


15 de febrer de 2021

PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA (VEGÀ)

 

Avui és l'aniversari del Jesus! i aprofitant que ahir erem més de dos..., quatre..., el vam fer bufar! 
Li vaig fer aquest pastís de xocolata, boníssim!! tots ens vam llepar els dits!! La recepta és de "lagloriavegana" que m'agrada molt i faig moltes receptes veganes d'ella, sempre surten bé i bones!
Ella en diu "cheese" cake però trobo que és més com una mousse, però bé, el nom tant li fa, el que importa és que sigui bo, i ho és!!! 
Les nous de macadàmia és poden substituir per altre fruit sec, aquestes nous són una mica cares, però per un dia es pot fer...
La base també pot ser la típica de galetes, així que podem modificar i fer com ens agradi!!
Si el feu, teniu l'èxit assegurat!!
PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA ("CHEES" CAKE)
Ingredients
Base
150 g de nous del país (també podeu fer-ho al algun altre fruit sec)
100 g de dàtils medjoul (o els que tin gueu...)
30 g d'oli de coco
1 cullerada (sopera) de cacau en pols
Mousse
300 g de nous de macadàmia (en remull durant un mínim de 4 hores)
ç400 g de llet de coco (una llauna)
100 g de cacau pur en pols
100 g de sirope de àgave
1 culleradeta de pasta de vainilla ( o essència...)
Pessic de sal
20 ml de cafè expreso
Preparació
Triturem els ingredients per a fer la base i repartim la barreja en un motlle d'uns 18 cm (si és de 20 cm quedarà més baixet...), repartim i premem bé per a que tota la base quedi per un igual, podem ajudar-nos amb el cul d'un got.
Reservem al congelador
Preparem la mouse, escorrem les nous de macadàmia i triturem molt bé amb la resta d'ingredients, fins a tenir una crema fina i sense grumolls.
Traiem la base del congelador, jo vaig posar a tot el voltant una làmina de plàstic acetat, o altre que tingueu, per a que en desmotllar-lo quedi més bé i sigui més fàcil. Hi aboquem  la crema donem uns copets per a traure possibles bombolles i quedi ben llisa de sobre i reservem a la nevera.
És bo fer-lo el dia abans per a que qualli, si el feu el mateix dia l'haureu de posar al congelador, en no portar gelatina ni cap mena de quall, necessita temps de repòs.


11 de febrer de 2021

MAGDALENES AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA


Què agraït és fer magdalenes!! què bones són... Aquestes molt gustoses, el toc de la taronja confitada les fa ben especials!
Encara em queda una mica de taronja confitada, que guardo per a receptes especials... com aquestes magdalenes!
Els meus nets quan els faig magdalenes estan molt contents, això si, han de portar xocolata! i pel meu gust també, je, je...
MAGDALENES AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA
Ingredients
125 g d'ou
175 g de sucre
60 ml de llet
190 ml d'oli d'oliva suau
210 de farina fluixa (rebosteria)
7 g d'impulsor (Royal)
Pessic de sal
100 g de gotes de xocolata
50 g de taronja confitada, tallada petita
Preparació
En el bol del robot amassador que tingueu, jo amb la KitchenAid, posem els ous i el sucre i batem molt bé fins a tenir una barreja blanquinosa i escumosa.
A velocitat baixa hi afegim la llet i a continuació l'oli, barregem bé.
En un bol haurem barrejat la farina, el llevat i el pessic de sal, ho incorporem a la barreja antenior i intregrem bé. Pugem la velocitat i batem durant 2 minuts.
Afegim les gotes de xocolata i els trossets de taronja confitada, donem unes voltes i ja tindrem la massa de les magdalenes.
No cal traure la massa del bol, el tapem amb film i deixem reposar a la nevera un mínim d'una hora. També podeu preparar-la la nit abans i fer-les al matí, la massa reposada farà que després pugin més...
Un cop reposada la batem amb el batedor manual i omplim les cassoletes de magdalena que prèviament haurem posat en un motlle, podeu veure'l a la foto, això farà que les magdalenes en coure's no creixin a lo ample... sinó que vagin amunt fent el típic "copete". Jo reparteixo la massa amb la cullera de fer boles de gelat, així més o menys totes tenen la mateixa quantitat. No s'han d'omplir fins a dalt sinó unes 3/4 parts.
Per sobre podeu posar o més gotes de xocolata o bé sucre.
Preescalfem el forn a 250º
Coem les magdalenes a 210º durant 16-18 minuts, aneu mirant perquè cada forn és un món...
*La recepta és del gran Xavier Barriga (sempre faig les seves magdalenes perquè mai fallen!)

10 de febrer de 2021

PESTO ROSSO (VEGÀ)


El pesto gairebé sembre és el verd... al menys jo a casa el faig o compro només fet amb alfàbrega, per això queda verd, què és molt bo, tot i que de vegades em repeteig una mica... no sé si pel formatge o l'alfàbrega... 
Aquest rosso també porta alfàbrega però menys quantitat i el color li dona els tomàquets secs. 
Ja l'he fet vàries vegades perquè m'ha gradat molt! i no em repetix... 
Això si, una bona pasta, casolana si pot ser..., amb aquest pesto i plat únic!!! 
La recepta és de "lagloriavegana" que segueixo per Instagram, m'agrada molt tot el què fa i és un bon referent per a mi que sóc novata en menjars per a vegans!! 
PESTO ROSSO
Ingredients
20 fulles d'alfàbrega fresca
2 c/s de parmesà vegà o 20 g d'anacards crus, o si preferiu algún altre fruit sec
10 tomàquets secs, hidratats en aigua calenta durant 15 minuts
100 ml d'oli d'oliva
1 gra d'all
1c/s de suc de llimona
Sal al gust
60 ml d'aigua
Pasta fresca, seca, casolana...
Preparació
Posar tots els ingredients en el got del robot que tingueu i triturem fins a aconseguir una salsa cremosa i fina, podreu deixar-la al vostre gust de triturada. Si veieu que queda molt espessa podeu afegir-hi una mica d'aigua de la que heu hidratat els tomàquets.
Només heu de coure la pasta i afegir-hi el pesto, que podreu escalfar si la pasta no la coeu al moment i també l'heu d'escalfar. 

* c/s : cullera sopera


8 de febrer de 2021

PA RÚSTIC AMB OLIVES

Aquest pa l'he fet un munt de vegades, sempre queda bé i bo però aquest encara més... hi vaig posar olives negres i el resultat súper bo!!! així que no serà l'última vegada que el faig!
per a no escriure tant... us deixo l'enllaç de la recepta, només us caldrà afegir les olives negres senseres un cop ja teniu la massa feta,  que és un plis plas..., i abans de començar a fer els plecs,,, no cal que les piqueu, i seguir els mateixos passos. En aquest enllaç hi trobareu també l'enllaç al video on l'Ibán Yarza el fa, que ajuda molt veure'l.
Animeu-vos i feu-lo!!

Bona setmana!!



 

4 de febrer de 2021

PASTÍS DE LLIMONA

 

En temps difícils hem de celebrar allò que es pugui! el dia 2 el petit de la família, el Gael va fer 4 mesets!! està fet un amoret!! guapo, rialler, ja vol agafar les coses, trau la llengua tot jugant...en fi que ens cau la baba! 
Vaig preparar aquest pastís de llimona vegà, us he de dir que estava boníssim!!! li vaig fer una cobertura també de llimona que li va donar un toc súper bo!!
Així que el repetirem... d'aquí poc el Gael en podrà gaudir!!
PASTÍS DE LLIMONA
Ingredients
300 g de farina de rebosteria
120 g de sucre
125 g dr iogurt vegetal natural
125 ml de llet de soja
20 g de suc de llimona
Pell ratllada d'una llimona
16 g de llevat tipus Royal
Per a la glaça: barrejar sucre llustre amb suc de llimona
Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Folrem la base del motlle, d'uns 18 cm, si és més gran quedarà més baixet, el meu em sembla que fa 20 cm..., i engreixem el lateral del motlle.
En un bol posem els ingredients secs i barregem, incorporem la resta d'ingredients i amb un batedor manual o elèctric barregem molt bé, que ens quedi una massa ben homogènia, queda una massa espessa.
Aboquem la barreja en el motlle, donem uns copets per aque es nivelli bé i enfornem a 180º durant 45 minuts. mirem que sigui cuit punxant-lo, la brotxeta o amb el que punxeu ha de sortir ben sec.
Si passats 35 minuts veieu que queda massa torrat podeu obrir el forn i tapr-lo amb paper vegetal.
Traurem del forn, deixarem que perdi una mica de temperatura i desemmotllarem, el deixarem refredar completament damunt d'una reixeta.
Un cop tenim la massa jo hi vaig afegir poerles de xocolata i amb una espàtula les vaig integrar.
Per a la glaça només ens caldrà barrejar el sucre llustre amb suc de llimona, que anirem incorporant poc a poc fins a tenir la consistència com de mel... 
La tirem per sobre i llest! 
No cal dir-vos que la cobertura és opcional, i que també pot se de xocolata... boníssim!




3 de febrer de 2021

POSTRE FRED DE MANGO

El dinar d'ahir diumenge va ser del tot vegà... ens hi anem acostumant... 
Vaig fer calçots!!! si si, una calçotada casolana ben bona!! Al forn queden molt bé, això si, s'han de netejar una mica... vam anar tant ràpids que no hi ha foto... la propera!
Després vaig preparar una lassanya de verdures, que tampoc hi ha foto... 
I les postre havien de ser fresques i lleugeres...
Aquests gots de puré de mango, iogurt i fruits vemells marinats van caure d'alló més bé!!
La recepta és del xef britànic Gordon Ramsay, que en sóc ben fan... Ell en diu postre gelat de mango, jo interpreto que serà postres fred, gelat, de mango...
Però no és pas gelat sinó un puré, és a dir el mango triturat
Ens va agradar moltíssim!! i la presentació també és ben atractiva, encara que jo no sóc donada en fer postres en gots... però queda súper xulo!!
POSTRE FRED DE MANGO
Ingredients
1 o 2 mangos madurs ( com més bons millor resultat...)
500 ml de iogur natural( jo amb marca Alpro, per a vegans)
Per a la fruita marinada: gerds, mores, nabius...
1 taronja
1 cullerada de postres de sucre llustre
Fulles d'alfàbrega
Preparació
Comencarem marinant els fruits vermells amb la pell de taronja ratllada, sense part blanca, el suc de la taronja, les fulles d'alfàbrega tallades a trossets i el sucre llustre, remenem amb compte i reservem
Pelem els mangos i els triturem amb el robot que tingueu fins a tenir un puré fi.
Només ens cal intercalar en un gor o copa capes de puré de mango, iogur i acabar amb una bona cullerada de fuita marinada, empolvora amb sucre llustre i servir!!


1 de febrer de 2021

COOKIES VEGANES

 

Ja sabeu alguns que a casa tenim vegans, així que em toca posar-me les piles i fer-los cosa bona! Ells s'ho mengen encantats, ho troben molt bo i la veritat es que ho és força! Aquestes cookies en són la prova, sense ous ni mantega, molt gustoses! Molt bones i molt fàcils de fer, proveu de fer-les!!
COOKIES VEGANES
Ingredients
1 1/4 de cups de farina de rebosteria
2/3 de cup de sucre moré
1/3 de cup d'oli d'oliva verge (també podeu posar-lo de coco)
1/3 de cup de veguda de soja o el que us agradi, i sinó aigua
1 culleradeta d'esència de vainilla
Un pessic de sal
Xips de xocolata 70% (també podeu pasar-les de xocolata blanca)
Preparació
En un cassó posem, la soja, l'oli i el sucre, escalfem i remenem fins que el sucre s'hagi dissolt
Deixem que perdi temperatura
En un bol posem la farina, la sal i la vainilla, hi aboquem la barreja anterior que ja s'haura temperat
Remenem bé per a integrar-ho tot, aconseguirem una barreja compacta en la què hi afegirem les xips de xocolata, barregem i tapem amb film
Deixem reposar a la nevera 30 minuts
Preescalfem el forn a 180º
Folrem la safata del forn amb papar sulforat
Passat el repòs de la massa n'anirem fent boletes, la mida que us agradi, aixafem una mica i les anem col·locant a la safata  de manera que no es toquin unes amb les altres
Amb aquestes quantitats en vaig fer 12
Coem 15 minuts a 180º
Traurem del forn i deixarem refredar damunt d'una reixeta
Un cop fredes les guardarem en una caixa metàl·lica

* Un cup és una mesura americana, no equivalent pas a una tassa nostra... i diferent equivalència per a líquids i sòlids:
Líquids (llet, Oli, aigua...)
1 cup=     250 ml
1/2 cup=  125 ml
1/3 cup=    80 ml
1/4 cup=     60 ml
Sòlids (farina, sucre...)
1 cup=     115 g
2/4 cup=   85 g
2/3 cup=   75 g
1/2 cup=    60 g
1/3 cup=    40 g
1/4 cup=    30 g
1/8 cup=    15 g

 


Seguidors