FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Si us han sobrat torrons i no sabeu què fer-ne, us proposo fer aquest flam, però si no us n'ha sobrat també queda recomanat!! ... encara podeu comprar-ne una barreta i fer-lo!, nosaltres el vam trobar boníssim!

De receptes n'hi ha moltes, però aquesta és fàcil de fer i amb uns ingredients que segur tenim al rebost...!, la vaig veure al bloc de l'Eva, Cuinant entre llibres , que si el visiteu, segur que més d'una recepta us emporteu!

Ja fa dies, bé, l'any passat ... la Glòria del bloc No tot són postres... a la cuina, No tot són postres...a la cuina, va organitzar una gastrotrobada fantàstica per la Conca de Barberà. Vam assistir a una classe magistral del pastisser David Ferrer, de la pastisseria Ferrer, després vam visitar i fer un tastet al Celler Carles Andreu de la mà d'en Bernat Andreu, i vam acabar dinant al Molí del Mallol de Montblanc, aixecant-nos de la taula a les 18:00h !!!, en resum,  un dia Fantàstic i amb molt bona companyia. si voleu veure la crònica de la trobada la trobareu a l'enllaç que us he deixat del blog de laGlòria .

Doncs bé, els carquinyolis amb els què vam acompanyar el flam són de la Pastisseria Ferrer, el punt cruixent per a arrodonir les postres!

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Ingredients

150 g de torró de Xixona

500 ml de llet (sencera, semi, ...)

5 ous grans

4 c/s de sucre

Caramel líquid

Elaboració

Fem el caramel (sucre+gotes d'aigua) i repartim a les flameres. Reservem

Esmicolem el torró i el posem junt amb la llet i el sucre en el bol de la batedora i batem molt bé fins ha tenir una barreja líquida. Batem els ous i els aboquem tot colant-los a la barreja anterior, barregem bé i omplim les flameres reservades. Coem al forn al bany maria, a uns 180º durant uns 40 minuts, anem comprovant per saber si els tenim al punt, penseu que quan es refreden acaben de quallar. Si ho fem en una flamera gran trigarà més estona. Si veieu que de sobre és torren massa podem tapar-los amb paper d'alumini.

Deixem refredar a temperatura ambient i reservem a la nevera.

*c/s= cullera sopera

TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT

Aquest és el torró del que quan ets petit t'agrada i  no en vols cap altre... !, desprès canvies perquè n'hi ha de més bons...però tot i així si la xocolata és bona, aquest és un torró que té molt d'èxit! El vaig fer amb xocolata del 50% de cacau perquè a casa hi ha a qui la negra no li agrada gaire.
De receptes n'hi ha moltes, i segur que totes bones, però no volia que fos molt greixós i vaig optar per a substituir el llard, que normalment es posa, per oli d'oliva, i  també hi he posat un polsim de sal, per a potenciar-ne el gust, segons diuen els bons xocolaters!
Amb els millors desitjos per al 2016, esperem que els Reis Mags d'Orient...,  us portin, ens portin,  moltes coses bones!
TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT
Ingredients
170 g de xocolata amb llet
85 g de xocolata 50%
50 g d'oli d'oliva
75 g d'arròs inflat de xocolata
Pessic de sal
Motlle
Elaboració
En un cassó posem les xocolates tallades a trossos i l'oli, fonem al bany maria, remenant per a que s'integri tot i obtinguem una crema fina i brillant. Retirem del foc i deixem que perdi temperatura, fins a uns 40º, amb aquesta precaució l'arròs es mantindrà cruixent. Aboquem l'arròs inflat a la xocolata i el polsim de sal, remenem bé i aboquem en el motlle, si voleu assegurar que es desemmotlli fàcilment folreu-lo amb paper film. Omplim el motlle i donem uns cops per a que quedi tot ell ple, sense forats, a mida que doneu copets podreu omplir una mica més. Deixem refredar a temperatura ambient i després reservem a la nevera. Desemmotllem, tallem a gaudir de mossegades cruixents!!

MOUSSE DE TONYINA

Fa uns dies vaig preparar aquesta mousse de tonyina per anar obrint boca mentre esperàvem la raclette que un company de feina ens preparava! un dinar de luxe amb bona companyia!

Com va agradar molt em van demanar la recepta,  i aquí la teniu, ara us toca treballar una mica, només una mica perquè és super fàcil! Segur que prepareu una bona tapa per l'aperitiu, tan bona, que us felicitaran!! 

No se si tindrem ocasió de publicar res més aquests dies, anem apurats de temps... per això ja us desitgem molt bones festes, que tingueu molta salut i que sigueu molt, molt feliços!!

                                  BON NADAL      BON ANY

MOUSSE DE TONYINA

Ingredients

3 llaunes de tonyina amb oli (360 g un cop escorreguda)

3 c/s de tomàquet triturat fregit

3 c/s de maionesa

9 palets de surimi (palets de cranc)

Unes gotes de salsa Perrins

3 ous 

Sal i pebre

Per acompanyar

Maionesa

Salsa romesco

Galetes crackers o torradetes

Elaboració

Escorrem bé la tonyina de l'oli

En el bol de la batedora posem la tonyina i la resta d'ingredients, triturem bé fins a tenir una textura fina, salpebrem al gust.

En un motlle engreixat (pintem amb una mica d'oli, si es de silicona no caldrà) apte per al microones, aboquem la barreja. Podem fer-ho en un motlle gran o bé amb glaçoneres rodones de forma que ens quedaran mitges circumferències individuals, uns bombons com podreu veure en l'enllaç d'on he tret la recepta).

Coem en el microones a màxima potència 2 minuts, jo al ser un sencer vaig necessitar 4-5 minuts, si són individuals amb 2 minuts n'hi haurà prou. Punxem per a comprovar que esta totalment quallat.

Deixem refredar i reservem a la nevera tapat amb film fins l'hora de servir.

Per a acompanyar-lo fem una salsa amb maionesa i unes cullerades de romesco, al nostre gust.

c/s= cullera sopera

Font: Mi gran diversión