PASTÍS DE FORMATGE

 Ahir ben tard vaig fer aquest pastís per la meva princesa gran, la Laura, i encara que ben poc n'ha pogut tastar,  l'ha trobar molt bo, a tots ens ha agradat molt, així que l'hauré de repetir!

PASTÍS DE FORMATGE (IV)

Ingredients

200 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)

50 g de sucre

200 g de nata líquida

3 ous

Pell de llimona ratllada (opcional)

Base

100 g de galetes maria

50 g de mantega (pomada)

Un rajolí de llet (una cullerada)

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Comencem preparant la base del pastís. En el got de la Thermomix posem les galetes, programem 8 segons a velocitat 8. Afegim la mantega i la mica de llet i programem 5 segons a velocitat 5.

Aboquem en un motlle desmotllable aquesta barreja i repartim bé per tota la base, pressionant una mica

(si ens agada que quedi un pastís alt, ho fem en un motlle de 18 o 20 cm). Reservem a la nevera mentres preparem la barreja de formatge.

Sense rentar el got  hi posem tots els ingredients, el formatge, la nata, el sucre, els ous i la pell de llimona i programem 30 segons a velocitat 5.

Traiem el motlle de la nevera i hi aboquem aquesta barreja.

Coem a 160º durant 70 minuts. Passat aquest temps punxem per veure si ja està cuita, si no n'està la deixem uns minuts més.

* De manera tradicional ho podem fer amb l'ajut de qualsevol batedora, ja sigui elèctrica o manual, i seguint els mateixos passos. També us quedarà bé!!

COCA D'ALBERCOCS

Ara que tenim els albercocs tant bons, abans no s’acabin, hem d’aprofitar i fer-ne melmelades i coques vàries!. Aquesta coca fa uns dies que la vaig fer amb uns quant que rondaven per la fruitera.

L’albercoc és una fruita molt bona, refrescant i nutritiva, de baix poder energètic, 44 calories per a cada 100 g. Rica en vitamina A, afavoreix la vista i la bellesa de la pell. Té alt contingut de vitamina C- antioxidants naturals-. Aquest albercocs eren d’aquells que tenen un color més ataronjat, no en se la varietat, però crec que amb el altres més blancs – rosats, varietat Galta Roja, ha d’estar més bona...s’haurà de provar.
El que m’ha agradat molt i que ens pot servir per a d’altres ocasions és el farcit, queda molt bo! Amb un bon gustet d’ametlla! Aquesta coca laa podem farcir amb d’altres fruites, que siguin carnoses, amb la que més ens agradi!
COCA D’ALBERCOCS
Ingredients:
2 planxes de pasta de full (en aquests cas eren de la casa Tarradelles)
(Si la fem nosaltres en necessitem aproximadament ½ k)
12 meitats d'albercoc
100 g d'ametlla en pols
10 g de sucre llustre
100 g de mantega (pomada)
2 ous
1 pell de llimona ratllada
1 ou per pintar
Preparació
Per començar, posem en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i remenem bé.
Després posem la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Barregem-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. Col·loquem la pasta de full en una safata per anar al forn, samunt un silpac o paper vegetal. Pintem tot el voltant amb l'ou batut perquè s’enganxi quan tapem. Escampem la pasta i repartim els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol. Ho tapem amb l'altra pasta de full i amb l’ajuda d’una forquilla segellem bé tot el voltant. Abans de posar-ho al forn hem de punxar-ho una mica i pintar amb l'ou batut, perquè ens quedi un color més daurat i brillant.
Enfornem a 140º durant 30 minuts.
Deixem refredar en una reixeta.

(Recepta del clubdecuines.cat)

GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ

Amb el dia tant calorós que ens ha fet, he pensat que de postres ens vindria molt de gust un gelat. La primera intenció era fer-lo de maduixa, però tenia al congelador una bossa amb trossos de plàtan, que vaig omplint amb els que veig que no es mengen i comencen a passar-se...Amb aquest gelat de plàtan amb el punt crocanti del praliné ha estat una bona manera d'acabar un bon dinar. Crec que de gelats se'n pot fer de gairebé tot! els més atrevits fins i tot n'han fet de truita de patates... però crec que no van triomfar... Els de fruites, iogurt, vainilla, o si m'apureu els de formatge, perquè sóc formatgera, per a mi són els millors! Aquest de plàtan ens ha agradat molt, amb el punt crocanti queda super bo!!! Aquest praliné ens pot anar molt bé per acompanyar gelats cremosos, i també ens pot anar bé per a decorar pastissos ja siguin freds, tartes gelades, o de pa de pessic. Sempre ens donarà el toc cruixent, dolç i amb el bon gust de l'ametlla.
GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ
Ingredients gelat (per a 6 persones)
100 g de sucre
300 g de pkàtan (congelat a trossos)
300 g de nata per a muntar (35% MG)
Praliné
200 g de sucre
Dos cullerades d'aigua
100 g d'ametlles Marcona (pelades)
Preparació praliné
En una paella posem el sucre i l'aigua, deixem que es vagi fonen, sense remenar. Quan tingui un color ben rosset afegim les ametlles, donen unes voltes perquè es caramel·litzin. Aboquem damunt un paper vegetal, el que fem servir per al forn, i deixem refredar. Un cop fred, triturem amb la Thermomix programant uns segons a velocitat progresiva 5-10. Reservem en un  vol.
Preparació del gelat
En el got de la Thermomix posem el sucre, programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Afegim el plàtan congelat i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
A continuació afegim la nata i programem 1 minut a velocitat 5.
Avoquem el gelat en un recipient i el posem al congelador al menys 4 hores.
Un cop està congelat, el tornem a posar en el got i triturem uns segons a velocitat 5-10.
(Aquest pas no l'he fet perquè acom l'he fet al matí, a l'hora de dinar estava al punt de cremós. a més a més, el plàtan com ja és de naturalesa cremosa, el gelat en queda molt!)