COCA DE LLARDONS (II)

 La coca de llardons a casa ens encanta!,  la de pasta de full i pinyons sobretot. És una coca que la podem fer tot l'any (si no fos per les calories...), encara que aquest dia, dijous gras,  no hi pot faltar! A l'entrada anterior us vaig posar on podieu trobar la recepta de la coca amb pasta de full, en aquest bloc, molt fàcil de fer i amb l'èxit assegurat! Aquesta vegada també he provat la que és com brioix amb els llardons barrejats amb la massa, les primeres fotos, que tenia la recepta de fa temps i encara no l'havia fet. La massa la vaig fer amb la Thermomix, però es pot fer a mà, això si, costarà una mica més. També està molt bona, com sempre passa hi ha a qui va agradar més una que l'altra, jo que són de bon menjar, m'agraden les dues!!!
Així que ja veieu quin dijous més gras hem tingut,  ah? i no hi ha faltat la truita i la botifarra d'ou...Visca Carnestoltes!!
COCA DE LLARDONS (II)
Ingredients
75 g de sucre
150 g de llard
200 g de llardons (que siguin bons...)
100 g de llet
100 g d'aigua
400 g de farina (de la normal, mitja força)
20 g de llevat fresc de forner
Pinyons
Pessic de sal
Pessic de canyella
Més sucre per a posar damunt la coca
Elaboració
En el got de la Tmx posem l'aigua, la llet i el pessic de sal, programem 1 minuts, 37º, vel. 2
Afegim la meitat del llard, el llevat, la farina i el sucre, i barrgem 2 minuts a vel. espiga (got tancat)
A continuació afegim poc a poc, per la boca del got, a vel. espiga, el llard, fins que veurem que està tot integrat.
Ara toca afegir els llardons, i a canyella en pols i barregem 5 segons, got tancat, vel. espiga.
Posem farina a la taula i hi aboquem la massa, si és molt enganxosa tirem una mica de farina i amassem.
Dividim la massa en dos, farem dues coques.
Tallem paper especial de cuina, posem una meitat de massa i estirem amb el corró, donem forma a la coca, un gruix aproximat d'un cm i mig. Pintem amb ou batut, repartim els pinyons iposem sucre generosament.
Vaig esquitxar per sobre amb una mica d'anís.
Tenim el forn preescalfat a 200º, hi posem les coques i coem durant uns 25 minuts.
Deixem refredar

Espero que les feu i que us agrdin molt!

GALETES (pets de monja)

Com us deia a l'entrada anterior, la Mireia Carbó ens va ensenyar a fer els típics pets de monja, ara no se'n veu però abans eren unes galetes molt típiques i que ens feien molta gràcia per la forma i pel nom. Doncs bé, el meu intent va ser fallit perquè em van quedar aquestes galetes que us ensenyo! que com veieu els falta el típic pic del pet de monja... Van quedar unes galetes rodonetes la mar de mones ... per acabar-les d'arrodinir vaig desfer xocolata i una mica sucades van quedar força bé! Bones n'estaven!
La recepta dels pets de monja és aquesta, si no us queden bé  no us amoïneu...feu aquesta proposta!, que no us decebrà pas!
Demà és dijous gras!!! us deixo l''enllaç per si voleu fer la coca  COCA DE LLARDONS
GALETES (pets de monja)
Ingredients
250 g de farina
150 g de sucre
3ous
Ratlladura de llimona o vainilla
En aquest cas:
Xocolata blanca, amb llet i negra, desfer-les al bany maria i sucar-hi fins la meitat les galetes, posar-les damunt paper especial de forn fins que estigui la xocolata ben freda i presa. (això fer-ho un cop tinguem les galetes fredes)
Elaboració
Bateu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona fins a que quedin esponjosos (han de doblar el volum)
Incorporem la farina i amb l'espàtula l'anem integrant, amb moviments envoltants, de dal a baix.
Posem la barreja en una màniga pastissera, no cal posar boquilla, i anem fent les petites galetes damunt de la safata del forn, folrada amb paper especial de forn. el moviemnt ha de ser ràpid i cop sec, aixecant la màniga per tal que quedi el pic tipic dels pets (en el meu cas, un cop al forn es va anar difuminant...)

PASTÍS DE PASTANAGUES

El dijous de la setmana passada vam passar una bona estona amb la Mireia Carbó, al Club Social Caprabo. En aquesta ocasió ens va fer un pastís d'ametlla (Tarta de Santiago), uns pets de monja i un pastís de pastanagues. El que més em va cridar l'atenció, per a fer el primer, van ser els pets de monja, els altres estan més vistos i fets. Així que divendres per la tarda, tranquil·lament em vaig posar a fer, bé, a intentar fer els pets de monja! però tot sembla fàcil... i si, la recepta no té secret, és fàcil, tres ingredients! però com en tot... es necessita pràctica! No em van sortir! bé, no van sortir els pets, però si unes galetes molt bones... ja us les ensenyyaré, però de pits, res, de res!! Llavors vaig pensar en fer el pastís de pastanaga, que el vam provar a la classe i era molt bo. No l'he fet amb la cobertura que ens va fer la Mireia,  però també l'hem trobat molt bo! i ha anat d'alló més bé pels esmorzars i berenars... del cap de setmana ...!
Amb aquest pastís participo al  HEMC 69 organitzat pel bloc LeBon Vivant
PASTÍS DE PASTANAGUES
Ingredients
Pel pa de pessic
250 g de pastanagues
3 ous
250 g de sucre moré (vaig posar-ne 200)
250 g de farina
100 g d0oli de girasol
1 sobre de llevat en pols
1 polsim de sal
Per a la cobertura de formatge (que jo no he fet)
500 g de formatge Philadelphia
100 g de mantega pomada
125 g de sucre llustre
Suc de llimona (unes gotes)
Elaboració del pa de pessic
Barregeu la farina, el llevat i la sal. Reserveu
Peleu les pastanagues i ratlleu-les (piqueules amb robot de cuina o ratllades amb ratllador)
Bateu els ous amb el sucre, fins a que doblin volum. Afegiu l'oli i les pastanagues i barregeu bé.
Afegiu a la barreja anterior la farina amb el llevat i la sal, i barregeu amb espàtula , amb moviments de dalt a baix fins que no quedin grumolls.
Pinteu el montlle amb mantega fosa i empolvoreu-lo amb farina (traieu-ne l'excés picant el motlle cap avall)
Aboqueu la preparació en el motlle i coeu uns 35 minuts, a 180º
Cobertura
Barregeu els ingredients de la cobertura fins que quedi una crema fina i espessa.
Talleu el pa de pessic per la meitat i farciru-lo amb part de la cobertura.
Amb la resta cobriu tot el pastís amb una capa d'un centímetre de gruix aproximadament.
Pastanagues de decoració
Feu un almívar amb 100 g d'aigua i 50 g de sucre, quan bulli afegiu-hi uns talls fins de pastanaga en els que haureu donat una mica de forma, i d0uns mm de gruix, deixeu coure uns 5 minuts amb l'almívar, no han de quedar molt tous, reserveu-los en en bol amb l'almívar.

La Mireia treballant!!! (aixó si que són pets de monja (o pits...)!!!