ARRÒS CALDÓS DE LLAMÀNTOL

Vam acomiadar aquestes festes amb aquest arròs caldós de llamàntol ! Un arrò super gustós i boníssim, boníssim! La recepta és llarga, però no costa pas més que quan feu una paella. Les quantitats que us poso són les que vaig fer jo, erem 9 persones, però sempre en faig una mica més...així que n'haurien pogut menjar ben bé 10 .
Tornem a engegar la rutina del dia a dia tot esperant que tinguem un bon any i que el  món s'arregli, si més no, una mica!
ARRÒS CALDÓS DE LLAMÀNTOL
Ingredients
Per a fer el fumet de peix
1 kg  de peix de roca (cap de rap, galeres...)
Una ceba
Un porro
2 tomàquets madurs
Un ramet de julivert
3 grans d'all
Un fils de safrà
3 l d'aigua (la vaig posar embotellada)
Per a la salsa de gamba
8 gambes vermelles
 Per a fer el sofregit
Una ceba
100 g de pebrot verd
100 g de pebrot vermell
dues cullerades de tomàquet ratllat
2 grans d'all
Una culleradeta de polpa de nyora (venen uns potets amb la polpa)
Un calamars
Una sèpia
* els calamars i la sèpia podeu no posar-los, però sempre quedarà un sofregit més gustós, sobretot la sèpia, per la salsa tant gustosa que té.
- 2 llamàntols (aprox. feien 1 kg)
- 75 g d'arròs per persona. El tipus d'arròs diuen que bomba però jo el vaig posar  de Pals, el perlat, que és rodó.
- Mig got, un raig, de vi blanc sec
Hem de calcular que  per a cada 75  g d'arròs posarem uns 300 ml de fumet
Elaboració
Primer farem el fumet de peix: netegem bé el peix. En una olla posem una  ica d'oli i sofregim la ceba tallada a daus petits, quan ja està tranparent hi afegim el porro tallat ( el rentem bé fent una creu a la part de dalt per evitar que hi quedi terra), i l'all picat petit, donem unes voltes i deixem que cogui una mica. A continuació afegim els tomàquets tallats ben petits (no cal que els peleu perquè després ho hem de colar tot) i el julivert picat, deixem coure uns 5 minuts i seguidament hi posem el peix, ho deixem uns minuts i hi afegim l'aigua. Deixem que bulli uns 35-40 minuts. Colem i reservem. ( el podem fer el dia abans, així tenim feina feta)
Fem la salsa de les gambes: traiem els caps i pell de les gambes, també els traiem l'intentí, estirant-lo una mica surt amb facilitat, sinó fem un petit tall en el llom i l'estirem. Reservem el cos, els caps i les pells els posem en una paella amb una mica d'oli, i ho sofregim, hi posem una mica d'aigua, poca, deixem que arrenqui el bull i apaguem el foc. Colem en un bol, amb l'ajuda d'una cullera traiem bé tot el suc. Reservem
Fem el sofregit: en una cassola amb una mica d'oli hi  sofregim una mica els talls de llamàntol, els traiem i reservem en una safata, en aquest oli sofregim primer la ceba tallada ben petita, afegim els pebrots tallats a daus petits, continuem incorporant els alls, el tomàquet, la polpa de nyora, deixem que quedi tot ben confitat. Afegim el calamars i la sèpia (a tallets) i deixem que es coguin, veureu que tot aquest sofregit va agafant un color fosquet i deixa una oloreta impressionant!
Ja podem afegir l'arròs, donem una remenada per a que s'impregni bé del sofregit, i a continuació toca posar-hi el fumet, que sigui calent, i el vi blanc, i la sal,  el foc fort, passats uns minuts l'abaixem, deixem coure 10 minuts, hi col·loquem els talls de llamàntol i les gambres que tenim reservades i comprovem si està al punt de sal i acabem de coure durant uns 5 minuts més.
Apaguem el foc i deixem reposar 2 minuts abans de servir-lo.
També podeu posar-hi unes cloïsses i musclos com vaig fer jo, però si no n'hi poseu no passa res. Els incorporaríem quan tirem el fumet (si els poseu sense obrir), si els heu obert abans  poseu-los quan apagueu el foc.
Queda un arròs caldós super bo!!!

PASTÍS DE XOCOLATA (de Donna Hay)

 Vaig veure com el feia Donna Hay a Canal Cocina i hem vaig quedar amb ganes de fer-lo, però sobretot de tastar-lo ràpidament! havia de ser un dels millors pastissos de xocolata ..., pensava mentre el feia, després ella va dir-ho, era un dels  millors que feia i que sempre li demanaven! Així que a la primera ocasió que tindria el faria, vaig pensar. Doncs no es va fer esperar massa... si vaig veure el programa a mitjants de desembre, el 29 va caure! Aprofitant l'aniversari de la iaia em va semblar un pastís molt apropiat per a fer-li bufar les 85 primaveres!!! Ja veieu que romàntic li vam guarnir, el rosa quedava molt bé amb el marró de la xocolata, li va agradar molt! i que dir-vos lo bo que estava!! boníssim ! no serà pas l'unica vegada que el faré, tota la raó:  és un dels millors pastissos de xocolata que he provat!
Una bona recepta per a començar l'any! encara que normalment la primera recepta de l'any és el Tortell de Reis, i perquè el pugeu fer us deixo l'enllanç Tortell de Reis
Perdoneu que ho posi tant tard, la intenció era publicar-ho ahir, però he tingut problemes, la informàtica va molt bé fins que diu prou...(no tenia espai per a més fotos i com una no hi enten... fins que no he trobat la solució he hagut d'estudiar una mica...)

Que tingueu un bon dia de Reis i a poder ser, que siguin ben generosos!!!

PASTÍS DE XOCOLATA
Ingredients
124 g de mantega
375 g de xocolata de bona qualitat 70%
175 de sucre morè
35 g de farina
2 cullerades soperes de llet
120 g d'ametlla molta
5 ous
Cacao en pols
Elaboració
Preescalfem el forn a 170º
En un bol posem la mantega i la xocolata tallada a trossets, i ho desfem al bany maria, anem remenant de tant en tant per anar lligant la xocolata amb la mantega.
Traiem el bol del foc, hi afegim el sucre morè, remenem bé amb l'espàtula. Incorporem la farina tamisada, l'ametlla molta i les dos cullerades de llet, remenem bé fins a tenir els ingredients ben integrats. Afegim els ous i barregem molt bé, primer costa una mica lligar-ho però ja veureu que va quedant una barreja fina i homogènia.
Folrem el motlle amb paper especial de forn, la base i també els lateral  (foto). Aboquem la barreja que hem preparat i tapem amb papar d'alumini, d'aquesta manera courà per un igual.
Coem durant uns 45-50 minuts, depenent del forn i del motlle (el meu és de 22 cm i li vaig tenir 60 minuts). Passats 45 minuts podeu punxar-lo per a comprovar si ja està al punt, tot i que aquest pastís és humit.
El traiem del forn i desemmotllem deixant que refredi damunt la base durant 20 minuts. Acabem de desemmotllar-lo i reservem a la nevera (com ara no fa calor no li vaig posar).
Per a fer un tall net, perfecte, poseu en un  got aigua calenta, mulleu el ganivet, eixugueu-lo i talleu, aneu fent així per a cada tall, ja veureu quin tall més net fareu!

COCA FINA DE RAÏM

Amb aquesta coca fina de crema de mató i raïm, us desitgem molt bona entrada d'any!!! i que el 2013 sigui menys dolent del que pensem... brindem amb tots vosaltres!!!

COCA  FINA DE RAÏM

Ingredients

Una làmina de pasta de full

Crema pastissera aquí (jo ho he fet amb aquesta crema de mató queveureu mñes a baix, és molt bona)

Raïm blanc

Melmelada de fruites del bosc (per a fer els números, no tenia a mà res més...)

Un ou batut

Elaboració

Tallem un rectangle gran de pasta de full, amb la que sobra fem tires d'un dit d'ample, 1 cm i mig més o menys, per a posar a tot el voltant, pintem les vores del rectangle i hi anem enganxant aquestes tires, les pintem amb ou batut. Punxem l'interior amb una forquilla per a que no pugi, en cas que pugi, un cop cuit podem presionar una mica per tal de tenir espai per a posar la crema i que no sobresurti pels costats.

Coem a 200º durant 20 minuts, amb el forn preescalfat.

Traiem del forn i deixem refredar.

Cobrim la base amb la crema. Si teniu fruites com groselles, gerds... feu el número (en aquest cas), o res, jo l'he fet com he pogut amb melmelada de fruites del bosc que he fet aquests dies.

Rentem el raïm, l'eixuguem bé i repartim per sobre la crema.