MOUSSE DE XOCOLATA AMB NÚVOLS DE SUCRE

Ahir va ser l’aniversari de la meva filla Anna, 20 anyets!!! Com que no ho celebrarem fins diumenge, amb tota la colla, ahir per sopar li vaig fer unes postres especials, i com a l'Anna li agraden molt el nóvols de sucre, li vaig fer aquesta mousse que feia temps tenia a pendents.

Facilíssima de fer, i boníssima de menjar!!! Diferent pel gustet dolç que li dona aquesta llaminadura. Fàcil, mireu la volia fer amb la Tmx i sense adornar-me’n estava remenant, així que comprovat que a mà surt perfecta, ara ho he de provar amb la maquineta. L’Anna ho va endevinar a mitges..., la trobava amb un altre gustet...si no fos perquè va veure que la bossa de nubes havia volat, no hagués pensat pas que podia ser que haguessin acabat en aquelles copes, perquè dir-ho ho va dir!!

Proveu-la perquè us agradarà, això si, no serviu grans copes, feu-ne gotets petites, és bastant contundent, i val més quedar-se amb ganes de tornar-ne a menjar!!

Companyes de carmanyola també han certificat que està boníssima!!

MOUSSE DE XOCOLATA AMB NÚVOLS DE SUCRE 

Ingredients

150 g de núvols de sucre

50 g de mantega a temperatura ambient

250 g de xocolata negra (ja vaig posar Nestlé postres)

60 g d’aigua (recent bullida)

300 g de nata per a muntar (35%mg)

1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació (de manera tradicional)

En un cassó posem els núvols, la mantega, la xocolata tallada a trossets i l’aigua calenta. Posem a escalfar a foc baix i remenant constantment fins que estigui tot desfet i tinguem una crema ben homogènia i cremosa. El que més costa que es desfaci són els núvols. Retirem del foc i deixem refredar una mica, que perdi temperatura.

Muntem la nata amb la vainilla, que no quedi ben muntada.

Afegim una mica de nata i barregem amb la crema de xocolata, afegim la resta de nata i amb l’espàtula barregem de dalt a baix, vigilant perquè no ens perdi volum, fins que tinguem la mousse ben homogènia.

Repartim en copes o gotets i deixem refredar a la nevera

(si poseu la mousse en una màniga pastissera i la deixeu una estona a la nevera per a que qualli una mica, a l’hora d’omplir la copa. L’acabat, us quedarà amb més volum)

Preparació amb Thermomix

En el got de la Tmx posem la xocolata trossejada i programem uns segons a vel. 5-10. Afegim els núvols, la mantega i l’aigua calenta, i programem 8 minuts, 70º, vel. 2. Queda una crema espessa. Reservem en un bol.

Rentem molt bé el got, posem la papallona, semimuntem la nata amb la vainilla uns 40 segons (aprox), vel. 3 i ½..

Afegim una mica de nata a la crema de xocolata, barregem bé, afegim la resta de nata i barregem vigilant, amb moviments envoltants, de dalt a baix.

Repartim en copes o gotets i deixem refredar a la nevera.

COCA DE VIDRE

Le postes d'avui han estat ben dolces! no hi podia falta la Crema de Sant Josep, que hem avançat un dia perquè demà és laborable i tothom ha d'estar en el seu lloc!
Aquí trobareu la recepta, Crema de Sant Josep que si no l'heu fet encara hi sou a temps! L'hem acompanyat amb una coca de vidre, que cruixent com és ha fet que encara gaudissim més de la dolça crema. El punt de color i frescor en l'ha donat una fresca macedònia de maduixes, plàtan, taronja i kiwi, boníssima!
De coca de vidre en faig molt sovint, ens agrada molt, i quina diferència de la que venen en segons quins llocs... res a veure! Si no tinc temps de fer la massa, la compro, la de pizza va super bé, només cal estirar-la fins que quedi ben primeta, però si la feu a casa encara estarà més bona i no costa gens. Jo l'he fet amb la Tmx, però és molt fàcil fer aquesta massa a mà, no la cal amassar estona, només heu de aconseguir una textura de massa fina.
Des de Comacasa-res felicitem els/les Joseps, Peps, Josepes, Fines, Pepites...
Que tingueu un bon dia de Sant!!
COCA DE VIDRE (per acompanyar la Crema de Sant Josep)
Ingredients per a la massa (600 g de massa)
200 g d'aigua
50 g d'oli d'oliva verge
1 culleradeta de sal
20 g de llevat premsat fresc, o 1 sobre de llevadura deshidratada, especial pa)
400 g de farina de força
Pinyons
Sucre
Oli
Anís
Preparació de la massa
Posem els ingredients líquids i la sal en el got de la Tmx . Programem 1 minut, 37º, vel. 4.Afegim el llevat, barregem un segons a vel. 4. Seguidament incorporem la farina i barregem uns segons a vel. 4, després programem 1 minut a velocitat espiga.
Traiem la massa del got (mans amb una mica d'oli perquè no s'enganxi), la posem en un bol i deixem reposar 30 minuts.
Amb aquestes quantitats en tenim per a quatre hermoses coques. Així que dividim la massa en quatre parts. N'estirem una amb l'ajunda del corró, ben estirada, que quedi fina. La col·loquem a la safata del forn, que hi haurem posat papar especial de forn, i amb les mans sucades amb oli, l'estirem bé (té tendència a encongir-se), el secret està en que quedi fina, fina. Tirem un rajolí d'oli per sobre, repàrtim sucre generosament per a tota la coca, siguem generossos!! i per últim repartim els pinyons.
Coem a 200º (forn preescalfat), forn dalt i baix, durant uns 20 minuts, segons els forn, i durant tres minuts només amb el gratinador, perquè el sucre es desfaci (vigileu que es crema fàcilment).
Quan ja la tenim ben torradeta, la traiem i la posem damunt una reixeta. Regem ben regada amb anís, jo el poso en un biberò, amb compte l'encenem perquè es cremi l'alcohol, vigileu!! Veureu que el color torrat puja d'intensitat i que us queda molt brillat! com un vidre!! Aquesta última part és la més important per a tenir una bonissima coca de vidre!

HAMBURGUESES DE LLENTIES I ARRÒS

Aquest mes la Recepta del 15 ens ho ha posat complicadet... està dedicat a les llenties, boníssimes, per cert, però tret d'estofadetes o amb amanida, també hi ha qui en fa crema, no les he fer ni menjat de cap altra manera. Hem mirat i remenat una mica per veure què fer, una mica diferent...i al final ens hem topat amb unes hamburgueses ben originals, de llenties i arròs! de qui... del gan Karlos Arguiñano!! M'agada força el que fa, com ho fa i els ingredients que normalment utilitza, que estan a l'abast de tothom, fa una cuina sencilla, casolana, de cada dia, de festa...La incògnita està servida! fetes les tenim, no les hem provat, l'aspecte es prou bo! La salsa té molt bon aspecte, espeseta i molt gustosa. Mirant els ingredients veiem que tenim un plat ben complert, d'una banda la llentia, llegum, per altra l'arròs, cereal, que tot junt fan un bon plat de proteina ben complerta. Les verduretes que ens aporten vitamines i minerals, i el llorer, que afavoreix la digestió i ens ajuda a eliminar els gasos... Ja veieu un plat perfecte!!
Doncs amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15 d'aquest mes, que com sabeu ens fan la proposta el blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, visiteu-los! i trobareu de tot i tot molt bo!!!
... Bé, ja les hem provat!!! no hem tingut espera i per sopar, amb una bona amanida d'enciam i uns brots de soja fresca, hem fet un  sopar de 1a!! Molt bones!!
HAMBURGUESA DE LLENTIES I ARRÒS
Ingredients
200 g de llenties
200 g d'arròs rodó( també ha de quedar molt bé amb integral)
1 ceba
1 posso
1 ceba tendra
1 gra d'all
1 got d salsa de tomàquet
1 culleradeta de salsa de soja
Aigua
Oli d'oliva verge extra
sal
1 fulla de llorer
Un polssim de pebre (li he afegit...per donar una mica d'alegria!)
Julivert per a decorar (no pot faltar en una recepta de l'Arguiñano)
Preparació
En una cassola posem les llenties junt amb la ceba  i la fulla de llorer. Cobrim amb aigua i deixem coure durant 35 minuts. Salem.
Quan ja siguin tobes, retirem la ceba i el llorer. Escorrem les llenties i reservem també el brou.
Pelem i piquem la ceba tendra i la pastanaga a dauets ben petits, ho posem amb una paella amb un rajolí d'oli i deixem que es vagin coent (pochando). Salem. Reservem
En una olla posem l'all pelat i esclafat, un raig d'oli i sofregim una mica l'arròs, afegim el doble d'aigua que d'arròs, salem i deixem coure uns 15-16 minuts. Colem i reservem.
En un bol gran posem les llenties, l'arròs i les verduretes, amassem fins tenir la massa consistent, si no ho es prou diu que hi afegim una mica de pa ratllat, en el meu cas no ha fet falta. l'arròs ja fa que s'uneixi tot. Anem fent hamburgueses de la mida que ens agradi, ens mullem les mans amb aigua perquè no se'ns enganxi. Les anem col·locant en una safata sucada amb oli, perquè no s'enganxin. Les fregim amb una mica d'oli, uns 4 minuts de cada banda, només perquè  agafin un color torradet, ja que tot està cuit. S'ha de vigilar perquè es trenquen fàcilment.
Per fer la salsa: posem el brou de coure les llenties en un cassó, afegim el tomàquet triturat, la salsa de soja, i una mica de sucre (traurà l'acidesa del tomàquet), i deixem reduir fins a tenir una salsa espesa, amb cos.
Servim les hamburgueses amb una mica de salsa per sobre. Decorem amb el julivert.

Que vagi de gust!!!