BESCUIT DE XOCOLATA A LA TARONJA

Aquesta entrada va dedicada a dues personetes veganes de la família, sempre dic que els faré alguna cosa dolça especial i avui els ha tocat! Lo bo del cas es que elles no l'han provat... no les tenia a prop, però els hi faré, eh? això ha estat la prova. Està tan bo que encara que no sigueu vegetarians o vegans, us encantarà! Està molt bo, queda esponjós, humit i amb un gust molt i molt bo.
Aquest divendres gràcies al sorteig de l'Oscar, del bloc "decuina.net" aquí, vaig ser de les afortunades d'assistir al taller de l'Espai Cuina'm, tinc pendent ensenyar-vos tot el que vam aprendre, tot boníssim, fàcil i sobretot vam passar una estona molt agradable i ben aprofitada. Gràcies Oscar!!
BESCUIT DE XOCOLATA A LA TARONJA
Ingredients
250 ml de llet de soja o cibada
170 ml d'oli de girasol
100 g de sucre
170 g de farina de rebosteria
50 g de cacau en pols
1 cullerada de llevat (tipus Royal)
1 beina de vainilla
Un pessic de sal
Sucre llustre
1 taronja
Elaboració
En un bol barregem la farina tamisada, el llevat i el cacau en pols.
En un cassó posem la llet junt amb la pell de taronja ratllada i les llavors de vainilla (obrim la beina pel mig i amb un ganivet rasquem les llavors). Quan comenci a bullir apaguem el foc, afegim el sucre i remenem bé, seguidament incorporem l'oli i batem amb un batedor manual fins a incorporar-lo totalment.
A questa preparació hi afegim la farina, poc a poc, fins a tenir-la tota incorporada, ens ha de quedar una massa cremosa i sense grumolls.
Preescalfem el forn a 180º. Engreixem el motlle i enfarinem (traiem l'excés de farina). Aboquem la barreja en el motlle i coem durant uns 30- 40 minuts. Punxeu-lo per a comprovar que està cuit.
Deixem refredar una mica abans de desemmotllar-lo, un cop desemmotllat deixem refredar damunt una reixeta.
Ensucrem per sobre amb el sucre llustre.
Es pot acompanyar d'una salsa de taronja que farem amb:
- suc de 3 taronges + 4 cullerades de sucre, coem a foc baix fins que redueixi i espesseixi, queda com un almívar.
Servirem aquest almívar en una gerra i cadascú pot triar regar el tall de bescuit o no.

* Recepta de la Revista Lecturas Postres

PASTÍS D'ARRÒS

La nostra aportació al Memòries d'una cuinera aquí d'aquest mes, dedicat a l'arròs, és aquest pastís. Fer una versió dolça amb arròs, tret del típic arròs amb llet, no se m'hauria ocorregut pas! Ha estat un bon repte! Però justament fullejant el llibre "La cocina italiana de Jaime", de Jamie Oliver, vaig trobar aquesta Torta di riso i sense pensar-m'ho dues vegades l'estava fent! No l'he provat, però pinta bé! alguns companys de feina que si ho han fet, confirmen que està bo!

De fet és semblant a un arròs amb llet, tret que aquest porta ou i força pell de taronja ratllada i potser porta menys sucre, per això no és un pastís molt dolç. Com hi he afegit un polsim de canyella per sobre un cop fred, segur que recorda  l'arròs amb llet, de fet als companys els he dit si endevinaven quin era l'ingredient principal i a què els recordava, la majoria han coincidit dient que es tractava d'un arròs amb llet!
PASTÍS D'ARRÒS
Ingredients
1 planxa de pasta brisa
55 g de mantega
2 beines de vainilla
350 g d'arròs per a risotto (jo no en tenia i vaig posar bomba)
3 cullerades de sucre
Pell ratllada de 2 taronges
1 copa de vi blanc (sec)
1 l de llet
2 ous
Sucre llustre
Canyella en pols (opcional)
Motlle de 28 cm
Elaboració
Engreixem el motlle
Preescalfem el forn a 180º
Folrem el motlle amb la pasta brisa, la punxem per evitar que pugi i la coem a 180º durant 12-15 minuts, o fins que veiem que ja està enrossida. La traiem del forn i deixem refredar.
Preparem el farcit:
En una cassola de fons gruixut fonem la mantega a foc baix, hi afegim les llavors de vainilla (obrim la beina longitudinalment i rasquem amb la punta d'un ganivet), remenem i deixem coure 1 minut. A continuació afegim l'arròs, el sucre i la pell de taronja, remenem, afegim el vi, pugem una mica el foc i remenem fins que el vi s'hagi evaporat, no deixem de remenar!.Afegim la llet poc a poc, que vagi coent lentament duran 15-20 minuts, hem de remenar gairebé constantment, o el més freqüent possible. L'arròs no s'ha de coure del tot perquè la cocció acabarà al forn. apartem del foc i deixem refredar una mica. Batem els ous i els afegim a l'arròs, remenem bé i l'aboquem en el motlle. Empolsinem amb sucre llustre i coem al forn, a 180º durant 30 minuts, o fins que veiem que estigui daurat i quallat.
Deixem refredar i si ens agrada, empolsinem amb una mica de canyella en pols.
El podem acompanyar amb gelat de vainilla o una mica de nata muntada.

PASTÍS DE CREMA XANTILLÍ I MADUIXES

Ahir vam celebrar les 22 primaveres de l'Anna!! què gran i que de pressa passa el temps!!! 

És un pastís molt alegre i primaverenc, senzill, amb ingredients a l'abast de tothom i ideal per ara que ja trobem maduixes (encara que les bones estan per venir), i que ja hi ha ganes de canviar de fruites. El que pot agradar menys és que s'ha de muntar a l'hora de servir, més que res perquè no perdi volum i la nata no faci aquella mica d'aigua que de vegades fa, però si ho tenim tot preparat, el pastis dividit en tres parts, les maduixes netes i tallades (menys unes quantes) , mentre netegen i preparen la taula per a les postres, és munta el pastís fàcilment.

El resultat no cal que us el digui...bé el dic: DELICIÓS, molt bo!!!

Amb aquest pastís participem al HEMC-61 , dedicat a les maduixes i que aquest mes organitza Cristina del bloc Le bon vivant 

PASTÍS DE CREMA XANTILLÍ  I MADUIXES

Ingredients

Pa de pessic Genovès

6 ous

200 g de sucre

220 g de farina de rebosteria

2 culleradetes de sucre avainillat

Crema xantillí

500 ml de nata (35% MG) (ben freda)

70 g de sucre llustre

1 beina de vainilla

500 g de maduixes

Motlle de 23 cm

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Engreixem i enfarinem el motlle (traiem l'excés de farina)

El pa de pessic el fem el dia anterior, fins i tot 3 o 4 dies abans

Col·loquem la papallona al got, hi posem els ous, el sucre i el sucre avainillat  

Programem 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 4

Acabat aquest temps programem 6 minuts, velocitat 4 , sense temperatura

A continuació afegim la farina, repartint-la al voltant de la papallona, i programem 4 segons a velocitat 3. Traiem la papallona i amb una espàtula acabem de barrejar, sempre queda una mica de farina, amb moviments suaus i de baix a dalt.

Aboquem en el motlle, li donem uns copets per traure les petites bombolles d'aire  i coem durant 30 minuts, a 170º-180º. Abans de traure'l el punxem per comprovar que és cuit.

Deixem refredar una mica abans de desemmotllar-lo.

El reservem fins l'endemà, que muntarem el pastís.

Per fer la crema xantillí: obrim la beina de vainilla pel mig i amb la punta del ganivet rasquem les llavors, les posem en un bol amb la nata (ben freda) i la muntem, anem afegint el sucre llustre poc a poc. Podem anar provant-la i així sabrem quan la tenim al nostre gust.

La posem en una mànega pastissera amb la boquilla rissada, i reservem a la nevera (si teniu calaix 0º millor)

Rentem i tallem a quarts part de les maduixes, a les senceres hi deixem les fulles

Muntem el pastís

Tallem el pa de pessic en tres parts iguals

Repartim la crema xantillí per tot el voltant de la base, acabem d'omplir tota la superfície (per dins no cal partir de com posem la crema), repartim maduixes, pel voltant que es vegin una mica, posem l'altra part de pa de pessic i repetim el farcit com abans, tapem amb l'altra part, cobrim amb nata (com és la part de dalt mirem que quedi repartida més bonica) i col·loquem les meitats de maduixes al nostre gust.

Per a tallar-lo millor amb un ganivet de serra, farà el tall més net.

*** Per muntar millor la crema, va molt bé posar un bol més gran amb gel. Damunt d'aquest posem el bol amb la nata i muntem. Quedarà una crema més forta.