MELMELADA DE PERES AL VI I SAFRÀ

Desprès de les vacances, tornem amb força, ganes de fer coses i molt dolcets...!!! 

Quan vaig veure aquesta melmelada em va cridar molt l'atenció! sobretot perquè incorpora el safrà en receptes dolces. La Gemma del blog La cuina de casa és una experta en utilitzar aquesta espècia tan preuada en les postres que prepara. Jo no acostumo a utilitzar el safrà ni en els plats salats... però ens hem atrevit en aquesta melmelada tan vistosa, el color és preciós! i el gust ben especial... combina tant en plats dolços com salats, carn, peix. 

Un altre dels ingredients que no tinc costum d'utilitzar és l'agar agar i que en aquesta recepta l'incorporen per a aconseguir una bona textura. La veritat és que tot plegat  en aquesta recepta m'ha sorprès en positiu! molt bona!, ben original i d'un color ben bonic!

Per endolcir una mica el dia, la vam tastar amb els companys de feina que encara no tenien vacances..., els va agradar molt!! boníssima!

 

i ben dolceta.... !

MELMELADA DE PERES AL VI I SAFRÀ

Ingredients

650 g de peres Conference (un cop pelades i tret el cor)

60 g de vi negre

1 beina de vainilla

1 g de safrà molt (jo vaig posar 0.5 g) (també ho podeu fer amb brins de safrà)

1/4 Tsp d'agar agar en pols.

Elaboració

Pelem les peres, traiem el cors i filaments que puguin tenir i les tallem a trossos grans. Les posem en una cassola de fons gruixut junt amb el vi i la beina de vainilla oberta per la meitat i escalfem a foc viu, tapem la cassola. Quan comenci a bullir abaixem el foc i destapem una mica deixant que s'escapi una mica de vapor, deixem coure 20 minuts.  Seguidament afegim el sucre, remenem bé i quan torni a bullir abaixem de nou el foc i coem durant 20 minuts més amb la cassola destapada. Passats aquest minuts aixafem una mica la fruita, que ja estarà ben tova, amb el batedor manual, hi afegim l'agar agar, remenem bé i deixem coure 1 minut, afegim el safrà i barregem , retirem del foc i envasem com tingueu costum. 

Amb aquestes quantitats n'ha sortir un  pot (200 g) i n'ha sobrat una mica (la del bol).

Com no durarà temps, el buit l'he fet posant el pot cap per a ball.

Font: Gastronomia y Cia

US DEIXO L'ENLLAÇ ON TROBAREU LES MESURES QUE DE VEGADES TROBEM A LES RECEPTES I NO EN SABEM LES EQUIVALÈNCIES.

CUPS, TABLESPOON,...

En aquesta recepta la mesura de l'agar agar ens ve donada amb tablespoon (Tsp). Si no voleu buscar us deixo les equivalències.

1 tablespoon / cuchara sopera / 15 ml
1 teaspoon / cucharada de postre / 5 ml
1/2 teaspoon / cucharada de postre / 2,5 ml
1/4 teaspoon / cucharada de cafè / 1,25 ml (el que aquí diem un pessic de sal...)

BEGUDA AL GINGEBRE

 Tot i que arribo una mica tard...amb aquesta beguda tan refrescant participo al HEMC 68 , organitzat per Le bon vivant, aquest mes dedicat als sucs, cockails, granissats, batuts..., tot boníssim i ideal per a fer passar la set i la calor...
Encara no fem vacances, però tancarem la paradeta fins setembre! Bon estiu!!

BEGUDA AL GINGEBRE
Ingredients
1 pera madura (tipus Conference)
Suc de dos taronges
Suc de mitja llimona
Gingebre fresc (més o menys la mida d'un gra d'all)
Fulles de menta
Glaçons
Elaboració
En el got de la batedora posem, la pera pelada i sense cor, el gingebre pelat, els sucs de taronja i llimona i les fulles de menta, i jo vaig afegir uns tres o quatre glaçons de gel per a ajudar a que quedés ben triturat i a més a més estigués fresquet, que és del que es tracta!
Si el volem més com a beguda hi podem posar més glaçons, quedarà més líquid i tinfrem una beguda ben refrescant.

Font: blog STOMAKO.com

GALETES DE CANYELLA (TIPUS NAPOLITANA)

Aquest any començo més tard les vacances, per això encara vaig fent i publicant, però ja n'hi ha ganes, de vacances!! Ahir no va fer mandra encendre el forn... el resultat aquestes galetes de canyella, que si us agrada el gust de la canyella, heu de provar-les. Recorden les napolitanes de tota la vida, de petita m'agradaven molt i si n'hi havia no duraven gaire... bé, encara m'agraden, eh?.
L'únic inconvenient que hi ha fer galetes en aquest temps de calor és que la massa s'estova de seguida i s'ha de posar una estona a la nevera per a que refredi, sobretot quan les tallem, la massa ha d'estar ben freda, i per a coure-les també, sinó es deformen. És a dir, cada cop que vaig manipular la massa la vaig haver de deixar 20 minutets a la nevera... paciència!, però, el resultat s'ho val!!
Per als que encara treballeu, comptant els dies per les vacances... BON CAP DE SETMANA!!
GALETES DE CANYELLA
Ingredients
100 g de mantega a temperatura ambient
100 g de sucre
1 ou L (a temperatura ambient)
2 c/p de canyella en pols
250 g de farina de rebosteria
6 g de llevat tipus Royal
per a cobrir les galetes
4 c/s de sucre
2 c/s de canyella en pols
Preparació
En un bol gran posem la mantega i el sucre i amb batedor elèctric batem molt bé durant 5 minuts. Afegim l'ou i continuem batent 2 minuts. Afegim la canyella, la farina i el llevat barregem, no massa, traiem del bol i fem una bola compacta. Jo vaig necessitar una mica més de farina, sinó quedava una massa tova, això la massa us ho demanarà... bé ho notareu... Entre dos trossos de film transparent aplanem la massa, ha de quedar d'uns 2 mm de gruix, ho posem en una safata plana i reservem a la nevera 30 minuts.
Traiem la massa de la nevera i tallem les galetes al nostre gust, les anem col·locant a una safata de forn, folrada amb paper especial o silpac, amb l'ajuda d'un colador fi les empolsinem generosament amb la barreja de sucre i canyella i coem durant 12-15 minuts, forn preescalfat, a 180º, forn dalt i baix.
Amb Thermomix
Muntem la papallona al got, posem la mantega i el sucre i batem 5 minuts a vel. 3. Afegim l'ou i programem 2 minuts a vel. 3. Traiem la papallona, incorporem la canyella, la farina i el llevat i barregem 15 segons a vel. 3. Traiem la massa del got, fem una bola, si no es molt tova la posem entre dos trossos de film transparent i seguim els mateixos passos que he posat anteriorment. si la massa és molt tova fem una bola i la deixem 30 minuts a la nevera, llavors la podrem aplanar amb el corró, tallar les galetes....

c/p= cullera de postres
c/s= cullera sopera
Font: blog webos fritos