PASTÍS DE PRÉSSEC

Fa uns dies vaig veure que la Mercè, del bloc Cuina per a llaminers, ens ensenyava un pastís de préssec que feia molt bona pinta. I aquest dissabte, que anava a casa la Laura, vaig fer-lo per picar a l'hora que t'entra el cuquet de la gana... també vam aprofitar perquè bufés les espelmes la seva amiga Cristina, que havia fet anyets dies ernrere. La recepta és la típica de la coca de iogurt una mica modificada, i que mai falla!!
Amb aquests préssec tan bons que tenim ara hem d'aprofitar per a fer melmelades, en almívar, pastissos, gelats...

PASTÍS DE PRÉSSEC
Ingredients
3 o 4 préssecs grocs (han de ser de carn forta, sinó es desfaran)
2 cullerades soperes de sucre
50 g de mantega
1 iogurt natural
3 ous
1/2 got de llet (mesurem amb el got del iogurt)
1/2 got d'oli 
2 gots de sucre integral de canya
3 gots de farina de rebosteria
1 sobre de llevat (tipus Royal)
Una culleradeta de canyella
Pessic de sal
Preparació
Pelem els préssecs, dos o tres els tallem a galls, la resta en dauets. En una paella posem les dos cullerades de sucre, la mantega i el préssec, deixem que es caramelitzi una mica i reservem en un plat.
Posem tots els ingredients de la massa en un bol i amb el batedor manual remenem fins a aconseguir una massa ben homgènia. També podem fer-ho amb qualsevol robot de cuina que tinguem, jo aquesta la faig a mà, no em digueu per què!.
Tenim el motlle engreixat amb una mica de mantega, col·loquem els galls de préssec per tota la base, que quedi ben coberta, amb compte aboquem la massa i enfornem a 180º uns 35-40 minuts, forn preescalfat.

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

Com que aquest diumenge passat no colia sortir el sol, en vam fer un de dolcet per a les postres! no se si per això... la tarda va ser ben solejada!!
Amb una làmina de pasta de full, que gairebé sempre tinc a la nevera, per si de cas..., i amb l'últim pot de cabell d'àngel casolà, vaig fer aquest tortell, que estava, no cal dir-ho, molt bo! Estic esperant anar a Isona per a fer les melmelades i també el cabell d'àngel, que la Mercè de cal Rampeira, amiga de la meva mare, me'n té reservada una!!! Durant l'any va molt bé tenir diferents melmelades per als nostres pastissos, gelats, torradetes... i també per anar regalant, que ho graeixen molt!!!
TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
1 làmina de pasta de full ( a mi la de Lidl m'agrada molt)
1 pot de cabell d'àngel (aprox. 250g)
1 ou per a pintar-lo
Sucre llustre
Preparació
Folrem la safata del forn amb paper vegetal, hi estirem la làmina de pasta de full, en tallen uns 8 cm a lo llarg, perquè ens quedi un rectangle. Repartim el cabell d'àngel de manera que ens quedi un espai per a poder tancar-lo, fem un tallets amb les tisores per la banda que l'hem tancat, i vigilant anem tancant el cercle, quan es troben els extrems en posem un dins l'altre perquè quedi ben tancat. Pintem amb l'ou batut i enfornem 30 minuts a 180º, amb el forn preescalfat.
Un cop el tenim cuit el deixem refredar en una reixeta. Decorem amb sucre llustre

** Amb el retall de pasta de full que hem tret de la làmina, en fem aquestes petites porcions de mossegada!!! que ens aniran molt bé per acompanyar el cafetó durant la setmna, les guardem en una caixa metal·lica.

NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA

Fa dies que no posem cap recepta salada. i també en fem i ens agraden, eh??? Doncs avui us proposem un bon plat de mongeta tendra, cuita al vapor, acompanyada d'un ou i una vinagreta d'ametlla, un títol llarg per a un plat sencill i ràpid de fer. Aquest va ser un dels plats que ens van ensenyar a la classe de la TMX, i que em va agradar molt. Un plat complert, sa i molt bo! Una de les coses bones i sanes que podem fer amb la TMX, és la cuina al vapor, hi podem fer les verdures, el peix, les carns... queda boníssim i amb totes les vitamines!! 
Aquest plat ens ha agradat molt, és una molt bona manera, i diferent, de menjar un plat de verdura!
Per a fer les tires o cintes de mongeta va molt bé aquest estri que podeu veure AQUÍ , i que podeu trobar en aquestes botigues que tan ens agraden a tots i que en tenim els calaixos plens...
NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA
Ingredients
Vinagreta
1 gra d'all
1 i 1/2  culleradeta de sal
1 bitxo de caiena (opcional)
6 ametllescrues sense pell
70 g d'oli d'oliva verge
1/2 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de pa ratllat
1 cullerada de vinagre
Nius de mongeta
400 g d'aigua
500 g de mongeta tendra (de la plana, tallada en cintes, jukiana no massa fina)
4 ous
Crostonets de pa fregit
Preparació de la vinagreta
En el got posem tots el ingredients de la vinagreta excepte el vinagre, i programem 4 segons/vel.5
Sofregim 3min,/Varoma/vel.2, quan faltin uns 10 seg. afegim el vinagre pel vocal. En acabar el temps, reservem en un bol.
Preparació de la mongeta
Sense rentar el got hi afegim l'aigua, col·loquem el recipient varoma damunt la tapa del got, hi posem les mongetes netes i tallades en juliana, tapem el recipient i programem 15 min,/Varoma/vel.1. Acabat el temps comprovem si tenim la mongeta al nostre gust, penseu que amb aquesta cocció queda al dente, si us agrada més cuita la programem uns minuts més.
Fem els nius
Folrem la safata del recipient varoma amb paper vegetal humitejat, amb les cintes de mongeta anem fent els nius, deixant un espai al centre en el que i posem l'ou a cadascun. Salpebrem l'ou i la mongeta. Clo·loquem la safata en el recipient varoma i programem 5min/Varoma/vel1. Si veiem que la clara encara no ha quallat ho programem una mica més.
Servim acabat de fer, amanim amb la vinagreta i decorem amb uns crostonets de pa fregit.