ÍNDEX DE RECEPTES

24 de febrer del 2022

PASTÍS TRES XOCOLATES

 

Per celebrar els 68 anyets de l'avi vam preparar aquest súper pastís tres xocolates per a fer-lo bufar!
Es un  pastís que havia intentat fer fa anys, dic intentat perquè no em va sortir... crec que la balança no pesava bé i ja sabeu que en receptes dolces això és sagrat! En fi, ja tocava treure'm l'espineta... i aquí el tenim, va quedar ben maco! ben quallat, i el millor de tot, estava molt bo! Va agradar molt a tota la colla!!
Us un pastís que recomano que el feu, no porta feina, no cal forn, és bo... tot a favor!!
PASTÍS TRES XOCOLATES
Ingredients
150 g de xocolata negra
150 g de xocolata amb llet
150 g de xocolata blanca
750 ml de nata per a muntar
750 ml de llet
3 sobres de quallada en pols Royal
Per la base
150 g de galetes (les que més us agradin)
40 g de mantega
20 ml de llet

Motlle de 20-24

Preparació
Primer preparem la base del pastís, triturem les galetes, afegim la mantega i la llet i barregem bé fins a tenir una massa humida i homogènia. L'aboquem en el motlle que prèviament haurem folrat amb paper de forn, la base i laterals (aquests si teniu acetato, plástic especial, millor, es per a que no s'enganxi i es desemmotlli bé. Jo ho faig amb tapes de plastificar... ). Bé, repartim molt bé la galeta humitejada per tota la base i reservem a la nevera.
Prepararem la capa de xocolata negra! què cada capa la preparem igual, així de fàcil!
En un cassó posem la xocolata negra trossejada ( hi ha qui hi possa 70 g de sucre) i la nata, remenem fins a que es desfaci la xocolata, afegim la llet i la quallada i remenem bé per a que tot s'integri i en quedi una barreja fina i homogènia, com veiem que comença a bullir la traiem del foc. Aboquem la barreja en el motlle, amb compte, jo m'ajudo amb una cullera que posada al revés evita que la barreja caigui directa damunt la galeta...
Deixem temperar a temperatura ambient.
Ja veureu que de seguida qualla, llavors preparem la capa de xocolata amb llet, igual que anteriorment 
(si hi poseu sucre, aquí 50 g). Aboquem sobre la capa de xocolata negra. I seguim els mateixos passos. 
Fem el mateix amb la xocolata blanca (si hi poseu sucre 25g ), i l'aboquem sobre la xocolata amb llet.
Deixem refredar i reservarem a la nevera.
Podem decorar-lo amb fruites vermelles, xocolata...

Consell: entre capa de xocolata i xocolata, abans d'abocar la que toca, amb una forquilla feu unes ratlles a la capa quallada, no profundes... d'aquesta manera entre elles quedaran més agafades.

La recepta és un mix... entre l'amiga Gemma de La cuina de casa i l'Eva Arguiñano... resultat... recepta comacas-res!

2 de febrer del 2022

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

 

Què abandonat el tinc... i mira que em va molt bé per a tenir les receptes, moltes vegades faig alguna cosa, no la publico i la perdo... i em fa ràbia, i més si m'ha agradat!
Aquesta recepta la vaig veure en forma de pastís, rodó i amb tres capes, per a proivar primer m'he atrevit en fer-la més fàcil, allargada, tipus coca. Tinc la intenció de fer-la com a pastís! 
Està molt bona!! a banda que visualment m'agrada molt!!
En el format coca, que és la que vaig fer, necessitarem 1 planxa rectangular de pasta de full i la meitat de les quantitats per a la crema i trufa.
La recepta és de Cookrate-Español  (facebook), on també podeu veure el video, que ajuda molt!
Aquí va la recepta, per a mi i per a qui vulgui fer-la!!
PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA
Ingredients
3 planxes de pasta de full
Per a la crema
500 ml de llet
6 rovells d'ou
120 g de sucre
5 ml d'essència de vainilla
50 g de maicena
50 g de mantega
150 g de nata muntada
Pel glacejat
125 g de sucre llustre
5ml de suc de llimona
1 clara d'ou
30 g de xocolata fosa al bany maria
Preparació
Jo com us he dit la vaig fer rectangular i només una capa. Per això vaig dividir la planxa de pasta de full per la meitat,  a l'ample.
Una d'aquestes parts amb el tallador de pizza la vaig dividir en tres.
En una safata folrada amb paper de forn posem la part sencera, que serà la base, i les tres parts.
Punxem la pasta de full (deixem un voltant sense punxar)
Amb el forn preescalfat, coem la pasta de full durant uns 20 minuts, ha de quedar roseta...
La traiem del forn i deixem refredar.
Preparem la crema
En un bol posem els rovells d'ou, el sucre, la maicena i l'essència de vainilla, amb batedor manuel ho integrem tot.
En un cassó posem la llet i fem bullir, traiem del foc i la incorporem a la barreja de rovells, remenant ràpid per a que l'ou no qualli, amb batedor manual. Tornem a abocar la barreja al cassó, jo ho colo, i a foc baix i sense deixar de remnenar coem fins a que espesseixi, compte que va ràpid... siu se us tallés, traieu el cassó de foc i remeneu enèrgicament, es tornarà a lligar!
Un cop tenim la crema, la traiem del foc, tapem a pell amb film i deixem que refredi.
Muntem la nata i desfem la xocolata.
Barregem la nata amb la crema, dividim la barreja en dos parts, en una hi barregem la xocolata i la integrem bé, aixi tindrem una part de crema per a la primera capa i una altra de trufa.
Jo només vaig fer la de trufa, per tant no vaig dividir en dos la crema.
Per a muntar el pastís només ens caldrà repartir la trufa per la base i posar les tres parts de pasta de full per sobre (en el meu cas), aquesta va decorada amb el glacejat! 
Per a fer el glacejat només ens cal barrejar bé els ingredients, ens ha de quedar una textura de mel...
Repartim el glacejat per sobre, si mireu el video millor..., es fan unes ratlles amb xocolata desfeta al bany maria (guardeu-ne una mica de la de la trufa...) i amb un palillo fem el dibuix (fer com si fessiu una ratlla amb el palillo de dalt a baix, vàries vegades segons l'amplada... de manera que quedarà la xocolata i glacejat amb aquest dibuix.

Truc: Quan faig alguna coca amb pasta de full, i va farcida de crema, xocolata, fruites, acostumo a pintar la base amb xocolata, per a que un cop farcida no s'estovi... va molt bé!

Sembla una preparació complicada de fer però no ho és, encara que vol el seu temps!



Seguidors