Aquesta entrada serà més llarga... perdoneu, però ha estat un cap de setmana complert! hem reflecionat, i molt, a la cuina de comacasa-res!
L'hem dedicat a aprendre una mica més sobre les creps, a l'Espai Consum, i els cupcakes, al Museu de la Xocolata de Barcelona.
A l'Espai Consum Bon Preu el xef David Lienas com a professor, un luxe que de tant en tant aprofitem, sempre que podem!, en aquesta ocasió ens va fer unes creps dolces i salades i uns pancakes, a quin més bo! Aquests tallers són un luxe, com us dic, perquè tant el David Lienas com el Pep Nogé, ens passen una mica d'alló què en saben tant i nosaltres n'aprenem el què podem, això si, ens ho passem molt bé, ah! i després fem la cata del que han cuinat!!! Estava tot boníssim!!
Així que vagi fent les receptes, les aniré posant, de moment us deixo unes fotos perquè us en feu una idea i ...aneu fent boca!!
Dissabte tarda, toca taller al Museu de la Xocolata. Què farem??? Cupcakes! aquests pastissets individuals, tipus magdalena, guarnida amb una glassa a base de mantega i sucre... pura dinamita de calories !!!És una recepta d'origen nord-americà al que s'hi solen afegir decoracions al damunt, com cremes, nata, merenga, sucre glaçat o encenalls de xocolata. Són pastissets contundents, nosaltres no estem acostumats a aquets dolços tant pessats, jo que sóc llaminera, els trobo molt dolços, aixó que la recepta que us poso, que es la que vam fer, rebaixa el pes de mantega posant formatge cremós, que pots ser bais en calories,,, ara que, no ve d'una...!perquè tot i així és dolç.
Els tallers que fem al Museu, són ben actius, fem tota la elaboració de la recepta, des de pesar a amassar, donar forma, decorar ...Passem tres hores en ple rendiment!, però que bé ens ho pasem!!! Us deixo la recepta per si la voleu provar, que bons són, eh? però amb moderació...
CUPCAKES
(recepta per a 24 unitats)
Ingredients per a la base
415 g de farina fluixa (especial rebosteria)
225 g de mantega a temperatura ambient
440 g de sucre
4 ous
250 g de llet
Ingredients per la crema
375 g de formatge cremós (Philadelphia)
280 g de mantega
750 g de sucre llustre
Preparació de la base
Batem la mantega i el sucre fins que monti, i sigui blanquinós, li afegim els ous un a un. Quan tinguem una crema uniforme, afegim la llet i la farina poc a poc, un raig de llet, una ica de farina i així fins posar tota la llet i tota la farina. Aquesta massa la podem aromatitzar amb essències o boletes de xocolata. Si la volem fer de xocolata, substituim part de farina per cacao en pols (es pot substituir un màxim del 10% de farina).
Omplim els motlles ben bé fins dalt, perquè és una massa que no puja, i interessa que quedi plana per sobre.
Coem 10-15 minuts a 180º. Forn preescalfat
Preparació de la crema
Batem la mantega fins un punt de pomada, afegim el formatge, batem fins que estiguin lligats, ha d'agafar un color uniforme, hi afegim el sucre llustre i continuem batent enèrgicament fins que monti.
Si volem fer decoració de colors, separem una mica d¡aquesta crema per a tenyir-la amb el color o colors que vulguem.
Disposem la crema amb una mànega pastissera, amb una boquilla arissada. Anem decorant la cupcake fent espirals, pics, donant volum a la crema, al nostre gust. Podem acabar amb perletes de xocolata, fideuets de colors, sucres, coco...
