PASTÍS MOUSSE DE CIRERES

L’altre dia la Dolorss de blocdecuina, ens va ensenyar una Charlota de cireres, que feia goig de veure i com que em va agradar molt, vaig prendre’n nota i l’he fet en versió mousse. Dissabte al mercat hi havia unes cireres que enamoraven!, de vista i de bones. Així que part d’elles van anar a parar a la mousse de cireres, que va ser les postres del diumenge. Si us animeu a fer-la, us recomano que hi poseu una mica més de sucre, amb la quantitat que posa la recepta vaig trobar que una mica més dolceta no hagués anat malament, la cirera és dolça, però la nata no en porta gens. Pel que fa a les fulles de gelatina, la recepta posa 8, jo només en tenia 6, total que vaig muntar molt bé els rovells amb el sucre i també la nata perquè tingués força volum, i va quedar una mousse al punt de consistent.


PASTÍS MOUSSE DE CIRERES

Ingredients

300 g de cireres
8 fulles de gelatina
2 ous grans
75 g de sucre
400 g de nata muntada
Una mica de llet
Cireres per decorar

Base:

Un paquet de galetes (tipus Maria)
Mantega (fosa)

Preparació de la base

Triturem les galetes
Desfem la mantega al microones

En un bol posem les galetes triturades, anem incorporant la mantega fosa i amassant per integrar-la, quan tinguem la textura humida i que es compacta quan la premem, folrem la base del motlle, prement perquè quedi compacta i uniforme, una bona capa. Reservem a la nevera.

Preparació de la mousse

Traiem els pinyols a les cireres i les triturem. Reservem
Posem les fulles de gelatina en remull, amb aigua freda.
Batem amb el batedor elèctric ( si no en tenim, amb batedor de mà), els ous amb el sucre, fins a tenir una barreja blanquinosa i escumosa.
Muntem la nata
Escalfem el rajolí de llet, escorrem bé les fulles de gelatina, les incorporem a la llet calenta, remenem perquè es desfacin i aboquem a la barreja d’ous i sucre, remenem suaument perquè s’integri tot. Després incorporem les cireres triturades. A continuació afegim la nata, i l’incorporem poc a poc i amb moviments de dalt a baix, amb una espàtula, procurant que la barreja no perdi volum.

Omplim el motlle que tenim preparat amb la base de galetes i reservem a la nevera com a mínim dues o tres hores abans de servir-lo, temps perquè qualli. Si podem, millor fer-lo el dia abans.

El motlle ha de ser desmuntable, sinó serà més complicat, però no impossible!

Decorem amb unes cireres o com ens agradi. Jo tenia melmelada de cireres que havia fet la temporada passada i vaig fer un culis per donar-li una mica de color.