BOLETS AMB VINAGRE

Aquests bolets que avui us ensenyo, i que aprofito amb aquesta recepta per a participar en la Recepta del 15, proposta que ens fan dels blocs Els fogons de la Bordeta aquí  i Xocolata desfeta aquí , els feia la meva mare. Ho feia amb els petits, els botonets de rovelló i també amb alguna mocosa petita! són m,olt bons per a un aperitiu de luxe! Així que n'he preparat uns quants per a tenir-los a punt pel Nadal! Aprofiteu que encara en podeu trobar i proveu-los!
També aprofitem aquesta entrada per recordar a tothom la gran necessitat i falta que tenen d'aliments al Banc d'Aliments!! El dia 30 és dia assenyalat per a aquest fi, però hem de ser-ne concients tot l'any!!!
BANC DELS ALIMENTS
Podem col·laborar i acudir a mb una gran bossa als  molts punts de recollida que hi ha per tot Catalunya!!! Des d'aquest humil bloc ens adherim a aquesta iniciativa bloguera i el dia 30 hi participarem amb molt de gust!!

  + informació

 BOLETS AMB VINAGRE

Ingredients
1 kg de botonets de rovelló (si són grans feu-los a trossos)
Un grapat de sal
Mig got de vinagre blanc
Pebre negra molta
Oli d'oliva verge
Un pot amb tapa de rosca o que tanqui bé (el bullirem per a esterilitzar-lo bé)
Elaboració
Rentem els bolets, si els poseu en aigua tèbia (no calenta, eh!, i només en aquest cas, perquè després els bullim), la mica de terra que portin sortirà amb més facilitat. És molt desagradable quan els menges notar-la...
En una olla posem aigua i el grapat de sal, quan bulli hi afegim els bolets, i quan torni a arrencar el bull els traiem i escorrem bé, reservem una mica d'aigua de bullir-los.
Deixem que s'arrefredin el bolets i l'aigua.
Quan ja estan freds els anem col·locant al pot que hem preparat, hi afegim aigua de bullir els bolets, fins la meitat més o menys del pot, afegim la pebre negra molta (millor molta al moment), a continuació posem el vinagre, no ha d'arribar fins dalt de tot, deixem un espai perquè finalment farem una capa amb l'oli d'oliva, deixant un espai buit d'1/2 cm fins a la tapa.
Reservem en un lloc fosc i fresc.
Al cap d'un mes ja els podrem consumir! I, si no s'acaben abans...els podeu guardar molt bé fins l'any vinent... Quan més temps passa més gust a vinagre tindran.
Per a consumir-los només caldrà traure'ls del pos, passar-los una mica per aigua i amanir-los amb un raig d'oli d'oliva verge i una mica de pebre negra molta.

CANYA DE NATA AMB MELMELADA DE PRUNA

Sempre tinc massa de pasta de full a la nevera a punt perquè en un moment donat tant en fas un plat salat com unes postres delicioses, i aquest ha estat el cas d'avui, unes canyes farcides amb nata i melmelada de pruna fàcils i sencilles!. La melmelada és casolana, una de les que vaig fer a l'estiu amb una caixa de prunes clàudies que ens van regalar a Siall, la Trini, que com sempre, quan anem a veure'ls alguna cosa ens cau, són la generositat en persona!!
Si heu fet les canyes i us sobra massa o en teniu a punt de caducar  a la nevera, feu-ne ulleretes o palmeres, queden molt bé i estan de vici, aquí trobareu com fer-les ulleretes. La recepta de la melmelada de pruna la trobareu AQUÍ, és amb una latra classe de pruna, però la mateixa recepta.
Unes canyes que han fet unes postres boníssimes!
CANYA DE NATA AMB MELMELADA DE PRUNA
Ingredients
(per a quatre canyes o cinc, depenent de la mida que les fem)
1 planxa de massa de pasta de full (per mi la de Lidl la millor)
1 ou
400 ml de nata per muntar (35% MG)
Melmelada de pruna
Sucre llustre
Elaboració
Preescalfem el forn a 200º
Tallarem la planxa de massa de pasta de full en 8 rectangles iguals, quatre els punxem amb una forquilla i pintem amb l'ou batut, seran la base de les canyes, damunt de cada base hi col·loquem un dels altres rectangles, seran les tapes de les canyes, i pintem també per sobre amb l'ou batut.
Coem uns 20 minuts, depenent del forn. Si teniu dalt i baix millor (i si podeu amb aire)
Veureu que la massa és va inflant, fent les fulles o diferents capes i agafant un color daurat. Quan ja les tenim cuites, les traiem del forn i deixem refredar damunt d'una reixeta.
Muntem la nata, com tingueu costum de fer-ho, jo ho he fet amb la Tmx, posant la papallona, vel. 3 i 1/2, el temps dependrà de la quantitat, vaig mirant i vigilant perquè si et passes en lloc de nata tindrem mantega.
Posem la nata en una mànega pastissera i reservem a la nevera.
Quan les canyes són fredes, les tallem pel mig, omplim amb la nata i per sobre posem la melmelada de pruna, en el meu cas, tapem i empolvorem una mica amb sucre llustre.

 - Aquestes canyes les podem farcir amb qualsevol altra melmelada, posar-hi fruites del bosc, en lloc de nata una trufa de xocolata... Ja veureu com triomfareu!!!

FLAM DE PLÀTAN

Amb aquest flam de plàtan hem fet bufar els 32 a l'Eloi!! És un fan del flams, siguin del que siguin, així que ha estat un pastís d'aniversari diferent i ben al seu gust. No les tenia totes del resultat d'aquest flam, les novetats de vegades fallen, però l'hem trobat requetebó! amb molt gust de plàtan, gens empalagós, amb una textura una mica més consistent que la del flam, i per acabar d'arrodonir-ho, n'hi ha que l'han regat amb xocolata, d'altres amb una mica de nata i d'altres amb xocolata i nata... Un flam que podem fer amb tot tipus de fruita, si no són tant carnoses com el plàtan, per tant porten més aigua, caldrà posar-hi menys llet per a compensar la quantitat de líquid.

La recepta la vaig veure en una revista, a la pelu, que és quan les miro i vaig directa a les receptes..., amb el toc que li hem donat de les espècies.

FLAM DE PLÀTAN

Ingredients

750 g de llet (la vaig posar semidesnatada)

200 g de sucre

6 ous (mitjants)

3 plàtans (si són grans dos)

un canonet de canyella

Anís estrellat

Vainilla en pols

1 llimona

Sucre i unes gotes d'aigua per al caramel

Elaboració

Primer farem el caramel posant el sucre i una cullerada d'aigua en una paella,a foc baix deixem que es fongui el sucre i quan s'hagi desfet i tingui un color marró daurat, vigileu que es crema de seguida i seria molt amarg, l'aboquem a la flamera o flameres, donem unes voltes perquè també ens quedi caramel pel voltant. Reservem

En un cassó posem la llet, el sucre, la canyella, l'anís estrellat, la vainilla en pols i si voleu pell de llimona (sense part blanca). Fem que arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar i que refredi una mica.

Pelem i traiem els fils als plàtans, els tallem a rodanxes i els posem en un bol amb el suc de la llimona.

En un bol posem els ous i el plàtan i triturem molt bé, en ha de quedar molt fi.

Traiem la canyella, la pell de llimona i l'anís estrellat de la llet, posem un colador a sobre (que no sigui d'aquells tant fins) i hi aboquem la barreja d'ous i plàtan, ens ajudem amb una cullera per a que passi bé. Remenem  bé la barreja i l'aboquem a la flamera o flameres que tenim preparades.

Coem al bany maria a 180º. Si és un flam gran haurà de coure durant una hora aproximadament, si són individuals amb 40 minuts en tindrem prou. De tota manera ho comprovem presionant una mica a sobre amb els dits notarem si ja el tenim quallat.

Va molt bé deixar-los al forn un cop l'hem apagat, així si els faltés una mica acben de quallar. 

Deixem refredar i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Millor fer-los el dia abans de menjar.los

Bany maria: Posem aigua en una safata, dins col·loquem el motlle o flameres,  l'aigua ha de tenir uns dos dit d'alçada, gairebé fins la meitat del motlle.Si veieu que n'hi falta n'afegim. No ha de bullir.