TATIN

Aquests són dies difícils, complicats, tens moments de tots colors, de tristesa, d'alegria, de records ... jo procuro està bé i distreta, la cuina és el meu racó i quan veig la mínima possibilitat de fer alguna coseta no me n'estic. Unes pomes que costen d'acabar, una pasta de full a punt de caducar, una mandarina arrugada... però amb suc... què fer-ne? doncs ràpidament una tatin!!! i què bona i maca va quedar!!!

També la podeu fer de qualsevol fruita que tingueu... peres, plàtans, préssecs ...

TATIN

Ingredients

Una planxa de pasta de full

5-6 pomes golden 

3 cullerades de sucre

50 g de mantega

Suc d'una mandarina (opcional, també pot ser de taronja)

Paella o recipient apte pel forn (jo tinc paella en què puc traure el mànec)

Preparació

En la mateixa paella que anirà al forn posem la mantega i el sucre, sense remenar esperem a que es faci un caramel, que el sucre es desfaci, hi afegim el suc de la mandarina.

Pelem i tallem a quarts les pomes, traiem el cor, les anem posant a la paella un cop el suc de mandarina hagi evaporat una  mica, ben posades i apretades tros amb tros, deixarem coure uns 5 minuts tot movent la paella per a que no s'enganxi. Cobrim amb la pasta de full, procurant que quedi ben tapada, amb una forquilla podem ajudar-nos a cargolar-la una mica tot el voltant.

Amb el forn preescalfat a 200ª, coem durant uns 20 minuts, fins que veurem que la massa està ben rossa i cuita.

Deixem uns minuts i girem amb un plat com si fos una truita.

Es bona menjar-la tèbia, amb una bola de gelat de vainilla, que en aquest cas no tenia... però estaba súper bona!!!

Estem confinats... i per dies, hem de fer-ho per nosaltres i per a tothom, no es cap broma aixo...

Intentem passar el temps com es pot, i la cuina per a mi és un bon lloc, només te l'inconvenient que no tenim ajuda per a que voli... però ho fem igual!

Ahir era l'aniversari de la nostra filla petita, l'Anna, crec que no he fallat cap any en fer-li el pastís... i aquest no podia ser menys, així que aquest va servir per fer-la bufar en la distància, però fer-ho va ser important, per a tots!

Bé, és un coc que no porta ou, ingredients que fàcilment els tenim a casa i d'un resultat més que bo!!

Apte per a vegans, també important, a la família en tenim tres...!

Molta salut per a tothom!

COC DE XOCOLATA I FESTUCS

Ingredients

200 g de farina de rebosteria

150 g de sucre

40 g de cacau en pols

175 g de llet

175 g d'aigua

75 d'oli d'oliva

1 sobre de llevat (tipus Royal)

2 culleradetes de café de bicabornat (apte per a cuina)

Festucs, perles de xocolata,... 

Jo el vaig fer amb la TMX però en qualsevol robot de cuina que tingueu anirà bé, fins i tot amb una mica més d'esforç, a mà ...

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

Preparem el motlle, amb paper de forn o engreixat i enfarinat.

En el got de la TMX posem la farina, el sucre, el cacau, el llevat i el bicarbonat, barregem bé  10 segons, vel. 5

Afegim la llet, l'aigua i l'oli i barregem 15 segons, vel. 6

Amb una espàtula fem baixar les restes de les parets del got i la tapa i tornem a barrejar 15 segons, vel. 6. Hi afegim uns quants festucs prèviament enfarinats i barregem amb l'espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle, repartim per sobre uns quants festucs ( o perles de xocolata)

Enfornem durant 25-30 minuts, heu der procurar que no quedi massa cuit perquè quedaria sec, és bo que l'interior quedi humit.

Deixem refredar una mica i desemmotllem!

PASTA DE FULL / TRUFA DE XOCOLATA

Fa dies que les receptes són amb pasta de full... m'agrada molt. A l'anterior entrada vaig comentar que aviat la faria casolana... i aquest dissabte va ser el dia!! feina si, però el resultat va ser ben bo! tot i que una reconeix que cal perfeccionar el pas, passos, dels plecs... Anirem fent!

La vaig fer amb la Thermomix, pasta de full ràpida, ràpida pel que fa a l'amassat, perquè després la tanda dels plegats s'ha de fer si o si!
Un cop ja la tenim, podem donar-li, fer-la amb el què vulguem, salat, dolç... jo vaig fer-ne uns quadrats farcits amb una trufa de xocolata cuita molt bona, que també podem farcir-ne pastissos.
PASTA DE FULL
Ingredients
200 g de mantega, a daus i congelada
200 g de farina de rebosteria
90 g d'aigua
1/2 culleradeta de sal
TRUFA DE XOCOLATA
150 g de xocolata (en el meu cas 70%)
500 ml de nata per a muntar (35% MG)
80 g de sucre

Preparació
Posem tots els ingredients en el got de la Thermomix i programem 20 segons  velocitat 6. Retirem la massa del got, fem una bola que emboliquem amb film i la deixem a la nevera 30 minuts, podeu fer-la i deixar-li fins a 12-24h.
Quan ja ha reposat enfarinem la taula, coloquem la massa i amb el curró l'estirem formant un rectangle. Dobleguem la massa en tres parts muntant una sobre l'altra. Quedarà un quadrat, que mirant cap a nosaltres la part tancada dels plecs anterior tornarem a estirar fins tenir un altre rectangle, tornem a plegar, i reservem a la nevera 30 minuts, emboliquem amb film o paper sulforat.
Repetim l'anterior pas fins a dues vegades més.
La reservem a la nevera fins que la fem servir, llavors l'estirarem, amb el gruix i forma que necessitem.
Per coure cal tenir el forn preescalfat a 200º.
Courem uns 20 minuts a 200º, aneu vigilant perquè el temps dependrà del forn.

Trufa de xocolata:
En un cassó posem la nata i el sucre, quan bulli apartem del foc, hi afegim la xocolata tallada a trossets, remenem i tornem a posar al foc mig sense deixar de remenar fins que bulli, la retirem del foc i deixem que perdi temperatura. La tapem a pél amb film i deixem reposar a la nevera un mínim de 12 h, si és més millor.
Només ens caldrà muntar-la a l'hora de farcir el que tinguem pensat.