Qualsevol excusa és bona per a uns bunyols com aquests! i com hem passat la grip i necessitem recuperar-nos, és la nostra bona excusa...i que ara toca...és el dolç per excel·lència de la quaresma!
Aquest cop he fet uns bunyols de textura més carnosa que no pas els de vent, també molt bons i que podeu trobar AQUÍ, primer blog de comacasa-res, i farcits BUNYOLS DE VENT FARCITS DE CREMA.
El resultat d'aquests bunyols m'ha agradat molt, m'ha sorprès gratament, no les tenia totes perquè no coneixia la recepta i a més a més he fet la massa amb la Thermomix.
BUNYOLS DE QUARESMA
Ingredients
350 g de farina de força
50 g de mantega
20 g de llevat de forner
60 g de sucre
50 g de llet
Pell de llimona
2 ous (mitjans)
50 g d'anís
1 c/p de matafaluga
1 c/c de canyella
Un pessic de sal
1 l d'oli de gira-sol per a fregir
Sucre per a arrebossar
Preparació
En el got ben sec de la Tmx posem el sucre i programem 1 minut a vel. 10, afegim la pell de llimona i repetim 1' a vel. 10.
Incorporem la mantega, la llet, la sal, la canyella i la matafaluga i barregem 1 minut, temperatura 37º, vel. 3, ha de quedar ben barrejat.
Seguidament afegim els ous, l'anís i el llevat i barregem uns segons a vel. 3, el llevat s'ha de desfer.
Només ens quedarà afegir la farina i barrejar 20 segons a vel. 6. A continuació amassarem durant 3 minuts, got tancat, vel. espiga. Si veiem que la massa és massa enganxosa podem afegir una mica més de farina. De vegades n'admet una mica més.Ens ha de quedar una massa fina i tova.
Enfarinem el marbre i hi aboquem la massa, fem una bola i anem agafant pessics d'uns 16 o 18 g ( jo els vaig pesar de 20 i queden una mica massa grans), els peso per a que siguin més o menys iguals, fem una boleta i les anem col·locant en una safata prèviament pintada amb una mica d'oli, tapem amb un drap i deixem reposar fins a doblar el volum, aproximadament una hora i mitja o dues hores. Podem accelerar el procés si ho atansem a prop d'una font de calor.
En un cassó posem l'oli a escalfar, quan es ben calent anem agafant les boletes i fem un forat al mig amb els dits (foto) i els anem fregint fins a que estiguin ben daurats per les dos bandes. Els traiem i escorrem damunt de paper absorvent, els reguem amb anís i arrebossem amb sucre.
c/p = cullera de postres
c/c = cullera de cafè
* Quan feu les boletes unteu-vos les mans amb oli, així la massa no se us enganxarà a les mans.
* recepta de Thermomix recetas