ROSCOS DE VI

Els "Roscos de vi" a casa sempre han agradat molt! si algun dolç Nadalenc es menjaven els meus fills era aquest... ara però ja ni en compro... Però vaig veure aquesta recepta i em va picar la curiositat...i aquí el teniu! i bons ho eren, força encertada la recepta! Total que n'he de fer perquè van agradar...! també és un bon detall per a portar si aneu de convidats, ben embolicats i empaquetats quedareu molt bé!
ROSCOS DE VI
Ingredients
150 g de farina de rebosteria
50 g de llard a temperatura ambient
30 g de sucre llustre
60 ml de vi dolç (o blanc, moscatell, oporto...)
15 g de llavors de sèsam
1 c/p d'anís en gra
Pell de 1/2  llimona ratllada
Sucre llustre per a arrebossar-los
Elaboració
Primer hem de torrar la farina i el sèsam, tant podem fer-ho al forn o en una paella, ha de quedar d'un color torradet, però vigileu que no es cremi. aboquem en una safata i deixem refredar del tot, podem fer-ho el dia abans. En una paella al foc trigarà uns 15 minuts, al forn a 130º de 20 a 25 minuts.
Preescalfem el forn a 180º
Tamisem la farina en un bol, les llavors de sèsam es quedaran al tamís, però afegiu-les a la farina tamisada, incorporem el sucre, la pell de llimona ratllada, l'anís, que aixafarem una mica per a que doni més gust i deixi anar la seva aroma.
A continuació afegim el llard i barregem aixafant-lo amb una espàtula, costa una mica, ajudeu-vos també amb una mà, però no l'amasseu gaire, quedarà una consistència arenosa. Seguim incorporant el vi i amassem bé, fem una bola, la tapem amb fils i deixem reposar uns 15 minuts a la nevera.
Estirem la massa entre dos papers especial per a forn, deixant un gruix d'un cm. de gruix.
Tallem els roscos amb un talla-pastes de 3cm de diàmetre, el forat del mig el podem fer amb un altre tallador o amb el de traure el cor de les pomes. Els anem posant a la safata de forn folrada amb paper especial de forn. Coem a 180º durant 15 minuts. Deixem refredar una mica i amb una espàtula els anem posant damunt d'una reixeta, amb compte perquè es trenquen fàcilment.
Quan siguin freds els arrebossem amb sucre llustre i reservem en un recipient que tanqui hermèticament.

Recepta del blog Dulces bocados

c/p= cullera de postre

XOCOFLAM

La companya del blog Cuinant , d'on he tret la recepta l'anomena "Chocoflan", tret del llibre "Recetas de la Felicidad", i diu que és màgica..., li vaig veure no fa gaires dies i intrigada per si realment es produïa la màgia què explicava, aquí el teniu, i comprovada la màgia... El truc no el se pas...deu ser qüestió de física, de densitats... però real! Això portser m'ho explica el company bloguer Òscar de Decuina.net, li he de preguntar. En coure's s'inverteixen l'ordre de les dues capes... la massa del pastís de xocolata, que posem primer en el motlle, puja! i la massa del flam que posem damunt de la massa de xocolata, baixa!!... resultat, quan desemmotllem, tenim com a base el pastís de xocolata i coronat amb el flam!!! Màgia !! a Banda de la curiositat, està molt bo!! El pastís de xocolata super gustós i humit i el flam amb una textura una mica més consistent que el flam convencional, però fi, gustós...la combinació excel·lent!!, un plaer que fa feliç... fent honors al llibre...

XOCOFLAM

Ingredients

Pastís de xocolata

100 g de xocolata negra (55% de cacau)

150 g de mantega

3 ous

150 g de sucre

100 g de farina

25 g de cacau pur en pols (Valor)

1 c/c de llevat (tipus Royal)

Un pessic de sal

Flam

200 ml de llet

200 g de llet condensada

100 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)

2 ous

Cobertura

100 g de xocolata negra (55% de cacau)

100 g de nata per a muntat

25 g de mantega

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º, dins posem una safata amb aigua, penseu que hi hem de posar el motlle on farem el pastís, perquè es cou al bany maria.

Comencem preparant el pastís de xocolata. Fonem la xocolata amb la mantega, al bany maria o al microones, remenem per a que quedi una crema homogènia. Reservem

En un bol posem els ous amb el sucre i muntem fins a tenir una crema blanquinosa (jo ho vaig fer amb la KA, je,je...). A poc a poc anem afegint la crema de xocolata, i un pessic de sal (que ja haurà perdut temperatura), quan estigui ben integrada tamisem la farina amb el llevat i el cacau en pols i ho afegim a la barreja anterior, a velocitat baixa, o amb una espàtula vigilant que no perdi volum. Aboquem aquesta barreja en el motlle prèviament engreixat i reservem.

Ara toca fer el flam, en un bol gran posem tots el ingredients i amb batedor elèctric barregem molt bé fins a tenir una crema fina i homogènia. Aboquem aquesta barreja al motlle, damunt de la massa del pastís.

Col·loquem el motlle ple dins la safata amb aigua que tenim dins el forn i coem durant 1 hora. Traiem del forn i deixem refredar a temperatura ambient, desprès el reservem a la nevera.

Ens quedarà preparar el bany de xocolata, en un bol posem la xocolata i la nata i escalfem, al microones o al bany maria, remenem bé fins que s'integri molt bé, afegim la mantega i remenem, ens quedarà una crema fina i brillant.

Desemmotllem el pastís, passem un ganivet fi per tot el voltant del motlle, costarà una mica que desemmotlli (al menys a mi em va passar...) però desprès cau bé. El posem damunt una reixeta, a sota posem un plat.

Aboquem la crema de xocolata per sobre, quan encara està calenta, així es repartirà molt bé, quedant ben llisa,pel voltant poden acabar de repartir-la amb una espàtula. La que caurà en el plat de sota la reixeta la podem aprofitat per a una altra ocasió (tot i que no en sobra massa...)

Reservem a la nevera.

c/c= cullera de cafè

* el motlle que no sigui dels que s'obren per a desemmotllar, perquè com s'ha de coure al bany maria sempre hi pot entrar aigua

SUPER GALETA DE CACAUET I XOCOLATA SENSE FORN

Com aquest cap de setmana no he preparat les postres, he tirat del rebost..., cosa que va molt bé tenir-hi en reserva alguna coseta pendent per a publicar. 

Vaig preparar aquesta llaminadura pel meu sant... ,ja fa uns quants dies... , pels companys de feina, junt amb una coca de pasta de full amb xocolata, tot molt xocolater! Van llepar-se els dits amb aquesta galeta gegant!! I queda molt vistosa, tot i que les fotos fetes a corre-cuita no són massa bones que diguem.

Vaig veure el vídeo pel facebook i em va encantar! i aquí la teniu!

No sabia quin nom donar-li...al final queda aquest!

SUPER GALETA DE CACAUET I XOCOLATA SENSE FORN

Ingredients

200 g de galetes tipus Digestive

120 g de crema de cacauet

70 g de mantega fosa

200 g de xocolata 50-70%

30 g de crema de cacauet

Motlle quadrat de 20x20 cm

Elaboració

Triturem les galetes amb el robot de cuina que tingueu, afegiu-hi la crema de cacauet (90 g) i la mantega fosa.

Folreu el motlle amb paper especial per al forn, aboqueu-hi la barreja de galeta i repartiu bé per a tota la base, ajudeu-vos d'una cullera o espàtula, procurant que quedi el mateix gruix a tota la base. Reserveu a la nevera

En un casso posem la xocolata trossejada amb els 30 g de crema de cacauet que ens queden, desfer-ho al bany maria tot remenant per a que s'integri bé.

Aboquem la xocolata en el motlle i repartim bé, allisem amb una espàtula.

Escalfem dues o tres cullerades de mantega de cacauet, la repartim per sobre de la xocolata i amb el mànec d'una cullera barregem per a que quedi el dibuix, que com veieu queda molt bonic i cada vegada serà diferent!

Deixem a la nevera com a mínim dues hores.