CROQUETES DE BOLETS (aptes per a vegans)

Avui toca salat !!
Ja fa uns dies que les vaig fer, així que un cop menjades...avui us les poso perquè les pugueu fer, i tastades com us dic, puc dir-vos que són de vici!! mooolt bones!
Tenia bolets variats al congelador, rovellonds, ceps, camagrocs, fredolics però si no en teniu sortiran ben bones amb xampinyons o els bolets que tingueu... Per a l'arrebossat vaig triturar els típics quicos, així que van tenir un toc més cruixent del que tenen les croquetes habitualment, i també va donar un gustet torrat molt bo.
En lloc de llet vaig fer servir veguda de soja  i per arrebossar barreja de farina de blat de moro+aigua, que tingui la textura com si fos ou, així que vegans, animeu-vos i feu-les! us agradaran segur!!
També podeu fer-ho amb llet i mantega en lloc d'oli i ou per a qui vulgui fer-les com sempre acostumem.
CROQUETES DE BOLETS
Ingredients
400 g de bolets 
1/2 ceba tallada ben petita
1/2 l de veguda de soja
80 g de farina
80 g d'oli
sal
Pebre
Quicos triturats
Farina
Barreja de farina de blat de moro i aigua (substituirà l'ou)
Preparació
En una paella sofregim els bolets i reservem.
En la mateixa paella sofregim la ceba, que quedi daurada, hi afegim la farina, l'enrossim, afegim la beguda de soja, la sal i el pebre, remen bé, s'anirà espessint, afegim els bolets i deixem uns minuts més, quan veiem que la textura ja és espessa, retirem del foc i aboquem en una safata, tapem a pell, si teniu mànega pastissera també anirà bé, i deixem refredar. En refredar-se agafarà més cosistència i podrem fer les croquetes la mar de bé.
Un cop tenim la massa ben freda anem formant les croquetes i les arrebossarem. Primer les passem per farina, després ou i per últim els quicos triturats.
Si no les hem de gastar les posem en un taper i congelem, anem traient fins que s'acabin...

TATIN

Aquests són dies difícils, complicats, tens moments de tots colors, de tristesa, d'alegria, de records ... jo procuro està bé i distreta, la cuina és el meu racó i quan veig la mínima possibilitat de fer alguna coseta no me n'estic. Unes pomes que costen d'acabar, una pasta de full a punt de caducar, una mandarina arrugada... però amb suc... què fer-ne? doncs ràpidament una tatin!!! i què bona i maca va quedar!!!

També la podeu fer de qualsevol fruita que tingueu... peres, plàtans, préssecs ...

TATIN

Ingredients

Una planxa de pasta de full

5-6 pomes golden 

3 cullerades de sucre

50 g de mantega

Suc d'una mandarina (opcional, també pot ser de taronja)

Paella o recipient apte pel forn (jo tinc paella en què puc traure el mànec)

Preparació

En la mateixa paella que anirà al forn posem la mantega i el sucre, sense remenar esperem a que es faci un caramel, que el sucre es desfaci, hi afegim el suc de la mandarina.

Pelem i tallem a quarts les pomes, traiem el cor, les anem posant a la paella un cop el suc de mandarina hagi evaporat una  mica, ben posades i apretades tros amb tros, deixarem coure uns 5 minuts tot movent la paella per a que no s'enganxi. Cobrim amb la pasta de full, procurant que quedi ben tapada, amb una forquilla podem ajudar-nos a cargolar-la una mica tot el voltant.

Amb el forn preescalfat a 200ª, coem durant uns 20 minuts, fins que veurem que la massa està ben rossa i cuita.

Deixem uns minuts i girem amb un plat com si fos una truita.

Es bona menjar-la tèbia, amb una bola de gelat de vainilla, que en aquest cas no tenia... però estaba súper bona!!!

Estem confinats... i per dies, hem de fer-ho per nosaltres i per a tothom, no es cap broma aixo...

Intentem passar el temps com es pot, i la cuina per a mi és un bon lloc, només te l'inconvenient que no tenim ajuda per a que voli... però ho fem igual!

Ahir era l'aniversari de la nostra filla petita, l'Anna, crec que no he fallat cap any en fer-li el pastís... i aquest no podia ser menys, així que aquest va servir per fer-la bufar en la distància, però fer-ho va ser important, per a tots!

Bé, és un coc que no porta ou, ingredients que fàcilment els tenim a casa i d'un resultat més que bo!!

Apte per a vegans, també important, a la família en tenim tres...!

Molta salut per a tothom!

COC DE XOCOLATA I FESTUCS

Ingredients

200 g de farina de rebosteria

150 g de sucre

40 g de cacau en pols

175 g de llet

175 g d'aigua

75 d'oli d'oliva

1 sobre de llevat (tipus Royal)

2 culleradetes de café de bicabornat (apte per a cuina)

Festucs, perles de xocolata,... 

Jo el vaig fer amb la TMX però en qualsevol robot de cuina que tingueu anirà bé, fins i tot amb una mica més d'esforç, a mà ...

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

Preparem el motlle, amb paper de forn o engreixat i enfarinat.

En el got de la TMX posem la farina, el sucre, el cacau, el llevat i el bicarbonat, barregem bé  10 segons, vel. 5

Afegim la llet, l'aigua i l'oli i barregem 15 segons, vel. 6

Amb una espàtula fem baixar les restes de les parets del got i la tapa i tornem a barrejar 15 segons, vel. 6. Hi afegim uns quants festucs prèviament enfarinats i barregem amb l'espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle, repartim per sobre uns quants festucs ( o perles de xocolata)

Enfornem durant 25-30 minuts, heu der procurar que no quedi massa cuit perquè quedaria sec, és bo que l'interior quedi humit.

Deixem refredar una mica i desemmotllem!