SEMIFRED DE MADUIXES

El dissabte al mercat vaig compar les primeres maduixes de temporada a la Juanita, pagesa de Sant Climent de Llobregat. Havia vist aquest semifred al bloc "Velocidad cuchara", i em va semblar una bona manera de fer aquestes maduixes tant bones, dolces i oloroses que farien que aquest semifred quedés deliciós.
El podem fer amb qualsevol altra fruita, fins i tot combinant-les, que també ha de quedar ben bo!
Només ens cal preparar-lo tres hores abans de menjar-lo, encara que, si pot ser, millor fer-lo el dia abans.
SEMIFRED DE MADUIXES
Ingredients
500 g de maduixes
200 g de sucre
400 g de nata per a muntar (35% MG)
250 g de formatge mascarpone
9 fulles de gelatina (17 g)
Suc de mitja llimona
Motlle rectangular
Preparació
En un bol posem aigua freda i les fulles de gelatina, perquè s'hidratin. Amb 5 minuts n'hi haurà prou.
Farem la melmelada, en el got de la Tmx posem les maduixes, netes, el sucre i el suc de llimona i triturem 5 segons a velocitat 5. A continuació programem 10 minuts, 100º, velocitat 3. L'últim minut vigilem, la melmelada bull i pot esquitxar. Acabat el temps, escorrem les fulles de gelatina i les afegim a la melmelada, barregem 30 segons, velocitat 4. Aboquem la melmelada en un bol i deixem refredar a temperatura ambient.
Quan ja tenim la melmelada freda podem muntar la nata, col·loquem la papallona, i la nata al got, sense programar temps, posem velovitat 3 1/2 . Quam canvia el so de la màquinà tindrem la nata muntada, vigileu perque si la muntem massa se'ns farà mantega!.
Afegim al got i a la nata el formatge mascarpone i la melmelada (en reservem una mica per a decorar) i programem 14 segons a velocitat 5. Traiem la papallona i amb l'espàtula acabem d'integrar la barreja.
Aboquem la barreja en el motlle i posem al congelador durant 3 hores. Si ho fem el dia abans, al matí ho pasem a la nevera.
A l'hora de servir-lo desemmotllem i decorem amb maudixes, fruites del bos, i amb la melmelada que hem reservat.

Bon profit!!

HAMBURGUESA AMB GINGEBRE I ALLS TENDRES

Unes hamburguesses delicioses que us recomano prepareu i tingueu a punt per a un sopar, un aperitiu... Ho tenim preparat al congelador, només ens caldrà traure del congelador el cilindre de carn una estoneta abans, i sense que perdi la cadena de fred, tallar les hamburgueses que necessitem, i tornar al congelador.Deixar descongelar les que hem tallat i coure a la planxa. Dins d'un panet, amb la salsa que més agradi, amb ceba caramelitzada..., o acompanyant una bona amanida, fareu un sopar de reis!!
El gingebre hi dona una aroma i un toc picant molt agradable, l'oli de sèsam ens aporta un lleuger gust a torrat, els alls tendres el sabor suau de l'all, es a dir el conjunt de tots els ingredients, fan que sigui una hambusguesa diferent, especial.
Vaig veure la recepta a "El cocinero fiel" ja fa dies, i ho vaig preparar de seguida! Hem va anar molt bé tenir-ho preparat per a qualsevol dia, i aquest va ser el dia del partit Barça-Madrid de la setmana passada, en el que ens vam classificar!!! per això, potser, les vam trobar tan bones... !!
HAMBURGUESA AMB GINGEBRE I ALLS TENDRES
Ingredients
750 g de carn de vedella
250 g de carn de porc ( jo vaig posar-lo Ibèric, perquè fòssim més bones!)
1 cullerada de gingebre ratllat ( o picat molt petit)
Un menat d'alls tendres picats
Un gra d'all picat ben petit
25 g d'oli de sèsam
50 g de soja
Unes gotes de Tabasco
Sal i pebre
Preparació
Barregem molt bé les carns. Afegim tots el ingredients per a condimentar-la. Barregem molt bé, provem de sal (si no us fa res provar-ho en cru...jo no ho vaig fer) i rectifiquem, si cal de sal.
Fem un cilindre, que embolicarem amb film, el farem rodar perquè quedi la carn compactada, tancarem els extrems i guardem al congelador. Quan vulguem fer-les, traiem el cilindre del congelador, deixem que perdi fredor, sense que perdi la cadena de fred (no descongelem del tot !)  i tallem les hamburgueses que necessitem, el gruix el que ens agradi, aixafem una mica i coem a la planxa. Tornem a embolicar i  guardem al congelador.
Ja sigui amb entrepà, amb una bona amanida, amb un arròs, segur que us diran que les torneu a fer un altre dia!

BRAÇ DE GITANO

Un bon braç de gitano, farcit amb crema pastissera ha estat unes bones postres per avui. Ja feia temps que no l'havia fet, i és un dels dolços que més m'agraden. Farcit de trufa, de nata, de melmelada, de crema...de mil maneres el podem presentar, i segur que agradarà!
Us heu preguntat alguna vegada perquè se li diu "braç de gitano"?, he trobat aquesta, força creible i possible, i si ho diu el president del Gremi de Pastissers de Barcelona, Joan Turull i Estatuet...ens ho haurem de creure!, aquí "braç de gitano"
BRAÇ DE GITANO
Ingredients per a la planxa de pa de pessic
4 ous
120 g de sucre
120 g de farina de rebosteria
1 pesic de sal
1 culleradeta de sucre avainillat (he posat 1/2 culleradeta de vainilla en pols)
Crema pastissera
100 g de sucre
50 g de maizena
3 ous
1 culleradeta d'esència de vainilla
Preparem la crema pastissera (de manera tradicional: AQUÍ)
Posem tots els ingredients en el got, programem 7 minuts, 90º, velocitat 4
Aboquem en un bol, tapem amb film, pel a pel (que el film toqui la crema, per evitar que es faci crosta)
Preparació planxa de pa de pessic
Preparem la safata del forn amb paper de forn o silpak.
Preescalfem el forn a 200º
1- Posem la papallona i en el got posem el sucre i els ous. Programem 6 minuts, 37º, velocitat 4
2- Passat aquest temps, tornem a programar 6 minuts, velocitat 4
3- Afegim la farina i la sal, pel voltant de la papallona, programem 4 segons, velocitat 3. Traiem la papallona i amb l¡espàtula i acabem de barrejar, amb moviments suaus, de dalt cap a baix, perquè no ens perdi volum la massa.
4- Aboquem la massa a la safata preparada, repartint-la per un  igual. Fem uns copets a la safata per traure les petites bombolletes d'aire que veureu que s'han fet a la superficie.
5- Enfornem a 200º durent uns 15 minuts.
6- Desenmotllem en calent damunt un drap una mica humit, enrrotllem, deixem uns minuts, el desenrotllem, traiem el drap i l'enrotllem i deixem refredar.
Muntatge
Desenrotllem i repartim la crema, tornem a enrotllar.
Decorem amb sucre glaç i cacau en pols