PASTÍS DE CARN

Aquest pastís de carn ja el tenim al bloc d'abans. Hem fet aquesta recepta, exclusivament amb carn de porc Ibèric, per participar en el 1r concurs de Gourmet Rural, dedicat a la carn de porc i que ens proposa com a amfitriona la Dolorss, de Bloc de cuina, http://blogdecuina.blogspot.com/

Ens ha agradat moltíssim, la carn estava bona perquè sí! jo diria que més que el que vaig fer amb carn de vedella i porc.

Per acompanyar-lo, vaig fer una patata cuita amb pell, i una ceba caramelitzada.

PASTÍS DE CARN

Ingredients

- 3/4 kg de carn de porc

- una ceba mitjana (tallada ben petita)

- un o dos grans d'all (tallat petit)

- 1/2 gotet de cervesa

- 1 ou

- pa ratllat

- sal i pebre

- mostassa en pols (jo li vaig posar de la de Dijon, dues cullerades de postres)

- 16 talls de bacó (tallat ben fi, el vaig posar del fumat)

Preparació

Folrem un motlle de cake amb les tires de bacó, que en sobri una mica per dalt, perquè després el tancarem.

En un bol posem l'ou i el batem , com per a truita, afegim la cervesa i remenem.

Incorporem les carns salpebrades al gust i la mostassa. Piquem la ceba i els alls, els barregem entre ells i afegim a la carn, remenem perquè s'integri tot. A continuació, anem posant pa ratllat i barregem, la quantitat de pa ratllat no és exacta, ens ha de quedar una massa lligada, com quan fem pilota o mandonguilles. Quan ja tenim la massa feta l'aboquem dins el motlle, pressionem una mica, per evitar que quedin forats, a continuació tanquem amb les tires de bacó.

Coem a 200º durant uns 40-50 minuts. Dependrà de la mida del motlle i l'alçada de carn que tinguem. Aquest era bastant alt i va trigar uns 50 '.

 

Deixem refredar una mica, aboquem el suc en una paella, com no en fa massa, vaig afegir una mica d'aigua, dues culleradetes de salsa Bovril (brou concentrat de carn) i una culleradeta de maizena espessant. Deixem coure una mica, quan hagi espessit podem traure del foc i reservar-la. Queda una salsa molt bona. Si tenim brou podem posar-ho en lloc d'aigua.

Aquest pastís de carn ja el tenim al bloc d'abans. Hem fet aquesta recepta, exclusivament amb carn de por Ibèric, per participar en el 1r concurs de Gourmet Rural, dedicat a la carn de porc i que ens proposa com a amfitriona la Dolorss, de "Bloc de cuina".

Per acompanyar-lo, vaig fer una patata cuita amb pell, i una ceba caramelitzada.

GALETES DOS COLORS

Vaig veure la recepta a l’Eva Arguiñano, em va semblar que podien quedar unes galetes divertides i segur que bones.

Vaig preparar la massa abans d’ahir, i ahir per la nit, després d’endreçar la cuina, la vaig tornar a desendreçar! uf !!
Les galetes són molt bones, amb un cafè, per a berenar, per a matar el cuquet que t’entra de vegades, però millor amb una bona xocolata (no espessa). Us poso també la xocolata que acompanyava la recepta de les galetes.
He estat temptada en no penjar-les, perquè pel meu gust m’han quedat massa grans... petites queden més bufones!, ara, amb una en tindrem prou!


GALETES DOS COLORS

Ingredients:

- ½ kg de farina
- 250 g de sucre glaç
- 250 g de mantega
- 2 ous
- 1 cullerada de cacau en pols

- Farina per a amassar

Xocolata:

200 g de xocolata de cobertura
500 ml d’aigua
1 branca de canyella

Preparació

Per a fer la massa, col•loquem la mantega en un bol i amb l’ajuda d’una forquilla anem aixafant-la perquè quedi cremosa. Passem el sucre glas pel sedàs i l’afegim a la mantega, remenem perquè s’integri bé. Afegim els ous, un a un i barregem fins que s’hagin integrat. Afegim la farina i amassem fins que tinguem la massa ben lligada. Fem un cilindre, l’emboliquem amb film, i reservem 24 hores a la nevera.. Passat aquest temps, si és més no passa res, dividim el cilindre en tres parts. En una d’elles hi afegim la cullerada de cacau i amassem fins que tinguem un color homogeni i fosc.
Les formes les podem fer al nostre gust, jo vaig fer cilindres de massa de xocolata i de la normal, i els vaig entrellaçar com un tirabuixó i vaig anar tallant. També podem fer un cilindre de xocolata i l’emboliquem amb massa blanca, i tallem rodanxes d’un cm aprox. ...

Xocolata

Escalfem l’aigua en un cassó, hi afegim la xocolata i la branca de canyella. Remenem bé fins que la xocolata s’hagi desfet i espesseixi una mica.

SALSA DE TOMATA

No se si coneixeu l’olla per a coure al vapor Vitaliseur de Marion. Fa anys que la tinc, però no la faig servir massa, tot i que reconec que la cuina al vapor és un menjà més sa, però a casa els agrada tot molt cuit, això de “al dente” ...rondinen una mica. M’agrada molt per quan faig salsa de tomata, i també per tot el que fem habitualment al bany maria al forn, flams, pudings salats... fins i tot hi he fet algun que altre pa de pessic, i queda molt bé!

Segur que de salsa de tomata en feu de manera tradicional, pelant, ratllat, i coent amb paella, però m’ha fet gràcia ensenyar-vos aquesta olla.

SALSA DE TOMATA (amb alfàbrega)

3 Kg de tomates (ben madures i que siguin carnoses)
Oli
Sal
Sucre (depenent de la quantitat de tomates, una o dos cullerades de postres)
Alfàbrega

Primer que res posem aigua a l’olla, col•loquem la part del colador, hi posem les tomates, que prèviament haurem rentat bé. Tapem i deixem coure un 10 minuts, no es per coure’ls del tot, només com si els escaldéssim.
Anem posant les tomates en un colador i amb l’ajuda d’una mà de morter o cullerot. anem aixafant per traure tota la polpa, així tindrem la salsa sense pells ni llavors. També ho podem fer amb un xinès o passapuré.
Ara incorporem a l’olla el bol que serveix per a coure, hi posem la salsa, el raig d’oli, la sal i el sucre, remenem i tapem. Deixarem coure fins que tinguem una textura de salsa espessa. Per acabar tallem l’alfàbrega en juliana i l’afegim a la salsa i remenem i passats uns minuts apaguem el foc. Deixem refredar en un bol i guardem a la nevera tapat. Això en cas que no sigui gran quantitat i sigui per consumir durant la setmana.
Si en fet molta quantitat i l’hem de guardar, tindrem els pots ja escaldats, els omplim, tapem bé i jo els poso uns 10 minuts al vapor per a fer el buit.