Aquest any el Jordi volia que el seu pastís d'aniversari fos un tiramisú! això si, no qualsevol... havia de portar xuxes!! i com no podia ser d'altra manera aquí el teniu! bonissim i les xuxes que no faltin!!
Aquest ja l'havia fet per l' Anna i el tenia pendent de posar perquè ens va agradar molt i ves per on avui toca!!
El tiramisú són unes postres que a casa ens agraden molt!
PASTÍS DE TIRAMISÚ- Aniversari del Jordi
Ingredients
Melindros dels durs
500 g de mascarpone
250 ml de nata per a muntar (35% MG)
100 g de sucre
200 ml de cafè
2 cullerades d'Amaretto
5 g de gelatina en pols
2 cullerades d'aigua freda per hidratar la gelatina
Cacau en pols per empolsinar-lo
Preparació
Primer que res prepararem el motlle. Jo el preparo en el plat o safata en què el presentaré, i el motlle és una "aro", que desemmotlla molt bé, i pel voltant el forro amb paper sulforat o cinta d'acetat
Fem el cafè que posarem en un bol amb l'amaretto, que tingui base perquè és on mullarem els melindros
Crema
1. Hidratar la gelatina, posar-la en un bol petit amb l'aigua, durant 5 minuts, el temps de preparar la crema
2. Muntar la nata, no cal que sigui muntada dura, reservar a la nevera
3. Batre el mascarpone amb el sucre fins a tenir una barreja fina
4. Posar la gelatina al microones uns 10 segons i remenar-la bé per desfer-la
5. Afegir la nata al formatge amb espàtula i moviments envoltants
6. Afegir la gelatina desfeta a la barreja anterior i integrar-la molt bé
Ja tindrem la crema a punt per a muntar el nostre pastís
Anem cobrint la base del motlle amb melindos sucats amb cafè, no en excès, un cop tenim la base coberta de melindros fem una capa de crema de mascarpone, repetim amb capa de melindros i seguim amb la capa de crema, ja tindrem el pastís a punt de deixar reposar a la nevera, va bé fer-lo el dia abans de menjar-lo, aquest dia, el desemmotllarem i farem una capa fina amb el cacau en pols per sobre, feu-ho amb l'ajuda d'un colador per a que quedi ben uniforme
Jo vaig fer aquestes quantitat més la meitat, el necessitava grandet...
També podeu fer la base més petita i fer tres capes, així tindrà una altura que farà que el pastís sigui molt vistós!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada