GELAT DE XOCOLATA

Anem provant la geladora de la KitchenAid, de moment han quedat tots molt bons!! 

Aquest, però, molt més cremós, suposo que és pel sucre invertit... que ara ja en tinc de preparat, a punt per al proper geladet...

Si no teniu geladora també poder fer gelats, eh? l'únic que haureu de remenar-los tres vegades, cada 30 minuts un cop estigui feta la barreja i la tingueu al congelador... 

GELAT DE XOCOLATA

Ingredients

125 g de sucre

30 g de sucre invertit

200 de llet (tabé podemposar-la de coco que li dona un toc molt bo)

200 g de nata per a muntar

100 g de xocolata (% que us agradi, jo la tenia del 50% però m'agrada més de 70 en amunt...)

1 ou

Una c/p de d'esència de vainilla (opcional)

Preparació

Trossegem la xocolata i amb la meitat de llet i la vainilla homposem al bany maria perquè la xocolata es vagi desfent, remenem de tant en tant, un cop desfeta, apartem del foc i remenem bé per a in tegrar-ho tot. Deixem refredar

En un bol batem l'ou, els sucres, la llet que quedava, la nata i la barreja de xocolata que ha d'estar ben freda, tot ben integrat. Reservarem aquesta barreja a la nevera tapada en film fins que fem el gelat.

Només ens caldrà afegir-la a la geladora en marxa a vel 1 ( el bol de la gelaora l'haurem tingut unes 15 h al congelador), durant uns 25-30 minuts, quant veiem que tenim la textura de gelat parem la màquina, aboquem en un bol i reservem al congelador.

Si volem afegir-hi trossets, perletes de xocolata, quan faltin dos minuts per acabar de fer-se ho afegim.

El traiem una mica abans de menjar-lo per a que sigui ben cremós!

GELAT DE MANGO

Fa uns dies vaig preparar aquest gelat de mango. Què bons queden els gelats de fruita, saludables i refrescants! Aquest però va ser una prova perquè vaig posar sucre moré, per aixó va matar el color del mango... el proper serà amb sucre blanc..., ara que, el gust era molt bo!!

GELAT DE MANGO

Ingredients

2 mangos madurs

250 ml de llet de coco

50 g de sucre blanc

Una cullerada de sucre moré (al proper no li.n posaré,m afegiré 10 g de sucre blanc)

4-5 fulles de menta

Preparació

Primer que res si el fem amb geladora hem de posar el got d'aquesta al congelador, tota la nit, si és més temps millor, jo ara a l'estiu hi és sempre...

La preparació també haurà d'estar a la nevera unes 3-4 hores, ha d'estar ben freda!

Anem doncs a preparar el què serà el gelat!

Pelem els mangos i els posem al got del robot que tinguem, afegim la llet de coco, la menta tallada a juliana i el sucre, triturem molt bé. Posem la barreja en un bol, tapem amb filsm i deixem a la nevera.

Per a fer el gelat, muntarem el got de la geladera, jo a la kitchenAid, posem a velocitat 1 i anem abocant la barreja, en uns 20-25 minuts tin¡drem el gelat fet, l'aboquem en un taper i el posarem al congelador fins l'hora de servir, tingueu la precaució de traure'l 15 minuts abans de servir.

Veureu que cremós, gustós i bo!!

Si no teniu geladora, poseu la barreja al congelador, i cada 30 minuts amb una forquilla l'aneu remenant i trencant els cristalls en passar la forquilla, no quedarà tant cremós, però bo ho serà!

FLAM DE GALETES AMB GELAT DE PLÀTAN I MANGO

Bona tornada de vacances! a veure si hem carregat piles i tornem a la rutina de fa uns messets... això si, sense fitxar cada dia...Tenim el blog una mica abandonat però he fet el propòsit de continuar amb les publicacions pèríodiques, que ara tindré temps!
Amb aquesta entrada doble, doncs, comencem temporada!
Hem fet vacances,  però a la cuina de conacasa-res si han cuit força coses, melmelades, conserves, coques salades... hem fet un bon rebost!
Bé, desitjant que tots/totes estigueu bé, que us hagi provat l'estiu i que comenceu també amb molts d'ànims, us deixo una bona entrada, bona i doble!! 
FLAM DE GALETES i GELAT  DE PLÀTAN i MANGO
Ingredients
800 ml de llet    
4 ous (L)
380 de llet condensada
15 galetes tipus maria
Pel caramel: sucre i una cullerada d'aigua: ho posem en un cassó a foc mig, deixem que el sucre es fongui, ha d'agafar un color marronós, vigileu que es crema de seguida!
Repartim el caramel en el motlle que fem el flam o en els individuals. Reservem
Preparació
En un bol possem tots els ingredients, llet condensada, ous, galetes i llet i es trituren bé amb el túrmix fins a tenir una barreja homogènia.
Aboquem la barreja en el motlle o motlles individuals i coem al bany maria en el forn durant 1 hora o hora i mitja, depenetn de la mida del motlle/motlles.
Deixem refredar en el mateix bany maria, penseu que durant aquest temps s'acabarà de quallar. Un cop a temparaturea ambient els reservem a la nevera.
Desemmotllem a l'hora de servir-los.

Jo el vaig acompañar amb un gelat de plàtan i mango molt fácil de preparar.

GELAT DE PLÀTAN I MANGO
Necessitem plàtan a rodanxes i mango a trossets (tot pelat eh?) i CONGELAT, REQUISIT IMPRESCINDIBLE!
Posem aquesta fruita congelada a la nostra batedora, jo ho faig amb la Thermomix, crec que amb una que sigui potent també sortirà, i triturem fins a tenir una textura fina. Aixi mateix ens el podem menjar! però si no és l'hora, ho possem en un tàper i reservem al congelador. Res més! així de fácil!!!
Boníssim!
                      

KULFI DE MANGO

Són unes postres molt populars a l'Índia, un tipus de gelat elaborat amb llet i nata bullides durant dues horetes... i que podem afegir-hi fruits secs, purés de fruita, espècies...
Resulta un gelat un pèl més dolç que els d'aquí, amb una textura molt cremosa. Vaig veure que el preparava Paul Hollyword, mestre forner britànic, però que elabora tan receptes dolces com salades. Aquest xef  l'he conegut a través del Canal Cocina, primer no em va agradar massa però poc a poc m'ha anat enganxant,  fa cosa bona!!, com aquest gelat que vaig còrrer fer-lo només veure'l!.
Es tracta de fer bullit llet i nata fins a que redueixi a la meitat, unes 2 hores... llavors hi afegeixen el sabor que hi volen donar, el puré de fruita escollit, els fruits secs, les espècies...
Per no està bullint 2 hores, passant calor, vaig trobar aquesta recepta que és molt més ràpida de fer, el resultat m'ha agradat molt, i com no hem provat els autèntics l'hem trobat la mar de bo!
No l'he trobat excessivament dolç i és molt cremós! Boníssim !
Com podeu veure el mango m'agrada...!
KULFI DE MANGO
Ingredients
(per a uns 12 gots petits, mida café)
400 g de polpa de mango
150 ml de nata líquida
175 g de llet evaporada
200 g de llet condensada
3 beines de cardamom
12 gots petis de plàstic
Ametlla picada, fideus de colors, fideus de xocolata...per a decorar
Elaboració
Pelem i triturem els mangos (la recepta deia de colar-ho  però jo no ho vaig fer, eren mangos dels bons i no eren gens filosos, que és el que més molesta al menjar-los). Reservem a la nevera.
Pelem les beines de cardamom, traiem les llavors i les posem en un bol amb la nata i la llet evaporada, barregem i coem durant uns 4-5 minuts, remenant per a que no s'enganxi. Colem per a traure les llavors de cardamom i hi afegim la llet condensada, barregem bé fins a integrar-la, tapem i reservem a la nevera fins que la barreja estigui ben freda.Quan estigui ben freda hi aboquem el puré de mango i barregem fins tenir una barreja homogènia (si hi poseu fruits secs afegiu-los ara). Omplim els gotets i els posem al congelador, al cap d'una 1/2 hora, podem clavar-hi els pals de gelat i deixem al congelador tota la nit, com a mínim.
També els podem presentar com unes postres, llavors no hi clavem els pals, els desemmotllem en un plat i presentem amb una mica de puré de mango, melmelada ...
Per a desemmotllar-los podem submergir-los 5-10 segons en aigua calenta i abocar-los en un plat, o bé traure'ls del congelador abans de menjar-los, `però amb l'escalfor de les mans de seguida surten.




Fon: Aquesta en concret és del blog Alma de azucar

GELAT DE MOJITO

Aquestes vacances no hem treballat gaire per la cuina, tret de fer les melmelades, préssec en almívar, conserva de tomàquet, que ja està prou bé, així com les postres dolcetes... que no han faltat cap dia de festa... com en aquesta ocasió, que per a refrescar-nos i fer baixar un bon dinar, aquest  gelat de mojito ens va anar de perles i va agradar molt! Unes postres de 10! per a un dia d'aquests tan calorosos...

GELAT DE MOJITO

Ingredients

150 g de sucre

150 ml d'aigua

Un bon grapat de menta fresca

8 llimes

1/2 got de rom blanc

1 got de sifó o gasosa

3 clares d'ou

100 g de xocolata

Tires d'acetat

Elaboració

Amb el sucre i l'aigua preparem un almívar, fem bullir uns 2-3 minuts. Retirem del foc, hi afegim les fulles de menta i deixem reposar fins que l'almívar estigui ben fred. Arribat aquest moment hi afegim el suc de les llimes, si voleu s'hi por posar la pell ratllada d'alguna llima, el rom i el sifó o gasosa. Barregem bé i reservem a la nevera. Quan ho tenim ben fred (podem preparar-ho el dia abans), preparem el gelat. Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la preparació anterior, no queda una barreja homogènia, les clares no s'acaben d'integrar bé, però no patiu, la geladora farà la feina!.

Penseu que la cubeta de la geladora l'hem de posar al congelador uns dies abans, en el meu cas hi és sempre...Muntem la geladora i hi aboquem la preparació del mojito, la posem en marxa i deixem que treballi uns 45 minuts. De tant en tant la paro i amb una espàtula faig baixar el gelat una mica. Un cop fet el gelat amb la mateixa cubeta el guardem al congelador.

Preparem la decoració de xocolata. Desfem al bany maria la xocolata, pintem les tires d'acetat i les enrotllem, les anem posant en una safata, que es toquin una amb l'altra això farà que aguantin  la forma més o menys que vulguem, més tancada o més oberta, i reservem a la nevera per a que la xocolata es torni a endurir.

Muntem el plat:

Traiem el gelat del congelador, amb compte desenganxem la xocolata de l'acetat, no costa gens, i muntem el plat com ens agradi, amb unes boles del gelat i unes fulles de menta. 

Vaig tenir algun que altre problema amb la xocolata...feia molta calor i es desfeia, per això us recomano que si ho feu, la capa de xocolata sigui un pel més guixudeta...

Font: Després de veure moltes opcions em vaig quedar amb la del bloc Fem un mos, acabant la presentació al meu gust.

GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA

Després de la setmaneta de vacances, que per cert no hem treballat massa a la cuina, us deixo un gelat molt i molt bo que vaig fer!!! si us agrada la menta, clar... tot i que queda un gust molt suau i combinat amb

xocolata, pel nostre gust boníssim, molt refrescant... ideal per a aquests dies de calor!

GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA

Ingredients

300 ml de llet

4 rovells d'ou

100 g de sucre

20 fulles de menta

300 ml de nata per a muntar 

Colorant verd (opcional, jo no en vaig posar)

10 g de sucre invertit (opcional, no en vaig posar)

Preparació

En un bol barem bé la llet, el sucre i els rovells, ho posem en un cassó, afegim les fulles de menta i escalfem durant 3 minuts, remenant constantment, no ha de bullir, si ho fa retirem del foc. Deixem refredar.

Muntem la nata, si hi poseu colorant verd és el moment de fer-ho, un cop muntada l'afegim poc a poc a la barreja anterior (ha d'estar completament freda), barregem amb una espàtula amb moviments envoltants. Quan tenim la barreja homogènia l'aboquem a la geladora, prèviament hem tingut el got d'aquesta al congelador (mínim 2 hores), jo li tinc sempre..., i la posem en marxa durant uns 40 minuts i llest! L'aboquem en un bol i reservem al congelador. El traurem una estoneta abans de servir per a que sigui ben cremós!

Si no teniu geladora. aboqueu la barreja final en un taper de plàstic i cada mitja hora remeneu-ho amb una forquilla, ho heu de fer 3 cops... això s'ha de fer per a que no cristal·litzi i no tingui aquella textura de gel que no agrada en un gelat. 

El sucre invertit ajuda a que el gelat no cristal·litzi.

font: Revista Postres Lecturas

MACARONS DE COCO (GALETES DE COCO, base per a gelat)

Un any més tenim el gust de col·laborar amb La Fageda elaborant unes postres amb els seus gelats, i agrair-los, com no, els gelats que em fan arribar que, qui em coneix, ja sap que m'encanten... i si els heu provat no cal que us digui que són els millors!. Si els tasteu segur que repetireu, doncs són uns gelats boníssims de veritat!! 

Aquest any vaig ser convidada a la festa de presentació que feia la Fageda del videoclip del vocalista de Manel amb les vaques de la Fageda, que va tenir lloc al Palau de la Música de Barcelona, Palau de la Música Com voleu que, la llet, matèria prima, els iogurts i gelats, no siguin de 1a qualitat amb la bona llet d'aquestes vaques... que pasturen amb música i a l'aire lliure...!!  Mireu el Videoclip

Aquestes galetes de coco, la recepta és de Donna Hay i en deia macarons, a mi em sembla que són més com galetes..., van ser la base de les boles de gelat, que vaig servir per a les postres d'ahir diumenge! Unes postres refrescants que venen molt de gust amb la calor, xafogor, que ens fa ara!. 

Si les feu, vigileu amb el temps de cocció, jo em vaig distraure una mica i van quedar massa cuites... han de quedar més blanquinoses i toves, segur que milloren...

Com veig que molts/es aneu marxant de vacances, abans no marxi tothom, desitjar-vos bon estiu, bones vacances! i ens retrobem al setembre!!

                                

MACARONS DE COCO (GALETES DE COCO, base per a gelat)

Ingredients

2 clares d'ou

110 g de sucre llustre

160 g de coco ratllat

En un bol barregem tots els ingredients. Primer sembla que hi falti humitat, però de seguida ens queda una barreja ben humida i amb consistència.

Folrem la safata de forn amb paper especial de forn, amb l'ajuda d'una anella, de les que fem servir per a emplatar, de mida no massa gran, anem fent les galetes, no massa gruixudes (les meves també una mica massa). Les coem a 180º durant uns 8 minuts (aneu mirant perquè ens passem fàcilment de cocció).

Traiem del forn i deixem refredar damunt d'una reixeta.

Damunt d'una galeta posem una bola de gelat, tapem amb una altra galeta pressionant una mica, i tenim uns sandvitx de gelat boníssim!!

BESCUIT GLACÉ

La setmana passada TV3 va dedicar el programa Cuines només a postres, a càrrec del pastisser Lluís Estrada de la Pastisseria Canal de Barcelona. Pels que som llaminers hem estat contents ! ens ha anar com anell al dit!
Em van semblar totes unes propostes molt bones,  fàcils i assequibles per a fer-les a casa, així que les anirem fent! De moment he començat per aquest bescuit glacé que ens vam cruspir ahir! Boníssim, boníssim!, a banda que la presentació es ben bonica i original.
Quines postres més bones, de 10 ,vam dir tots!!
BESCUIT GLACÉ
Ingredients
Pa de pessic
4 ous
115 g de sucre
115 g de farina fluixa
100 g de granet d'ametlla
Pel motlle
Una mica de mantega
una mica de farina
Crema
4 rovell
100 g de sucre
33 g d'aigua
1 beina de vainilla
400 g de nata per a muntar (35%)
Cobertura de xocolata (opcional)
Elaboració
Preescalfar el forn a 190º
Fem el pa de pessic: en un bol muntem els ous amb el sucre, millor amb batedor elèctric. quan hagi doblat el seu volum  hi afegim la farina i barregem amb una llengua, poc a poc, amb moviments envoltants, de baix a dalt.
Engreixem el motlle (d'uns 20cm) i l'empolsinem amb farina (traiem l'excés). Hi aboquem la massa, omplim fins la meitat, per sobre,  repartim el granet d'ametlla i coem a 190º durant 15-20 minuts (punxem per a comprovar que està cuit). Un cop cuit el traiem del for i deixem refredar, desemmotllem i reservem.
Per a fer el xarop barregem el sucre i l'aigua en un cassó i escalfem a foc mitjà fins que arribi a 112º (si no teniu termòmetre, feu-lo bullir un minut).
Mentrestant, obrim la beina de vainilla i rasquem les llavors, les posem en un bol juntament amb els rovells d'ou. Ho muntem amb batedor elèctric, ben muntat. Quan el xarip arribi a 112º, l'aboquem de mica en mica sobre dels rovells sense parar de muntar-los, i continuar muntant la barreja durant 5-10 minuts fins que la crema sigui tèbia. Ha de quedar una crema espessa, amb cos. Tot seguit, barregem aquesta crema amb la nata muntada, primer en posem una mica i l'integrem, amb una llengua i moviments envoltants, anem afegint la crema fins que tinguem una barreja fina i homogènia. Omplim una mànega pastissera amb la crema i reservem.
Obrim el pa de pessic (ha d'estar ben fred) per la meitat, dividim la tapa (la part de sobre) en 8 triangles. Empolsinem una mica amb sucre llustre.
Posem la base en una safata, la cobrim amb la crema fent una mitja esfera (que el centre quedi amb més volum, com un con). Damunt de la crema posem els triangles de pa de pessic.
Congelem.
Traiem del congelador 10 minuts abans de servir-lo

* podem desfer xocolata i acompanyar el bescuit amb una gerreta amb la xocolata per si algú se n'hi vol tirar una mica per sobre. Jo ho vaig fer, però ens va agradar més sense, perquè la xocolata matava el gust del gelat, que està super bo!
* Si us sobra crema, poseu-la en un recipient i congeleu-la, tenim un boníssim gelat preparat per a qualsevol moment!

POLOS DE SÍNDRIA

Per refrescar-nos una mica avui, un dissabte de xafogor, i per a participar en el Memòries d'una cuinera  d'aquests mes, dedicat als polos, que hi arribem ben justet...participem amb aquests polos molt fàcils de fer, polos de síndria, refrescants, bons, i molt sans, fruita 100% ! 

I... una mica de xocolata que no hi falti...!

POLOS DE SÍNDRIA  

Ingredients

Un quart de síndria (millor que no tingui llavors)

Pals de fusta 

Xocolata blanca i negra

Elaboració

Tallem triangles de síndria, aproximadament d'un cm i mig. Traiem la pell, amb el ganivet fem un tallet per a poder introduir millor el pal, posem els pals  i emboliquem amb film. Reservem al congelador fins a l'hora de menjar-los. 

Desfem al bany amaria una mica de xocolata negra i blanca, traiem els polos del congelador i els decorem amb les dues xocolates. La xocolata amb contacte amb la fredor de la fruita queda compacta de seguida. 

I ja podrem gaudir i refrescar-nos amb un polos molt sans!!

* font: Canal Cocina

PLÀTAN ESPECIAT I GELAT DE PLÀTAN

Aquest mes HMC està dedicat al plàtan, per això les postres d'aquest diumenge van ser aquests plàtans especiats amb una salsa especiada, caramel·litzada boníssima! de pecat...! I per acabar-ho d'arrodonir els vam acompanyar amb un gelat ràpid, també de plàtan, el contrast del plàtan calent amb el gelat resulta exquisit!

No és un plat difícil però si que l'hem d'acabar al moment de servir-lo per a tenir les dos temperatures, calent-fred. La salsa de caramel·litzar els plàtans queda molt bona, si en sobra, la podem guardar a la nevera, ens pot anar bé per a humitejar o regar qualsevol postres, un gelat, un bescuit, unes magdalenes... 

Doncs bé, aquesta és la meva aportació a , que aquest cop l'organitza la Cristina, del bloc LeBonVivant.

Encara sou a temps de fer coques per avui!!! les trobareu per aquí...COQUES DE SANT JOAN

COCA DE LLARDONS  (la podeu fer sense el cabell d'àngel, seguin els mateixos passos)

BONA REVETLLA !!!! 

PLÀTAN ESPECIAT I GELAT DE PLÀTAN
Ingredients
2 plàtans
50 g de sucre (jo vaig posar la meitat blanquilla/meitat de canya)
Un grapadet de panses
30 g de mantega
10 ml de suc de llimona
100 ml de suc de taronja
1/2 copa de rom
1 anís estrellat
Una branca de canyella
Una beina de vainilla (oberta longitudinalment)
Pel gelat de plàtan
Plàtans madurs
Elaboració
Farem el gelat de plàtan i el reservarem al congelador, encara que podem fer-lo al moment doncs queda una textura perfecta per a menjar-lo.
Pelem i tallem a rodanxes els plàtans, els posem en una bossa i els congelem.
A l'hora de fer el gelat posem els trossos de plàtan dins el got de la Tmx i programen 30 segons a vel. 5. Comproveu que tingueu la textura de gelat, sinó programeu uns segons més. Posem en un recipient i reservem al congelador. Com és tant ràpid el podem fer al moment, com he dit queda una textura ideal!
Preparem els plàtans especiats
En una paella gran posem el sucre i el desfem, quan comenci a tenir color (que no es cremi!) afegim el suc de taronja i llimona  i desglacem, remenem per a que el sucre es desfaci amb els sucs. Afegim el rom i deixem reduir una mica, que perdi l'alcohol. A continuació afegim les panses, la beina de vainilla oberta, la branca de canyella (la trenquem una mica), l'anís estrellat i la mantega, deixem que cogui uns minuts. Amb un ganivet que talli bé, escapcem els plàtans, tallem la pell de la part superior i una mica de carn, la justa per a que ens quedi el plàtan obert per dalt sense pell. Els posem a la paella on s'està fent la salsa especiada, la part oberta del plàtan cap a baix, després ja els girarem. Deixem coure uns 8 minuts, els donem la volta i apaguem el foc.
Podem fer-ho abans i deixar-ho preparat a la paella mateix, a l'hora de servir només ens cal escalfar-ho una mica i emplatar-ho.
Servim acompanyat d'una bola de gelat de plàtan, una galeta... això sí regueu-los amb salsa, que està molt bona!!!
És menja a cullerades, (la part que hem deixar de pell fa de recipient) cullerada de plàtan calent amb una mica de gelat! Exquisit!!
*Font dels plàtans especiats: xef Bruno Oteiza

Per la tarda va tocar fer les coques! aquí una mostra!

COQUES DE SANT JOAN 2014 !!

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Aquest cap de setmana ja ens ha fet molta calor! sobretot al Pallars, que hem arribar a temperatures de ple estiu! Aquest gelat de préssec en almívar ens va anar molt bé per a les postres del diumenge calorós, primer perquè estava boníssim, cremós, gustós...  i  segon perquè ens va ajudar a que la migdiada fos més fresqueta... això és l'excusa...! 

Encara em queda préssec en almívar de l'estiu passat, està perfecte! què bé es conserva, està al punt de dolç, amb una carn forta, boníssim per a menjar-lo sol o com en aquesta ocasió fent un gelat, per a llepar-se'n els dits!

He aprofitat el cap de setmana per a fer la melmelada de maduixa, que amb la calor i no ens enganyem la feina que porta, no venia pas de gust posar-se a la cuina ... però quan la vaig tenir feta, quina satisfacció ! Amb la mica que va sobrar vam acompanyar el gelat, que va combinar molt bé!

Us deixo l'enllaç tant de la melmelada de maduixa, que s'acaben..., com del préssec en almívar, que és molt fàcil de fer i queda boníssim!

MELMELADA DE MADUIXA

PRÉSSEC EN ALMÍVAR

GELAT DE PRÉSSEC

Ingredients

2 préssecs en almívar (4 mitats, uns 250g)

300 g de nata per a muntar 35 % MG

50 g de fructosa (o sucre)

3 rovell d'ou

2 c/s de licor de préssec (opcional)

Elaboració

Hem de posar el bol interior de la geladora al congelador, per anar bé el dia abans, si no està ben congelat el gelat no quedarà bé. (sempre el tinc al congelador, a punt!)

Triturem el préssec i reservem

Semimuntem la nata i reservem

En un bol muntem els rovells d'ou amb la fructosa o sucre, ha de quedar una crema blanquinosa.

A aquesta crema hi afegim el puré de préssec, la nata i el licor de préssec i barregem bé, podem fer-ho amb batedor elèctric o amb una espàtula. Tapem amb film i deixem reposar a la nevera tota la nit.

L'endemà aboquem aquesta barreja en el got de la geladora, la tapem i batem el gelat durant 30-40 minuts.

Aboquem en un recipient que puguem tapar i reservem al congelador.

Si el teniu fet de dies, traieu-lo uns 10 minuts abans de servir.

* La font de la recepta és un poti-poti del que vaig trobar i més em va agradar al sr.. google!

* Podem fer dauets de préssec i afegir-los al final.

GELAT DE CAFÈ

Si us agraden els gelats i el cafè no us podeu perdre aquest gelat! És boníssim! i molt fàcil fer-lo. De vegades ens tira enrere fer gelats a casa pel fet que els has d'anar remenant cada mitja hora, durant 3 hores, per tal que no cristal·litzi i després en menjar-lo no sigui cremós. Si tenim màquina geladora aquest problema no el tenim, els gelats queden molt cremosos, però en aquest cas sense màquina geladora queda un gelat molt cremós i bo!jo ja el tinc a preferits, un perill...!

GELAT DE CAFÈ 

Ingredients

250 g de llet condensada ( pot ser desnatada)

300 ml de nata per a muntar (35 % MG)

2 c/s rases de cafè instantani (que no sigui granulós)

1 c/s de licor de cafè o altre licor

Elaboració

En un bol posem la llet condensada, la nata, el cafè instantani i el licor i amb batedor elèctric muntem durant uns 5-8 minuts, fins que tingueu una textura espessa i cremosa. L'aboquem en un recipient, el tapem i reservem al congelador.

Jo vaig trobar gotets, de la mida per a un tallat, que em van agradar molt perquè justament hi posava cafè i tenien tapa, per tant van anar molt bé per a tenir-los preparats i no haver de traure tota la terrina i fer les boles.

La mica de licor farà que no es cristal·litzi.

Els traurem 10' abans de servir, si és que no els volem ben congelats.

* c/s : cullerada sopera

*Recepta de Canal Cocina, programa Nigellissima

SEMI-FRED DE MADUIXA

Entre les ganes de hi ha de canviar de fruites i que la calor ja comença a traure el cap, aquest semi-fred va venir molt de gust per a les postres d'ahir.  Es prepara en un moment, però cal, millor, preparar-lo el dia abans i ja veureu com us feliciten quan els tragueu aquest semi-fred, ah! i el que sobri, si sobra, a mitja tarda també ve de gust...

La recepta original és amb gerds, però jo el vaig fer amb les primeres maduixes del país, en concret de la Joana, pagesa de Sant Climent de Ll. i que la podeu trobar al Mercat de Santa Caterina. 

És un semi-fred molt bo i que segur provarem amb alguna altra fruita de temporada!

Us deixo també unes fotos de la Fira de Sant Pons, que va ser ahir i que si puc no me la perdo cap any, és un plaer passejar-se una estona entre mel, fruites confitades, plantes aromàtiques, ...!

SEMI-FRED DE MADUIXA

Ingredients

250 g de maduixes

110 g de sucre

2 clares d'ou o 125 g de clares pasteuritzades

250 ml de nata per a muntar (35% MG)

Una veina de vainilla

Maduixes per a decorar

Elaboració

Folrem un motlle allargat amb film de manera que sobresurti pels costats, Va molt bé primer mullar el motlle, així el film s'adhereix i no es mou, el reservem (el film ens facilitarà la feina a l'hora de desemmotllar-lo). Si teniu motlle de silicona no cal que el folreu.

Triturem les maduixes i ho aboquem en un colador amb un bol a sota. Amb l'ajuda d'una cullera l'anem colant fins a que ens quedin només les llavors. Reservem

En un bol posem el sucre i la meitat de les clares. Batem a punt de neu. Afegim la resta de clares i seguim batent fins a tenir-les ben compactes, blanques i brillants. Reservem

Muntem la nata amb les llavors vainilla. L'afegim a les clares muntades i barregem amb l'ajuda d'una espàtula o cullera, seguidament hi afegim les maduixes triturades i colades i barregem una mica, no volem un color uniforme, sinó que sigui una massa envetada. Tapem amb film i reservem al congelador.

El traurem 10 minuts abans de servir per a que no estigui tant congelat, el decorem amb les maduixes o com ens agradi.

* Font: llibre La cocina fácil de Lorraine Pascale

Fira de Sant Pons 2014