"TOCINILLO" DE FORMATGE

Ahir vaig tenir un accident domèstic, bé, vaig relliscar amb tan mala baba que m'he trencat el canyell , radi i cubi... de moment m'han immobiltzat eL braç, en espera que avui valorin si m'operen... així que de moment tinc vacances forçoces a la cuina... quina ràbia em fa ! Bé, aquest "toinillo de formatge" el vaig fer dissabte per les postres d'ahir, que no vam provar fins l'hora de berenar...No se si es que teníem gana, els nervis que havíem passat de tot plehat, ens va sentar d'allò més bé, està boníssim !!! és super fàcil i ràpid de fer, només cal temps per a la coccció i repòs.
Vaig veure la recetpa al pograma de Canal Cocina programa Y de postres, del xef pastesser Tino Helguera.
Què difícil és escriure a una mà....
Em queda desitjar-vos una bona diada de Sant Jordi!
Fins aviat!!
"TOCINILLO" DE FORMATGE
Ingredients
250 g de formatge Philadelphia
200 g de sucre
125 ml de llet
600 ml de nata per muntar
1 sobre de quallada en pols
Sucre per fer el caramel
Elaboració
En una paella posem sucre abundant i a foc baix deixem que es desfaci, quan tingui un color marró daurat apaguem el foc i  repartim el caramel pel fons del motlle.
En un bol posem el formatge i la llet, barregem bé, podem fer-ho amb el pimer, Afegim la resta d'ingredients i barregem amb el pimer. Aboquem en el motlle i coem al bany maria durant una hora, a 180º, forn preescalfat.
Jo ho vaig fer en dos motlles, si ho feu en un, al ser més quantitat trigarà una mica més en coure's. Penseu que quan es refredi s'acabarà de quallar,
Un cop fred reservem a la nevera. Aquests tipus de flam va millor fer-los el dia abans de menjar-los.

PASTA AMB SALMÓ FUMAT I BOMBÓ

 

Ahir vaig preparar aquest macarrons per avui dinar, i aprofito amb aquest bon plat per a participar en el primer concurs que organitza  kuiristo i  Monsalmó, i que molt amablement m'han convidat a fer-ho, gràcies per avisar!
És un plat ben complert, així que, per acabar l'apat, amb una peça de fruita el tenim enllestit!
Per acabar d'arrodonir el plat vaig fer el bombó sorpresa que veieu, res, ben fàcil!
Espero que us agradi!
PASTA AMB SALMÓ FUMAT I BOMBÓ
Ingredients
(Per a quatre persones)
250 g de pasta (la que us agradi més, jo ahir tenia aquesta)
300 ml de crema de llet (especial cuina)
150 g de salmó fumat, fet a tires
sal i pebre blanc
4 nous, a trossets
Formatge Parmesà ratllat
Bombó
Un tall fi de salmó fumat
Formatge cremós o Mascarpone
Cibulet picat o alfàbrega
Nou picada
Elaboració
Bullim la pasta seguint les indicacións del fabricant. L'escorrem, si no en l'hem de menjar al moment, la passem per aigua freda perquè no s'enganxi.
En una paella hi posem la crema de llet, la sal i el pebre i deixem que reduexi uns minuts.
Tallem el salmó fumat a tires i l'afegim a la crema de llet, remenem i deixem uns minuts perque acabi de reduir, quan veiem que ja ha espessit, traiem del foc i posem en un bol.
Per a fer el bombó agafem la làmina de salmó i retallem un quadrat (els trossets els podem aprofitar per la salsa), depenent de com el feu de gran, el bombó serà més o menys gran, podeu fer-los petits de 4x4 i posar-ne dos o tres  o més gran com vaig fer (no tenia més salmó...)
Al mig hi posem una cullerada de formatge cremós, una mica de cibulet picat i uns trossets de nou, ja només ens queda tancar pels angles oposats i acabar d'arrodonir el bombó.
Si Servim plat per plat, posem la quantitat que ens menjarem al mig del plat, donant una mica de volum, per sobre repartirem unes cullerades de salsa, sigueu generosos..., per sobre repartirem trossets de nous. Per acabar col·loquem el o els bombons sorpresa, i només ens queda ratllar una mica de parmesà per sobre!
També podem posar la pasta en un bol gran i maco, repartir la salsa, ...igual que fem per un plat, i portem a la taula per a que cadascú se serveixi.

GELAT DE DOLÇ DE LLET

Começa la calor i els gelats venen molt de gust, a mi sempre..., però per acabar el dinar d'un diumenge caloròs a tothom li agrada! i si és com el que hem fet avui...s'acabarà més de pressa del lo ràpides que anireu fent-lo! és super fàcil i ràpidíssim de fer ! això si, cal preparar-lo unes quatre hores abans de menjar-lo, i millor el dia abans. 

La recepta és de la Donna Hay, que m'agrada molt el que fa, per la senzillesa dels plats i la delicadesa amb què els prepara. Jo l'he fet amb dolç de llet, però també es pot fer amb caramel líquid. Ella l'anomena Gelat de  caramel amb truc.

Encara que pugui semblar que ha de ser  molt dolç no ho és pas, proveu-lo!!

GELAT DE DOLÇ´DE LLET

Ingredients

600 ml de nata per a muntar (35 % MG)

340 g de dolç de llet (dulce de leche)

Elaboració

Posem la nata, que ha d'estar ben freda en un bol i la muntem amb l'ajuda d'una batedora elèctrica. Incorporem el dolç de llet i barregem amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviments envoltants, de baix a dalt. Aboquem en un recipient, millor metàl·lic, tapem amb film i reservem al congelador.

El traiem una mica abans de servir-lo.

El dolç de llet el podem fer a casa, però necessita molta estona i no sempre tens assegurat el resultat. Si el feu a casa, heu de posar a bullir un pot de llet condensada, que l'aigua arribi fins la meitat del pot de llet, durant al menys dues hores.Si ho feu en olla a pressió amb 30' n'hi ha prou.