POSTRE FRED DE MANGO

El dinar d'ahir diumenge va ser del tot vegà... ens hi anem acostumant... 

Vaig fer calçots!!! si si, una calçotada casolana ben bona!! Al forn queden molt bé, això si, s'han de netejar una mica... vam anar tant ràpids que no hi ha foto... la propera!

Després vaig preparar una lassanya de verdures, que tampoc hi ha foto... 

I les postre havien de ser fresques i lleugeres...

Aquests gots de puré de mango, iogurt i fruits vemells marinats van caure d'alló més bé!!

La recepta és del xef britànic Gordon Ramsay, que en sóc ben fan... Ell en diu postre gelat de mango, jo interpreto que serà postres fred, gelat, de mango...

Però no és pas gelat sinó un puré, és a dir el mango triturat

Ens va agradar moltíssim!! i la presentació també és ben atractiva, encara que jo no sóc donada en fer postres en gots... però queda súper xulo!!

POSTRE FRED DE MANGO

Ingredients

1 o 2 mangos madurs ( com més bons millor resultat...)

500 ml de iogur natural( jo amb marca Alpro, per a vegans)

Per a la fruita marinada: gerds, mores, nabius...

1 taronja

1 cullerada de postres de sucre llustre

Fulles d'alfàbrega

Preparació

Comencarem marinant els fruits vermells amb la pell de taronja ratllada, sense part blanca, el suc de la taronja, les fulles d'alfàbrega tallades a trossets i el sucre llustre, remenem amb compte i reservem

Pelem els mangos i els triturem amb el robot que tingueu fins a tenir un puré fi.

Només ens cal intercalar en un gor o copa capes de puré de mango, iogur i acabar amb una bona cullerada de fuita marinada, empolvora amb sucre llustre i servir!!

COPA DE IOGURT, MANGO I FRUITES VERMELLES

Unes postres molt, molt fàcils de preparar, boníssimes de menjar i ideals per a celebrar una bona Diada d'11 de setembre!

Des d'aquí us desitgem una molt bona Diada! i Visca Catalunya! II*II

COPA DE IOGURT, MANGO I FRUITES VERMELLES

Ingredients

500 g de iogurt grec

2 mangos

Fruites vermelles

Ratlladura de pell de taronja

Suc d'una taronja

Fulles d'alfàbrega

Elaboració

Pelem els mangos i triturem la polpa, reservem a la nevera.

En un bol posem les fruites vermelles, la pell ratllada de taronja, el suc d'aquesta i les fulles d'alfàbrega tallades en juliana. Deixem macerar tapat a la nevera.

Muntarem la copa fent capes de iogurt (ben remenat) i  puré de mango, acabant repartint per sobre les fruites vermelles.

Font: la recepta és del xef  Gordon Ramsay

CREMA CATALANA

Aquest any no vaig fer la crema de Sant Josep perquè en caure en dia feiner no em va anar bé fer-la, però em va quedar el cuquet... i com ens agrada molt, ahir vaig fer aquesta que veieu, presentada en copa gran, que l'havia comprat feia uns dies i no l'havia estrenat...
Per a fer-la una mica diferent vaig agafar aquesta recepta del xef Gordon Ramsay, que m'agrada molt el què fa. Al presentar-la en copoa vig penaig fer capes de crema, melindros i melmelada de gerds entre mig, en resum...unes postres per a llepar-se els dits!!
CREMA CATALANA 
Ingredients
4 rovells d'ou
70 g de sucre
2 cullerades de midó de blat de moro (Maicena)
Pell ratllada de llimona
Pell ratllada de taronja
1 branca de canyella
250 g de llet
250 g nata per a muntar
sucre per a decorar
Preparació
En un bol posem els rovells d'ou i el sucre i batem bé fins a tenir una barreja blanquinosa, hi afegim les pells ratllades de llimona i taronja i la maicena i barregem bé. Poc a poc i sense deixar de batre anem afegint la llet i la nata. Aboquem la barreja en un cassó i coem a foc suau, sense deixar de remenar, fins a tenir la consistència desitjada, penseu que un cop freda s'espesseix. Omplim els recipients en els què la presentarem i reservem a la nevera tapats amb film.
Abans de servir-la repartim sucre per sobre i el cremem amb un bufador o l'estri que tinguem, o decorem al nostre gust.

PANNACOTTA DE CAFÈ

No sóc de fer sovint pannacotta però quan la faig ens agrada molt! Aquesta és de cafè, però molt suau, fina i gustosa. La recepta és del xef, restaurador i presentació de televisió britànic, Gordon Ramsay, que curiosament hem nascut el mateix dia! però ell deu anys més tard... Doncs, bé, és un xef que m'agrada molt el què fa i com ho fa i no vaig dubtar en fer aquesta recepta seva, amb alguna variant, per a les postres del sopar amb convidats, d'aquest dissabte passat. 

La vam trobar boníssima, boníssima!! 

Amb aquesta recepta participo a  HEMC  #64 Café , organitzat pel bloc Lebonvivant

PANNACOTTA DE CAFÈ

Ingredients

3 fulles de gelatina

400 g de nata per a muntar 

75 ml de llet

100 g de sucre llustre

50 ml de cafè espresso (jo amb descafeinat)

Una beina de vainilla (opcional)

Caramel : desfer sucre amb unes gotes d'aigua fins a tenir un caramel no massa fosc (opcional)

Crocant d'avellanes

50 g d'avellana

200 g de sucre llustre

1 c/c de canyella molta

Elaboració

Fem el caramel desfent el sucre i la mica d'aigua, quan tinguem un caramel marró fosc, vigileu que es crema ràpidament, en posem una mica a cada flamera o motlle. Reservem

Posem en remull amb aigua freda la gelatina durant 5 minuts.

En un cassó posem la nata, el sucre, la llet, el cafè, i les llavors de la vainilla (obrim la beina, a lo llarg,  i rasquem les llavors), quan arrenqui el bull l'apartem del foc, escorrem bé la gelatina i li afegim, remenem  per a desfer-la bé i que no quedin grumolls. 

Omplim els motlles fins d'alt i reservem a la nevera, un mínim de tres hores, per a que qualli. Si la fem el dia abans millor que millor.

Per a fer el crocant d'avellana posem el sucre a desfer fins a tenir un caramel marró fosc, hi afegim les avellanes i la canyella i ho aboquem sobre un paper sulforitzat i deixem refredar a temperatura ambient.

Muntem el plat, passem un ganivet de fulla fina pel voltant del motlle i desemmotllem en el plat de presentació,  l'acompanyem amb un trosset del crocant d'avellana i jo, per a donar una mica de color vaig posar-hi granets de magrana, que també hi aportaven un toc dolç i fresc.

Salut i bon profit !

* c/c cullereta de cafè

* Un cop  rascada la beina de vainilla no la tireu! poseu-la en un pot de vidre, que tanqui bé, amb sucre, tindreu un sucre avainillat per a qualsevol dolç que prepareu!!

PASTÍS SALAT

Avui toca salat! Aquest pastís, truita-quiche, no se com dir-li ni quin és el nom original doncs vaig veure com la feia al xef Gordon Ramsay i  vaig parar atenció només a com la feia, i que havia d'estar  molt bona. Aquest xef treballa senzill, amb ingredients molt comuns, i tal com ho explica i fa, ho vols possar en pràctica de seguida. Per això no vaig trigar en fer-la, no fos el cas que se m'oblidés alguna cosa perquè no havia pres nota de res. Ens va agradar molt i molt! en va sobrar un trosset que, fred i tot, estava boníssim!

No sabia com titular aquesta entrada, al final m'he decidit per pastís salat, el resultat que és el que importa, molt bo!

PASTÍS SALAT

Ingredients

2 botifarres crues (llonganissa a Isona)

1 ceba

Un grapat d'espinacs (aprox. 250g)

Una mozzarela

Parmesà ratllat (millor ratllar-lo al moment)

5 ous

Sal

Pebre

Oli d'oliva verge

Elaboració

Tallem la ceba en juliana i la sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva, ha de quedar rosseta però no cremada. Hi afegim la botifarra crua esmicolada, sense pell, quan estigui cuita apaguem el foc i reservem.

En un bol batem els ous, hi afegim els espinacs tallats en juliana, el formatge parmesà, siguem generosos, la sal, el pebre, per acabar hi incorporem la barreja de ceba i botifarra, remenem bé. Posem la paella al foc, quan estigui calenta hi aboquem la barreja, deixem uns dos minuts, el temps just per a veure  que es desenganxa de la base, però no deixem que qualli, apaguem el foc i repartim per sobre la mozzarella tallada a rodanxes i repartim per sobre més formatge parmesà ratllat. Seguidament ho posem al forn, preescalfat a 180º, fins que hagi quallat,i el formatge s'hagi desfet i tingui un color daurat.