BUNDT CAKE DE CARBASSA ESPECIAT

Ja comença el temps en què venen més de gust aquests tipus de pans de pessic, amb fruites de tardor-hivern i especiats, a mi m'encanten!! Aquest bundt cake de carbassa també el podem fer amb puré de moniato, ha de quedar ben bo! i si no us agraden especiats no poseu les espècies, aromatitzeu-lo al vostre gust!

Amb aquestes quantitats queda un cake per a 10 racions ben bé! i si no sou tants per a uns quants esmorzars i berenars!

Què tingueu bona setmana!!

BUNDT CAKE DE CARBASSA ESPECIAT

Ingredients (tenir-los tots a temperatura ambient)

225 g de mantega

250 g de sucre

3 ous (grans)

350 g de farina (fluixa, de rebosteria)

225 g de iogur natural

250 g de puré de carbassa

2 c/p d'extracte de vainilla

2 c/p de llevat químic

1/2 c/p de bicarbonat sòdic

1/2 c/c de sal

2 c/c de canyella molta

1/4 c/c de nou moscada molta

1/4 c/c pebre de Jamaica molt

1/8 c/c de clau molt (vigileu que és de gust molt fort...)

1/8 c/c de gingebre molt

Puré de carbassa

500 g de carbassa

240 ml d'aigua

Elaboració del puré de carbassa

Tallem la carbassa per la meitat, traiem les llavors, amb una cullera rasquem i ens sortiran molt bé llavors i filaments. La tallem a trossos  i els col·loquem en una safata amb la pell cap a munt, afegim l'aigua i coem durant uns 35-40 minuts, fins que estigui cuita.

Retirem del forn i la deixem refredar,  amb una cullera traiem la polpa, la posem en un colador i deixem que vagi traient l'aigua, si la tenim un parell d'hores millor, com menys aigua tingui quedarà millor el bundt cake.

Reservem

Preparació del bundt cake

Preescalfem el forn a 180º.

Engreixem bé el motlle (d'uns 23 cm) i reservem

Tamisem la farina, el llevat el bicarbonat, la sal i les espècies. Reservem

En el bol de l'amassadora (Kitchen Aid o la que tingueu), amb l'accessori de pala ( si no en un bol gran i amb una espàtula), batem la mantega a velocitat mitja durant uns 2 minuts, fins a que tingui una consistència cremosa i suau. 

A continuació hi afegim el sucre i continuem batent a velocitat mitja-alta durant 4 minuts més o menys, fins a tenir una consistència esponjosa i de color més pàl·lid.

Afegim ara els ous, un a un i una mica batut, no afegim l'altre fins que l'anterior no hagi quedat ben incorporat a la massa. Pot passar que sembli que la massa estigui tallada, no us amoïneu, amb la farina tornarà a quedar ben suau.

Afegim l'extracte de vainilla i barregem. Amb una espàtula fem baixar la massa de les parets del bol.

Afegim els ingredients secs que hem tamisat alternant amb el iogur d'aquesta manera, 1/3 d'ingredients secs, 1/2 de iogur. 1/3 d'ingredeients secs, 1/2 de iogur i acabem amb 1/3  d'ingredients secs, és a dir, comencem i acabem amb ingredients secs, barrejant després de cada vegada que afegim ingredients, just per a que s'integrin.

Finalment incorporem el puré de carbassa i barregem fins a que quedi ben integrat amb la massa, acabem de barrejar amb una espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle, donem uns copets per a que la massa quedi ben repartida pel motlle.

Coem durant 50-60 minut, fins que en punxar-lo amb una brotxeta o agulla, aquesta surti neta.

Traiem del forn i deixem refredar durant uns 10 minuts desemmotllem vigilant una mica perquè aquests motlles tenen molts racons i es pot trencar. Deixem refredar damunt d'una reixeta.

Ens aguantarà uns dies molt bé perquè queda un pa de pessic humit.

c/p: cullera de postres

c/c: cullera de cafè

Font: blog Claudia&julia