Què abandonat el tinc... i mira que em va molt bé per a tenir les receptes, moltes vegades faig alguna cosa, no la publico i la perdo... i em fa ràbia, i més si m'ha agradat!
Aquesta recepta la vaig veure en forma de pastís, rodó i amb tres capes, per a proivar primer m'he atrevit en fer-la més fàcil, allargada, tipus coca. Tinc la intenció de fer-la com a pastís!
Està molt bona!! a banda que visualment m'agrada molt!!
En el format coca, que és la que vaig fer, necessitarem 1 planxa rectangular de pasta de full i la meitat de les quantitats per a la crema i trufa.
La recepta és de Cookrate-Español (facebook), on també podeu veure el video, que ajuda molt!
Aquí va la recepta, per a mi i per a qui vulgui fer-la!!
PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA
Ingredients
3 planxes de pasta de full
Per a la crema
500 ml de llet
6 rovells d'ou
120 g de sucre
5 ml d'essència de vainilla
50 g de maicena
50 g de mantega
150 g de nata muntada
Pel glacejat
125 g de sucre llustre
5ml de suc de llimona
1 clara d'ou
30 g de xocolata fosa al bany maria
Preparació
Jo com us he dit la vaig fer rectangular i només una capa. Per això vaig dividir la planxa de pasta de full per la meitat, a l'ample.
Una d'aquestes parts amb el tallador de pizza la vaig dividir en tres.
En una safata folrada amb paper de forn posem la part sencera, que serà la base, i les tres parts.
Punxem la pasta de full (deixem un voltant sense punxar)
Amb el forn preescalfat, coem la pasta de full durant uns 20 minuts, ha de quedar roseta...
La traiem del forn i deixem refredar.
Preparem la crema
En un bol posem els rovells d'ou, el sucre, la maicena i l'essència de vainilla, amb batedor manuel ho integrem tot.
En un cassó posem la llet i fem bullir, traiem del foc i la incorporem a la barreja de rovells, remenant ràpid per a que l'ou no qualli, amb batedor manual. Tornem a abocar la barreja al cassó, jo ho colo, i a foc baix i sense deixar de remnenar coem fins a que espesseixi, compte que va ràpid... siu se us tallés, traieu el cassó de foc i remeneu enèrgicament, es tornarà a lligar!
Un cop tenim la crema, la traiem del foc, tapem a pell amb film i deixem que refredi.
Muntem la nata i desfem la xocolata.
Barregem la nata amb la crema, dividim la barreja en dos parts, en una hi barregem la xocolata i la integrem bé, aixi tindrem una part de crema per a la primera capa i una altra de trufa.
Jo només vaig fer la de trufa, per tant no vaig dividir en dos la crema.
Per a muntar el pastís només ens caldrà repartir la trufa per la base i posar les tres parts de pasta de full per sobre (en el meu cas), aquesta va decorada amb el glacejat!
Per a fer el glacejat només ens cal barrejar bé els ingredients, ens ha de quedar una textura de mel...
Repartim el glacejat per sobre, si mireu el video millor..., es fan unes ratlles amb xocolata desfeta al bany maria (guardeu-ne una mica de la de la trufa...) i amb un palillo fem el dibuix (fer com si fessiu una ratlla amb el palillo de dalt a baix, vàries vegades segons l'amplada... de manera que quedarà la xocolata i glacejat amb aquest dibuix.
Truc: Quan faig alguna coca amb pasta de full, i va farcida de crema, xocolata, fruites, acostumo a pintar la base amb xocolata, per a que un cop farcida no s'estovi... va molt bé!
Sembla una preparació complicada de fer però no ho és, encara que vol el seu temps!
2 comentaris:
Super-super bó, aquest pastís.
Salut.
Deliciós pastís de pasta de full i trufa. Molt ben explicat i presentat. Perfecte per endolcir la tarda de demà. Gràcies.
Publica un comentari a l'entrada