GELAT DE CAFÈ

Si us agraden els gelats i el cafè no us podeu perdre aquest gelat! És boníssim! i molt fàcil fer-lo. De vegades ens tira enrere fer gelats a casa pel fet que els has d'anar remenant cada mitja hora, durant 3 hores, per tal que no cristal·litzi i després en menjar-lo no sigui cremós. Si tenim màquina geladora aquest problema no el tenim, els gelats queden molt cremosos, però en aquest cas sense màquina geladora queda un gelat molt cremós i bo!jo ja el tinc a preferits, un perill...!

GELAT DE CAFÈ 

Ingredients

250 g de llet condensada ( pot ser desnatada)

300 ml de nata per a muntar (35 % MG)

2 c/s rases de cafè instantani (que no sigui granulós)

1 c/s de licor de cafè o altre licor

Elaboració

En un bol posem la llet condensada, la nata, el cafè instantani i el licor i amb batedor elèctric muntem durant uns 5-8 minuts, fins que tingueu una textura espessa i cremosa. L'aboquem en un recipient, el tapem i reservem al congelador.

Jo vaig trobar gotets, de la mida per a un tallat, que em van agradar molt perquè justament hi posava cafè i tenien tapa, per tant van anar molt bé per a tenir-los preparats i no haver de traure tota la terrina i fer les boles.

La mica de licor farà que no es cristal·litzi.

Els traurem 10' abans de servir, si és que no els volem ben congelats.

* c/s : cullerada sopera

*Recepta de Canal Cocina, programa Nigellissima

PASTÍS DE FORMATGE I ALBERCOCS

Després de la temporada de fruites d'hivern ja tenim ganes de canvi i ens atrauen, amb el seu color, les primeres fruites de primavera-estiu. Ja comencem a trobar albercocs bons, fruita que m'encanta, però toca esperar unes dies per a trobar-los bons, bons. No m'hi vaig poder resistir i ahir (un ahir de la setmana passada...) en vaig comprar uns quants per a fer aquest pastís de formatge, que em rondava pel cap des de que el vaig veure a la revista Lecturas Postres. La recepta original és amb plàtan i mató, però tal i com el vaig fer va agradar moltíssim!
Us deixo l'enllaç de la melmelada d'albercoc, que anirà molt bé per acompanyar aquest pastís!
Melmelada d'albercoc

PASTÍS DE FORMATGE I ALBERCOCS
Ingredients
300 g de formatge cremós (a la recepta original mató)
1/2 k d'albercocs (no massa madurs)
1 iogurt natural
3 ous
80 g de sucre
40 g de Maicena
Almívar
80 g de sucre
80 ml d'aigua
Elaboració
Separem el rovells i les clares. Rentem i traiem els pinyols als albercocs, el reservem. Separem els rovells de les clares, reservem aquestes. Triturem la meitat dels albercocs, els rovells, el sucre,  el iogurt i la maicena amb un robot de cuina, jo vaig fer-ho amb la Tmx. Ens ha de quedar una textura ben fina.
Muntem les clares ben fortes, amb un pessic de sal. Les afegim a la barreja anterior, de mica en mica, amb una espàtula i fent moviments de baix a dalt, perquè no perdi volum.
Haurem preparat un motlle, engreixat i enfarinat (traiem excés de farina donant uns copets boca avall), hi aboquem la barreja des de poca alçada, perquè no perdi volum la barreja.
Coem durant 50 minuts a 180º. Passat aquest temps el punxem per a comprovar si està cuit (ens ha de sortir l'agulla seca). Si el tenim al punt, apaguem el forn i deixem refredar al mateix forn amb la porta oberta, passat una estona, el traiem i desemmotllem.
Aprofitem quan el tenim al forn per a preparar els albercocs per a la decoració:
En un cassó fem l'almívar t/t, deixem que redueixi uns minuts i hi afegim els albercocs que hem reservat, deixem coure uns minuts, no han de quedar massa tous, que no es desfacin, i amb compte els escorrem i reservem.
Quan tenim el pastís fred l'empolsinem amb una mica de sucre llustre i col·loquem els talls d'albercoc al nostre gust.
El podem acompanyar amb una mica de melmelada d'albercoc, si és casolana millor que millor!

*  L'almívar de coure els albercocs el guardem en un pot tapat i a la nevera, ens servirà per a humitejar qualsevol pa de pessic que preparem, quedarà amb el toc de l'albercoc, boníssim!.

LIONESES DE NATA I XOCOLATA

Les lioneses són unes postres que abans no faltaven els diumenges, era o tortell o lioneses! També era costum portar una safata de lioneses quan algú anava convidat, o de visita, un detall d'agraïment que es tenia cap a  l'amfitrió, el que ara fem portant un vi, un cava...

El que si és veritat és que són unes postres que agraden molt, i podem satisfer els nostres gustos amb el farcit, el que més ens agradi o bé fer-les variades, així n'hi ha per a triar i remenar!!!

Unes postres molt bones!!!

LIONESES DE NATA I XOCOLATA

Ingredients

150 g de farina

100 g de farina

100 g de mantega

250 ml d'aigua

3 ous grans

10 g de sucre

1 rovell d'ou

200 g de nata per a muntar (35% MG)

150 de xocolata fondant

300 g de nata muntada (amb sucre)

Sucre llustre

Elaboració

En un cassó fem bullir l'aigua amb el sucre i la mantega. quan la mantega s'ha desfet i bull hi afegim la farina de cop, en una sola vegada i amb una espàtula barregem bé fins que la massa es desenganxi de les parets del cassó. Traiem del foc i deixem que perdi una mica de temperatura. Incorporem els ous un a un, i sense parar de remenar, no n'afegim un altre fins a tenir lligat l'anterior, així amb els tres. Costa una mica tenir la massa ben lligada, però remenant enèrgicament ho aconseguireu!

Posem aquesta massa en una mànega pastissera amb una broqueta arrissada i anem formant rosetons damunt d'una safata folrada amb paper especial de forn, deixem una separació entre elles. Batem el rovell d'ou i pintem les lioneses.

Amb el forn preescalfat a 200º coem les lioneses durant 15 minuts. Passat el temps coem uns 5 minuts més a 180º. Quan ja les tenim cuites i ben rossetes les deixem refredar damunt una reixeta.

Crema de xocolata

Fem bullir la nata, la retirem del foc i hi afegim la xocolata trossejada, deixem dos minuts i remenem bé fins a tenir una crema fina i homogènia. Reservem 1 hora a la nevera. Passat aquest temps la muntem i la posem en una mànega pastissera.

Nata

Si hem de muntar la nata pel farcit, la muntem i anem afegint sucre al nostre gust. També la podeu comprar muntada, però fer-ho a casa no costa gens, això si, vigileu perquè arriba un punt que si ens passem tindrem mantega...!

Muntem les lioneses

Amb unes tisores les tallem pel mig, del tot o deixem un punt sense tallar, les anem omplint amb la nata muntada unes i la crema de xocolata unes altres, les tapem amb l'altra mitat i reservem a la nevera. 

A l'hora de servir empolsinem amb sucre llustre.

* consell (per experiència, perquè em va costar molt omplir les de xocolata...), la crema de xocolata un cop muntada no la torneu a deixar a la nevera perquè amb el fred és queda molt dura, ompliu les lioneses en acabar de muntar i reserveu-les a la nevera. I s'hauran de traure una estona abans de servir, les de nata no cal traure-les abans, al contrari, tot just abans de sevir.