MONA DE PASQUA 2024

 

Com cada any no ens va faltar mona!!! Aquesta és la que ens vam menjar, el peques de la família la tenien de xocolata, és el què els agrada!!!

Un pa de pessic de xocolata, ametlla i "Micados" per a simular un niu, i com no, dins del niu ple d'ous de xocolata! La gallina i el ous més grossets, sense embolicar, els vaig fer jo! aquest any es van desemmotllar la mar de bé!

Aquest any Setmana Santa ha caigut molt aviat... a finals de març, i l'Anna, la meva filla petita, va bufar els seus 32 anyets!! Va tenir força ajuda!! Així que la mona va tenir doble celebració!!

MONA DE PASQUA 2024

Ingredients

350 g de farina de rebosteria

50 g de cacau pur en pols

3 ous (a temperatura ambient)

150 g de sucre

Un sobre de llevat tipus Royal

120 ml d'oli

220 ml de llet (a temperatura ambient)

Per a decorar:

Crema de xocolata (tipus nutella)

3 caixetes de Mikados

Ametlla en bastonets (torrem una mica si són crus)

Ous de xocolata

Motlle de 22 cm amb forat al mig

Preparació

En un bol gran posem els ous amb el sucre i batem fins a triplicar el volum, hem d'aconseguir una crema blanquinosa. Afegim a fil l'oli, continuem batent fins integrar-lo, afegim la llet i fem el mateix.

En un bol barregem la farina, el cacau i l'impulsor, jo també hi poso sempre el pessic de sal!. Aquesta barreja l'afegim a la dels ous i batem bé fins a tenir una barreja homogènia.

Engreixem el motlle, hi aboquem la barreja qiue hem preparat i coem 40-45 minuts a 180º, forn preescalfat.

Passat aquest temps punxem el nostre pessic per saber si el tenim cuit!

Traiem del forn, deixem que perdi una mica de temperatura i desemmotllem, deixem refredar d'amunt una reixeta.

Quan ja es ben fred el decorem, com em va quedar molt alt el vaig obrir per la meitat longitudinalment, vaig fer un almívar t/t (50 d'aigua+50 de sucre, bullir 2-3 minuts) i vaig pintat el pessic per a que fos ben humit! Vaig farcir-lo amb melmelada de préssec. Un cop muntat el pessic, pintat i farcit, repartim crema de xocolata per tota la superfície, no cal posar-ne una capa gruixuda..., una capa fina.

Trenquem els micados, en punxem trossets i la resta anem cobrint tot fent el niu. Dins el forat posem ous de xocolata, la resta la guarnim com ens agradi!!

Els meus tresors!!!

BUNYOLS DE TARONJA

 

És temps de bunyols, la quaresma té això... coses bones gastronomicament parlant en un blog de cuina! Tant receptes dolces com salades és una època bona per passar estones a la cuina, això si t'agrada, clar.

Aquests bunyols de taronja són molt bons, una mica més carnosos que els de vent, que no els hi faig cap lleig eh?, m'encanten!!

BUNYOLS DE TARONJA

Ingredients

250 g de farina

1 iogur natural

3 ous

1 cs d'oli

1 sobre d'impulsor (tipus Royal)

1 taronja

Oli de girasol per a fregir

Sucre i canyella en pols per a rebossar

Preparació

1. Ratllar la pell de taronja (sense blanc), després en fem el suc.Reservem

2. En un bol posem tots els ingredients, afegim el suc de taronjq i barregem molt bé fins que tinguem tots els ingredients i tegrqnts en la massa.

2. En un cassó possem l'oli (1 l  perquè cou millor) i l'escalfem.

3. Amb l'ajuda de 2 culleres soperes anem agafant massa i posem a fregir en l'oli calent. No en poseu masses alhora. Ells amteixos s'aniran girant, sinó ajudeu el que no ho faci... 

Quan són ben rossets els traiem i posem sobre paper de cuina per escorre'ls una mica, 

4. Passem per la barreja de sucre i canyella

5. Un cop freds, a disfrutar!!

CARQUINYOLIS

                                                                       Aquests d'avellana

N'he fet alguna altra vegada i en veure la recepta no me n'he pogut estar! i en un tres i no res teníem una bona caixeta de carquinyolis per uns quants dies... no gaires... ja no en queda, en tornaré a fer però en lloc d'ametlles hi posaré avellanes! que també queden súper bons!!

La recepta és ben fàcil ! Jo en faig amb la meitat d'aquets ingredients, que en surten bastants.
També podem fer-los amb altres fruits secs com anous, festucs...
CARQUINYOLIS
Ingredients
300 g de farina
60 g de mantega fosa
175 g de sucre
2 ous
6 g de llevat en pols (tipus Royal)
Un pessic de sal
150 g d'ametlles senseres (posar-les en remull 10 minuts)
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, les ametlles escorregudes, amb una cullera de fusta ho integrem tot,  barregem bé i fem una bola, la dividim en 4 parts, fem un rotlle, un xurro amb cada una d'elles, i les posem a la safata del forn folrada amb paper sulforat, separades perquè en coure's s'eixamplen. coem 30 minuts a 180º, forn preescalfat. 
Traiem del forn i tallem (que no sigui un ganibet de serra...) en porcions més o menys gruixudes i una mica al biaix, depenent de com ens agradin, i posem de nou al forn perquè s'acabin de torrar, uns 10 minuts, aneu mirant que no es cremin els forns són tots diferents...
Traiem del forn i deixem refredar damunt una reixeta, no els guardem fins que siguin ben freds. 
Un cop freds queden molt cruixents!

PAVLOVA DE XOCOLATA (70 ANYETS DE L'AVI)

 

Aquest diumenge l'avi va bufat 70 primaveres!!! Aquest any es febrer però és com si fos primavera... 

Li vam fer una festa tota la colla, elsmprincipals les nostres tres estrelletes, el Joan, el Joedi i el Gael!! són l'alegria de la casa!!! i ells estaven super contents ajudant a bufar !!!

Li vaig fer dos pastissos per què erem colla i tenia por de què amb un no n'hi hagués prou... però si, en va sobrar...

Aquesta Pavlova de xocolata, crema de taronja, nata i maduixes va quedar súper bona! cruixent per fora i flonja per dins amb molt gust de xoco!! Molt bona!!

L'altre un Selva Negra, que no havia fet mai, i ta,bé molt bo!!! gustós també de xocolata, esponjós... boníssim.

PAVLOVA DE XOXOLATA

Ingredients

4 clares d'ou (muntren millor si les tenim a temperetura ambient

230 g de sucre llustre

2 cullerades soperes rases de maicena

1 culleradeta de vinagre

1 culleradeta d'extracte de vainilla

2 cullerades soperes rases de cacau en pols

Preparació

En el bol del nostre robot posem els rovell d'ou, comencem a muntar, anem afegint el sucre llustre, muntem fins a tenir pics , afegim la vainilla el vinagre i la maicena i continuem bateny fins a tenir una merenga forta.

L'aboquem en una safata de forn folrada amb paper sulforat, amb l'ajuda una paletina o cullera anem donant forma rodona, amb certa alçada perquè després en coure baixa. 

Amb el forn preescalfat coem a 150º durant una hora i quart, deixem refredar dins del forn apagat amb la porta entreoberta. es trencara i baixarà però és normal!

L'endemà amb molt de compte la passem a la safata de presentació (jo tinc una pala especial per a poder fer-ho millor, de tota manera la pavlova és trencadissa...)

La decorem amb el que ens agradi, jo vaig fer una crema de taronja que hi va anar de perles!!!

La recepta és de Nigella Lawson, què m'encanta!

PA DE PESSIC DE LLIMONA (vegà)

 

Un pa de pessic que s'ha de guardar per què està súper bo! És apte per a vegans, no porta ni ou, però tothom en voldrà provar i repetirà!

Queda molt esponjós i gustós!

Ja l'he fet vàries vegades i ara que el tindré al blog encara millor! 

Va la recepta!

PA DE PESSIC DE LLIMONA

Ingredients

300 g de farina de blat tamisada

120 g de sucre o eritritol  (en el meu cas de coco)

16 g de llevat tipus Royal

100 g d'oli d'oliva

125 g de iogurt vegetal  natural

125 ml de Vichy Catalán 

20 ml de suc de llimona

Pell d'una llimona ratllada

Preparació

En un bol barregem els ingredients secs, hi afegim els líquids i barregem molt bé.

Engreixem un motlle d'uns 18 cm, si és més gran no quedarà tant alt per les quantitats de la recepta.

tindrem el forn preescalfat a 180º.

Coem durant 40 minuts, el punxem per a comprovar que ja està cuit.

Traiem del forn i deixem que perdi una mica de temperatura abans de desemmotllar-lo i deixar-lo damunt una reixeta per a que refredi completament.

* la recapta és de @lagloriavegana

PASTÍS D'ANIVERSARI DINOSAURE

 

Ahir, 14 d'abril. va ser el cumple del Joan!!! la nostra estrelleta gran!. És un solete de nen, estava emocionat, content, carinyós... un amoret!!

El pastís havia de ser ben especial, així que ja rondava pel cap feia dies... el tenia ben pensat! Li agraden molt els dinosaures, i en sap força, d'ells!, i quina memòria pels noms...

Li va agradar molt, estava molt bo, el pa de pessic ben esponjós i humit, això que no el vaig farcir ni de melmelada ni xoco... Els retalls estan súper bons encara!!

PATÍS D'ANIVERSARI DINOSAURE 

Ingredients

100 g de xocolata per a fondre (52% cacau) en trossos

4 ous mitjants

150 g de sucre

125 g de iogur natural

70 g d'oli d'oliva suau

200 g de farina de rebosteria

10 g de llevat (tipus Royal)

Jo vaig fer 1 i 1/2 d'aquets ingredients perquè necessitava una bona base de pa de pessic. Amb les mides que us poso en un motlle de 20 cm quedarà súper!

Preparació

En el got del robot que tingueu ( jo emb Thermomix), piqueu molt bé la xocolata, primer uns cops de turbo i després 10 segons, vel 10. Retirem del bol i reservem

Posem la papallona en el got, hi posem els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37º, vel. 3 1/2.

Mentres posem el forn a preescalfar a 180º

Traiem la papallona del got, afegim la xocolata, el iogur i l'oli i barregem 15 segons a vel. 4

Incorporem la farina amb el llevar 8 i polssim de sal...) i barregem 3 segons, vel. 4. no barregem més, acabem d'incorporar-la amb una espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle, engreixat i enfarinat (espolsar l'excés de farina) i coem durant 40 minuts,a 180º, dalt i baix.

Comprovem si està cuit punxant-lo amb una brotxeta, ha de sortir neta.

Abans d'haver passat 20 minuts no obris mai el forn, el pa de pessic baixaria...

El traiem del forn, deixem que perdi temperatura i desemmotllem damunt d'una reixeta per acabar de refredar-se.

El podem farcir per a un pastís, però us dic que queda molt bo sol, per un bon berenar o esmorzar!!

En aquest enllaç trobareu les plantilles i també el blog per a fer la cobertura. Pastís dinosaure

PER MOLTS ANYS CARINYETE!!!

MAGDALENES VEGANES

 

Mai hagués dit que es podria fer rebosteria sense ou... però poc a poc vaig descobrint que es poden fer coses molt bones!! com aquestes magdalenes amb perles de xocolata que estan súper bones!!! Per dir-ne alguna pega... són més trencadisses, es a dir, s'esmicolen una mica però cap altre detall a remarcar! sinó que són bones per què si!!! Aquestes també es queden a comacasa-res!!

MAGDALENES VEGANES

Ingredients

200 g de farina de rebosteria

250 ml de veguda vegetal (soja, arròs, o altra)

160 g de sucre

70 g d'oli d'oliva (suau)

2 c/s de fècula de blat de moro (maicena)

1 c/p de vinagre blanc

1/2 c/p de bicarbonat

3/4 c/p de llevat tipus Royal

Essència de vainilla

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

Jo vaig fer la massa amb la KitchenAid però es pot fer a mà

Poisar en el bol la veguda vegetal, elsucre imla vainilla, barrejar, afegir el vinagre i seguidament la farina tamisada junt amb el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, també la maicena, batem bé per a incorporar tots els ingredients, queda una massa bastant líquida ( jo potser la propera vegada hi posaré una mica més de farina, a veure si és per això que s'esmicolaven fàcilment)

Afegir les perles de xocolata i remenar bé

Repartim la massa en 10-12 càpsules de magdalena, per sobre afegim més perles de xocolata iuna mica de sucre

Coem durant 20-25 minuts, punxeu-les per a comprovar que ja estan cuites (la brotxeta ha de sortir seca i neta)

Traiem del forn i deiuxem refredar damunt d'una reixeta

Les guardem en un recipient hermètic 

c/s = cullera sopera  c/p= cullera de postres   c/c= cullera de café

MAGDALENES AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Què agraït és fer magdalenes!! què bones són... Aquestes molt gustoses, el toc de la taronja confitada les fa ben especials!

Encara em queda una mica de taronja confitada, que guardo per a receptes especials... com aquestes magdalenes!

Els meus nets quan els faig magdalenes estan molt contents, això si, han de portar xocolata! i pel meu gust també, je, je...

MAGDALENES AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Ingredients

125 g d'ou

175 g de sucre

60 ml de llet

190 ml d'oli d'oliva suau

210 de farina fluixa (rebosteria)

7 g d'impulsor (Royal)

Pessic de sal

100 g de gotes de xocolata

50 g de taronja confitada, tallada petita

Preparació

En el bol del robot amassador que tingueu, jo amb la KitchenAid, posem els ous i el sucre i batem molt bé fins a tenir una barreja blanquinosa i escumosa.

A velocitat baixa hi afegim la llet i a continuació l'oli, barregem bé.

En un bol haurem barrejat la farina, el llevat i el pessic de sal, ho incorporem a la barreja antenior i intregrem bé. Pugem la velocitat i batem durant 2 minuts.

Afegim les gotes de xocolata i els trossets de taronja confitada, donem unes voltes i ja tindrem la massa de les magdalenes.

No cal traure la massa del bol, el tapem amb film i deixem reposar a la nevera un mínim d'una hora. També podeu preparar-la la nit abans i fer-les al matí, la massa reposada farà que després pugin més...

Un cop reposada la batem amb el batedor manual i omplim les cassoletes de magdalena que prèviament haurem posat en un motlle, podeu veure'l a la foto, això farà que les magdalenes en coure's no creixin a lo ample... sinó que vagin amunt fent el típic "copete". Jo reparteixo la massa amb la cullera de fer boles de gelat, així més o menys totes tenen la mateixa quantitat. No s'han d'omplir fins a dalt sinó unes 3/4 parts.

Per sobre podeu posar o més gotes de xocolata o bé sucre.

Preescalfem el forn a 250º

Coem les magdalenes a 210º durant 16-18 minuts, aneu mirant perquè cada forn és un món...

*La recepta és del gran Xavier Barriga (sempre faig les seves magdalenes perquè mai fallen!)

COOKIES VEGANES

 

Ja sabeu alguns que a casa tenim vegans, així que em toca posar-me les piles i fer-los cosa bona! Ells s'ho mengen encantats, ho troben molt bo i la veritat es que ho és força! Aquestes cookies en són la prova, sense ous ni mantega, molt gustoses! Molt bones i molt fàcils de fer, proveu de fer-les!!

COOKIES VEGANES

Ingredients

1 1/4 de cups de farina de rebosteria

2/3 de cup de sucre moré

1/3 de cup d'oli d'oliva verge (també podeu posar-lo de coco)

1/3 de cup de veguda de soja o el que us agradi, i sinó aigua

1 culleradeta d'esència de vainilla

Un pessic de sal

Xips de xocolata 70% (també podeu pasar-les de xocolata blanca)

Preparació

En un cassó posem, la soja, l'oli i el sucre, escalfem i remenem fins que el sucre s'hagi dissolt

Deixem que perdi temperatura

En un bol posem la farina, la sal i la vainilla, hi aboquem la barreja anterior que ja s'haura temperat

Remenem bé per a integrar-ho tot, aconseguirem una barreja compacta en la què hi afegirem les xips de xocolata, barregem i tapem amb film

Deixem reposar a la nevera 30 minuts

Preescalfem el forn a 180º

Folrem la safata del forn amb papar sulforat

Passat el repòs de la massa n'anirem fent boletes, la mida que us agradi, aixafem una mica i les anem col·locant a la safata  de manera que no es toquin unes amb les altres

Amb aquestes quantitats en vaig fer 12

Coem 15 minuts a 180º

Traurem del forn i deixarem refredar damunt d'una reixeta

Un cop fredes les guardarem en una caixa metàl·lica

* Un cup és una mesura americana, no equivalent pas a una tassa nostra... i diferent equivalència per a líquids i sòlids:

Líquids (llet, Oli, aigua...)

1 cup=     250 ml

1/2 cup=  125 ml

1/3 cup=    80 ml

1/4 cup=     60 ml

Sòlids (farina, sucre...)

1 cup=     115 g

2/4 cup=   85 g

2/3 cup=   75 g

1/2 cup=    60 g

1/3 cup=    40 g

1/4 cup=    30 g

1/8 cup=    15 g

 

GALETES DE GINGEBRE

 

Galetes de Nadal, aquestes de gingebre, i alguna altra espècie..., molt bones, gustoses i cruixents!

Vaig intentar decorar-les, amb la glassa real però això costa eh? ho veus i sembla fàcil però vol pràctica, així que em queda pendent repetir i repetir... ha de sortir!!

Per internet rrobarem inficitat de receptes... jo desprès de molt mirar, com volia que fos fàcil, vaig triar aquesta recepta de Canal Cocina, de Blanca Mayandia, i bones van sortir!!

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients

120 g de mantega (temperatura ambient)

120 g de sucre

1 ou L (temperatura ambient)

120 g de mel

400 de farina

2 c/p de gingebre (sases)

1 c/c de canyella en pols

Un pessic de nou moscada

Un pessic petit de clau en pols

Polsim de sal

Glassa real

300 g de sucre llustre

30 g de clara d'ou

Unes gotes de suc de llimona

Preparació

Tamisem la farina i les espècies, incorporem la sal.

En un bol posem el sucre i la mantega i amb batedor elèctirc batem fins a tenir una crema fina i homogènia, incorporem l'ou i l'integrem bé amb les barilles elèctriques, quan s'ha integrat afegim una cullerada de la barreja de farina, integrem i incorporem la mel, anirem afegint la farina, no cal barrejar massa sinó les galeres quedaran dures. Un cop integrat tot posem la massa embolicda en film a la nevera durant 30 minuts. Si la preparem amb anterioritat i reposa més temps no passa res.

Quan la massa ha reposat l'estirem sobre paper sulforat fins a tenir una gruix d'uns 4mm, i posem al congelador durant uns 10-15 minuts.

Jo he dividit la massa en 3 parts i he fet tres plaques.

Treaiem del congelador una placa de massa i tallem les galetes amb les formes que vulguem o tinguem en els talladors, sinó podeu fer quadrats i també queden bé.

Coem a 180º, forn preescalfat durant 14 m,iunuts, o que ja estiguin torrades, vigileu perquè es cremen fàcilment... Quan estiguin cuites les passem damunt una reixeta i fem les altres.

La massa sobrant la tornem a estirar i fem el mateix, congelador, tallar i coure.

Fem la glassa real, en un bol posem el sucre llustre,m la calara i les gotes de llimona, remenem molt bé fins a tenir una consistència com una pasta de dents... , la posem en una mànega pastissera amb una boquilla de 0,5 cm.

Un cop fredes decorem les galetes. 

Deixem refredar molt bé i guardarem tancades dins una caixa metàl·lica, o altra que tanqui bé.

c/p= cullera de postres

c/c= cullera de cafè

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

 

Ara fa uns dies em vaig autoregalar un motlle de Nordic Ware! Són molt xulos!, desemmotllen molt bé!! i a les que som cuinetes ja sabeu que no ens importa tenir-ne un més... és com un bici...

Aquest d'avui és ben xocolater! i vegà... però molt bo!! i molt fàcil...

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients

• 90 g de cacau en pols
• 180 g de panelaç
• 120 g de maicena
• 120 g de farina d'arròs
• 1 sobre de llevat Royal
• 200 ml d'oli de girasol
• 40 g d'oli de coco 
• 240 ml de llet de soja
• 2 ous de lli (2 cullerades soperes de lli molt + 90 ml d'aigua) S'ha de deixar reposar per a que espesseixi
• Vainilla
• Pessic de sal

Preparació

En un bol posem la maicena, la farina d'arrós i la panela, barregem bé, hi afegim la sal i la vainilla en pols i el llevat Royal, afegim l'oli de girasol i el de coco i barregem, amb barilles manuals, fegim la llet de soja i integeem tot bé, per acabar afegim el cacau i barregem amb compte amb barilles manuals. Només ens quedarà afegir els ous de lli, barrejar i abocar en un motlle prèviament engreixat.

Courem a 180º , amb el forn preescalfat, durant uns 45 minuts, dependrà del motlle, del forn... anem-lo punxant per saber si està cuit.

BUNDT CAKE DE CAFÈ

 

Demà 15 de novembre, segons diuen..., és el dia Internacional del Bundt Cake! Avui en dia tot té el seu propi dia... Bé, així estem entretinguts...

Jo he preparat aquets Bundt Cake de cafè i nous caramel·litzades, i gratíssima sorpresa! està súper bo!!! amb el toc de la cobertura de xocolata crec que he millorat recepta!! El cafè i la xocolata mariden molt bé... i si un és xocolater, comn jo mateixa, s'agraeix!! 

Tenim pel cap de setmana uns esmorzars i berenars de festa!!!

El gust del cafè no és predominant, nomès li dòna el toc de gràcia, encara que no sigueu cafeters crec que agradarà! 

L'heu de provar!I!

BUNDT CAKE DE CAFÈ I NOUS CARAMEL·LITZADES

Ingredients

Un grapat de nous

Sucre 2 cullerades

Aigua 2 cullerades

185 g de mantega

125 ml de llet

2 sobres de cafè soluble (instantàni)

300 g de sucre

3 ous

260 g de farina

1 sobre de llevat (tipus Royal)

1 culleradeta de bicarbonat

Un pessic de sal

1 culleradeta de vainilla en pasta (o líquida...)

Cobertura

Xocolata per a fondre

Nata

Preparació

Primer que res caramel·litzarem les nous, en una paella posem el sucre i l'aigua, quan es fongui el sucre i comenci a agafar color hi afegim les nous, remenem bé durants un o dos minuts, aboquem les nous en un paper sulforat, les separem i reservem.

El motlle que farem servir l'encamisem (mantega i farina, o bé l'esprai especial) i reservem a la nevera.

Preescalfem el forn, a 180º

En un cassó posem la llet i el cafè, remenem per a que es desfaci , quan està desfet, traiem del foc i reservem.

Barregem la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. Reservem

En el robot de cuina que tinguem (jo KitchenAid), batem la mantega amb el sucre, fins a tenir una crema fina, hi afegim la vainilla.

Anem afegint la farina i la llet, alternativament, començant i acabant amb la farina.

Ja tindrem la massa feta, l'anirem abocant en el motlle preparat, anem posant entre mig les nous reservades. Donem uns copets del motlle contra el marbre per a traure'n possibles bombolletes, després quedarien forats...

Coem al forn, a 180º durant uns 55 minuts, heu d'anar controlant, però està estoneta.

Comprovemsi el tenim cuit punxant-lo, si la brotxeta o agulla surt neta serà senyal que el tenim llest!

Deixem reposar 10 minuts abans de desemmotllar-lo.

Per a la cobertura la veritat és que no vaig pesar res... la mida d'una tasseta de cafè de nata a escalfar, vaig tallar 150 g de xocolata de 55% de cacau i la vaig afegir a la nata calenta, només cal remenar bé i quan tinguem una crema fina i homogènia l'aboquem per sobre el bundt.

Font: blog de Enjuliana.com (amb alguna variant))