MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS

La proposta d'aquest mes de  Memòries d'una cuinera està dedicada a les magdalenes.

Encara que molt just de temps, arribem a participar-hi amb aquestes mini magdalenes de pastanaga, coco i nous, que tan bé ens poden anar per esmorzar, berenar, i com són minis, fins i tot per matar el cuquet de la gana que entra de vegades!  

Les acabem de fer fa tot just tres horetes però ja les hem provat... era una temptació massa bona per esperar a demà! boníssimes!

MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS
Ingredients
500 g de pastanaga
75 g de nous
2 ous
50 g de coco ratllat
1 cllta. de llevat en pols
250 g de farina de rebosteria
225 g de sucre
Pessic de sal
1 cdta. de canyella en pols
1/2 cdta. de vainilla en pols o sucre avainillat
2dl d'oli de girasol
Per al glacejat
120 g de formatge tipus Philadelphia
225 g de sucre llustre
30 g de mantega
Suc de 1/2 llimona
Elaboració
Rentem bé les pastanagues les pelem o rasquem  i les tallem a trossos petits. Les posem en una olla amb aigua i coem fins que estiguin toves. Les escorrem molt bé i les triturem, hem d'aconseguir un puré sec, espés, per tant primer les escorrem bé. Les reservem
Preescalfem el forn a 180º
Tamissem la farina i la barregem amb el sucre, la sal, el llevat, la canyella i la vainilla, barregem bé.
En un bol batem els ous hi afegim l'oli, les nous , que haurem picat un amica, i el coco. Amb l'espàtula barregem bé perquè quedin tots els ingredients ben integrats. Hi afegim el puré de pastanaga i remenem fins teniu una massa homogènia.
Repartim la massa en els motlles de magdalena i enfornem. Coem a 180º durant uns 30 minuts. Per a comprovar si estan cuites, les punxem amb una brotxeta, ha de sortir seca.
Deixem refredar i desmotllem.
Fem la glassa:
Barregem el formatge amb el sucre llustre, 30 g de mantega i el suc de mitja llimona, hem d'aconseguir una barreja fina. Repartim per sobre les magdalenes deixant que caigui una mica pel lateral.
Jo no l'he fet, le substituit per una mica de xocolata, que he desfet al microones.

* recepta de la revista especial Nadal de Lectures de l'any passat

PASTÍS DE POMA

Aquest cap de setmana no hem tingut massa temps per estar a la cuina, ens ha tocat treballar una mica, tot i això, vam fer aquest pastís de poma que és molt ràpid de fer, fàcil i molt bo. El vam acompanyar amb un bon cafè i no durar gaire... !

És ideal fer-lo amb un motlle de 28-30 cm, perquè quedi planet i la poma no s'amagui amb la massa. Com el motlle que tenia és de 22 cm, veieu que la poma ha quedat parcialment tapada, si és més gran, queda tota la poma a la vista. De tota manera si us queda com aquest, teniu un pastís amb sorpresa!!, trobes la poma al mig i està super bona.

PASTÍS DE POMA

Ingredients

150 g de mantega (a temperatura ambient)

200 g de farina

5 o 6 pomes reineta (o les que tingueu)

3 ous

150 g de sucre

2 cullerades de brandy (opcional)

1 sobre de llevat

Polsim de sal

Motlle de 28-30cm (jo el tenia de 22 per això la poma gairebé no es veu)

Elaboració

Preescalfem el forn a 200º

Preparem el motlle, l'encamisem amb mantega i farina, en traiem l'excés.

Tallem les pomes a quarts, pelem traiem el cor i en fem làmines sense acabar-les de tallar (perquè no es facin negres les fregeum amb llimona, si ho fem amb un ganivet de ceràmica no s'oxiden i no caldrà fer-ho)

Posem la papallona en el got, hi posem els ous i el sucre i batem durant 3 minuts, temperatura 37º, vel. 3

Acabat el temps tornem a programar el mateix però sense temperatura.

Incorporem la mantega i el brandy i barregem 20 segons a vel. 2

Afegim la farina, el llevat i el polsim de sal i barregem 10 segons, vel. 2 1/2

Traiem la papallona i acabem d'incorporar-ho tot amb una espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle que hem preparat, anem col·locant els quats de poma , tirem per sobre una mica de sucre.

Coem a 180º, dalt i baix, uns 30 minuts

El punxem per a comprovar que estigui cuit.

*del llibre de la Tmx

MOUSSE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MENTA

Les postres d'avui són de les que m'agraden molt! tant la crema com la xocolata són de les meves preferides! Fullejant  revistes de Descobrir Cuina, i concretament a la número 1, dedicada a la xocolata, vaig veure aquesta recepta, que, encara que porta una mica de feina, doncs en fem dos en una, vaig tenir clar que la faria per a les postres d'avui! Ens ha agradat molt, molt a tots! La combinació de la crema de menta i la sedositat de la mousse de xocolata, ha resultat un maridatge perfecte! i ha fet que cada cullerada fos una delícia!

MOUSSE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MENTA 

Ingredients (per a 4 persones)

Per a la crema

1/2 l de llet

4 branques de menta fresca (un bon grapat)

4 ous

75 g de sucre

1/2 cullerada sopera de maizena (uns 20 g)

Pell de taronja (sense la part blanca)

Una branca de canyella

Per a la mousse

100 g de xocolata de cobertura negra

1 dl de nata per muntar (35% MG)

3 clares dels ous de la crema

Elaboració

Fem primer la crema de menta: Separem els rovells (reserveu tres clares per a la mousse). Posem la llet al foc amb la menta i les aromes; quan arrenqui el bull la deixem refredar. En un bol batem els rovells amb el sucre, desfem la maizena amb una mica de llet freda i l'afegim al la barreja dels rovell i sucre, remenem bé perquè s'integri. Traiem la menta i les aromes de la llet i l'afegim a la barreja anterior, remenant amb el batedor de mà. Colem aquesta barreja en un casso i posem a foc baix coure-la, no parem de remenar. Quan comença a espessir traiem el cassó del foc, aboquem la crema en un bol i deixem refredar, tapada amb film pèl a pèl. Reservem a la nevera.

A continuació fem la mousse: posem a fondre la xocolata tallada a trossos al microones o al bany maria (la nova xocolata de Nestlé postres negra, es fon molt bé al microones). Muntem la nata, ha d'estar ben freda, sense que quedi gaire forta. Muntem les clares (el batedor ha d'estar ben net, sinó no us muntaran), tampoc cal que siguin a punt de neu. Afegim la xocolata desfeta a la nata i amb una espàtula barregem bé, amb moviments envoltants, de dalt a baix, a continuació anem afegint les clares muntades, poc a poc anem integrant-les, també amb moviments envoltants, vigilant que no ens perdi volum. Quan tenim la mousse ben homogénia la reservem a la nevera.

A l'hora de servir muntem les copes, primer posem una base de crema, damunt una bona cullerada de mousse i decorem amb unes fulles de menta. Podem empolsinar una mica amb xocolata en pols.

Nomès us quedarà servir-les i gaudir de cada cullerada!!