AMETLLATS

Tenia a pendents aquests ametllats i per aprofitar les clares d'una crema que havia fet, vaig fer-los un dia d'aquests de vacances,  i en un tres i no res vam tenir una bona caixa d'aquestes galetes d'ametlla o ametllats. Com que avui hem tornat a la rutina, després dels dies de vacances, festes i menjars, i s'han d'eliminar els excessos fets..., les que quedaven se'ls han cruspit els companys de feina! Els han trobat molt bons! 
AMETLLATS
Ingredients
1/2 k d'ametlla molta (si és Marcona millor)
300 g de sucre
5 clares d'ous petits (si són mitjans possseu-ne 4, la massa ha de tenir una mica de consistència)
1 culleradeta de pell de llimona ratllada
Ametlles crues senceres
Elaboració
Jo vaig comprar l'ametlla Marcona sencera, la vaig picar amb la TM (30 segons, vel. progressiva 5-10)
Batem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi anem afegin el sucre, en forma de pluja. Quan ja tenen una consistència ben forta, hi afegim l'ametlla molta i la pell de llimona ratllada ( també un pessic de sal). Barregem bé amb una  espàtula. Posem la massa en una mànega pastisseta ( si no ens hi cap en una, en dos). Tallem la punta perquè ens quedi una obertura d'un 12 cm (si teniu boquilla del 12 li poseu abans d'ompli la mànega), però sense també va bé. Folrem la safata del forn am paper especial de forn, anem fent boles, deixant un espai entre elles. Col·loquem una ametlla damunt de cada una.
Coem al forn a 170º, forn preescalfat a 180º, durant 12-15 minuts, quan comencin a agafar color daurat, les retirem, sinó queden seques. Anem fent tantes fornades com calgui.
Les deixem refredar sobre una reixeta. 
Amb aquestes quantitats en surten unes 30, també dependrà de la mida que les feu. (a la foto es veuen grans, però la mida és d'uns 4cm de diamètre)

(la recepta l'he tres del bloc bufetdepostres.blogspot.com)