ROSQUILLES D'ANÍS

 

Quan era petita i sortia de l'escola, encara no havia entrat a casa i ja sabia què m'esperava per berenar... ooooh... avui la mama ha fet rosquilles!!! quina oloreta! què bones!!
Aquesta recepta no és la d'ella, em queda pendent de fer-les, tinc la recepta a Isona, perquè encara tinc recod del gust i de l'olor!
Les he fet perquè avui a la feina hem estat de celebració! aniversari de tres companys!, i per acabar el pica-pica que ens han portat ells, bé, ja un dinar, hem acabat amb un tiramisú que ja és un clàssic de la Clàudia, companya italiana i que estava boníssim i unes rosquilles d'aquestes per a acompanyar el cafè...!
Ja veieu, un dinar rodo, rodó!!!

ROSQUIILLES D'ANÍS
Ingredients
500 g de farina
200 g de sucre
1 ou (gran)
100 ml de llet
100 ml d'anís
100 ml d'oli d'oliva suau
una culleradeta (de cafè) de llevar tipus Royal
Pell d'una taronja restllada
1/2 cullerada (de postre) de matafaluga en gra
Oli de girasol per a fregir
Sucre per ensucrar-los
Preparació
En un bol barregem l'ou, la llet, l'oli, la pell de llimona ratllada, l'anís, la matafaluga i el sucre.
A banda barregem la farina amb el llevat i ho anem incorporant a la barreja anterior, fins a aconseguir una pasta densa, que no s'enganxi als dits. Si veiem que falta farina en podeu anar afegint. 
Anem agafant porcions petites, fem com un xurro llarg, i prim (d'un cm aproximadament), tallem trossos d'uns 8 cm i unim els extrems. Les fregim en un pot o paella en oli abundant fins que agafin un color ben ros.
Les anem posant sobre paper absorbent per traure l'excès d'oli, per acabar les arrebossem amb sucre 
( per arrebossar-les també podeu fer una barreja de sucre i canyella en pols)

* Tingueu en compte que 100 ml d'oli equival proximadament a uns 85 grams.  

 (recepta, una mica tunejada, del bloc de la Mercè, de cuina per llaminers)



 

PASTÍS DE PINYA

Aquest pastís de pinya era un clàssic de la meva mare!  que bé i bo li sortia! hi tenia la mà trencada! La primera vegada que ens la va fer, fa molts anys, ara ja està més vista,  vam quedar-nos bocabadats! i poc a poc crec que va ser de les seves preferides. Quan volia fer un present, anar a veure una amiga malalta, una trobada, unes postres, en un plis plas la tenia preparada!, la trobaves davant del forn controlant que no es cremés, doncs el forn tampoc era i és, com els d'ara, i no et pots despistar...
Avui que hem fet un dinar familiar, bé, ens hem reunit els que hem pogut, he pensat que l'ocasió es mereixia fer-lo i aprofitar per a publicar-lo al bloc, així que feina feta! i manera de que la recepta no es perdi!
Espero que la feu i que us agradi!
Per cert, estaven els aumetllers florits i com n'hi ha tants, encara que cada vegada menys..., fa molt de goig! és super bonic! Perquè pugueu fer-vos una petita idea us poso dues fotos al final.
PASTÍS DE PINYA
Ingredients
160 gr de sucre
160 gr de farina
4 ous
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 sobre de llevat (tipus Royal)
1 pot de pinya (mitjà)
Per al caramel
Sucre
Unes gotes d'aigua
Almívar
100 gr de suc de la punya
50 gr de sucre
1/2 fulla de gelatina
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
Primer farem el caramel: en una paella posem el sucre (unes 6 cullerades soperes) i unes gotes d'aigua. A foc mig deixem que el sucre es vagi fonen, quan veiem que ja està tot fos i agafa un color marró fosc apaguem el foc (vigileu perquè es crema fàcilment i llavors queda amarg i donaria mal gust al pastís). L'aboquem en el motlle (d'uns 22 cm) que, l'anirem inclinant de manera que quedi tota la base i una mica el lateral cobert amb el caramel. Escorrem la pinya i la col·loquem per la base, damunt del caramel. Reservem
En un bol posem tots els ingredients, sucre, farina (tamisada)m ous, oli, i llevat, amb un batedor manual anem integrant tots els ingredients fins a tenir una barreja fina i homogènia. L'aboquem per sobre la pinya i coem durant uns 30 minuts, el punxem per a comprovar que està cuit (amb el que el punxem, ha de sortir sec).
Deixem que perdi una mica de temperatura i amb compte el desmotllem.
Fem l'almívar, podem la gelatina en remull, uns 5 minuts amb aigua freda.
En un cassó posem el suc de pinya amb el sucre i deixem que bulli uns minuts. Retirem del foc, en reservem una mica i la resta l'anem repartint per sobre del pastís. En el que hem reservat, encara calent, h i desfem la gelatina, ben escorreguda, i pintem la piny, li donarà un toc final brillant (això és aportació meva...si no ho feu quedarà més mate, però bona igual!)

PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA

Amb aquest pastís vam celebrar l'aniversari del Jesús, el meu marit, que va ser fa uns dies i teníem pendent fer-li bufar les 59 espelmes que tocaven... bé vam posar-ne dues ...
Tenia la recepta a pendents des de feia temps, des del dia que vaig veure la Lorraine Pascale fent-lo vaig pensar de seguida que el faria  per a aquesta celebració i així ha estat!
És un pastís contundent, amb un tallet petit n'hi ha prou, sobretot després d'un bon dinar, ara que si sou xocolaters us encantarà! està super bo!!
PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA
Ingredients
200 g de galetes integrals de xocolata
80 g de mantega
800 g de formatge cremós (jo vaig posar mascarpone)
2 cullerades de sucre llustre
200 g de xocolata negra
200 g de xocolata amb llet
100 g de xocolata blanca
Elaboració
Primer picarem les galetes, jo ho vaig fer amb la Tmx, podeu fer-ho amb qualsevol picadora elèctrica o bé poseu-les en una bossa i passeu-hi el curró per sobre fins que les galetes estiguin ben esmicolades. Afegim la mantega pomada o desfeta però no calenta i barregem bé.
En un motlle d'uns 20 cm cobrim la base amb aquesta barreja, la repartim bé, amb una cullera premem perquè quedi una superfície llisa i compacta. Reservem a la nevera
En un bol barregem el formatge amb les dues cullerades de sucre llustre, si teníu batedor elèctric millor, sinó amb l'espàtula.
Fonem la xocolata negra i la xocolata amb llet, al microones o al bany maria, a mi m'agrada més al bany maria.
Separem una quarta part d'aquesta xocolata per a la cobertura. Reservem
Quan la resta de xocolata s'ha refredat una mica hi anem afegint la barreja de formatge,  barregem amb batedor  elèctric o espàtula, anem afegint el formatge poc a poc fins a tenir-lo tot integrat i sigui una barreja homogènia.
Aboquem la barreja de formatge i xocolata en el motlle, repartim bé i procurem que quedi una superfície llisa. Reservem a la nevera un mínim de dues hores. (va molt bé fer aquesta primera part el dia abans)
Passat aquest temps, desfem al bany maria la xocolata que havíem reservat (que ja estarà freda i haurà tornat a solidificar-se), un cop desfeta l'aboquem per sobre del pastís, movem el motlle per tal que es repartixi per un  igual a tota la superfície.
Desfem al bany maria la xocolata blanca, fem una paperineta, un quadrat de paper especial de cuina, fem un cucurutxo, doblem la punta superior cap a dins perquè ens quedi tancat, l'omplim amb la xocolata, tallem amb una tissora la punta, per a fer el dibuix ,dibuixem línies paral·leles per sobre el pastís, separades uns dos cm. Amb l'ajuda d'un palillo o brotxeta anen unint lers línies, de la primera a l'última, seguint una línia recta, (sembla difícil però no ho és, ara, es necessita pràctica, jo he de millorar...)
El guardem a la nevera.
Per a desmotllar-lo passeu un ganibet calent per tot el voltant, encara que va molt bé posar-hi acetato, o feu tires d'algun plàstic amb una mica de cos.