LLOM A LA LLET

No publico massa cosa salada, però aquest llom a la llet m'ha ben sorprés! està súper bo i és ben ben fàcil de fer no us costarà gens i si el llom ès de qualitat, com aquest que era d'Isona..., no us fallarà pas la recepta! ànims i proveu-lo!

És un plat típic vasc, el vaig veure a Canal Cocina, al programa Cocina Vasca.

LLOM A LA LLET

Ingredients

1 kg de llom en un tros sencer (pot ser més petit...)

3 cebes mitjanes

2 grans d'all

1 l de llet

Sal i pebre (generosos amb el pebre...)

Elaboració

En una cassola amb oli sellem el tall de llom, deixem que es dauri per tota banda, salem una mica, hi afegim la ceba tallada petita, però no hi patiu perquè després triturarem, l'enrossim, si algun trosset es posa més negre tampoc passa res,  deixem que es dauri, posem pebre molt i deixem que faci una mica xup xup, hi afegim la llet, gairebé cobrirà el tall, tornem a salpebrar..., tapem i deixem coure uns 45 minuts, depenent de com sigui el tall de llom. 

Retirem el llom en un plat i amb el piumet triturem molt bé la llet i ceba, que serà el nostre suquet!, tornem el llom a la cassola i deixem que coguii 5 minutets més, la salsa sembla que estiguin tallada però després queda lligada. Ja tenim elm plat preparat! tallat-lo quan el servim ven regadet amb la salsa.

Molt bo!!

MOCADORS DE PASTA DE FULL I CREMA

Aquestes postres van ser un èxit!! i mira que són ben fàcils de fer. Només cal tenir a mà una planxa de pasta de full, a la meva nevera sempre n'hi ha..., i ous per la crema pastissera.

Ja veureu que triomfareu!!! teniu l'ona assegurada!!! 

No se si us passa quan veieu alguna preparació i us entra pels ulls vols fer-la de seguida... , això em va passar quan la vaig veure fer a Rocio Arroyo, en el programa que fa de rebosteria a Canal Cocina. Ho fa amb tant de gust i sencillesa que de seguida vaig ternir clares les postres del diumenge.

Anem per la recepta!

MOCADOR DE PASTA DE FULL I CREMA

Ingredients

1 planxa de pasta de full

Per a la crema pastissera (ràpida)

500 ml de llet

3 rovells d'ou

100 g de sucre

40 g de maicena

Almívar ( per a abrillantar una mica)

50 ml d'aigua

50 g de sucre

Preparació

Primer farem la crema perquè la necessitem freda. Aquesta que faig es fa ràpidament i el resultat és excel·lent!

Posem tots els ingredients en el got del pimer i triturem molt bé, ho aboquem en un cassó, en el que haurem posat un colador per a que qualsevol impuresa no la trobem a la crema, a foc mig coem fins a que comenci a especir, remenant sense parar. Traiem del foc i remenem bé, la posem en una mànega pastissera amb un boquilla arrissada. i deixem que refredi a la nevera.

Per a fer els mocadors amb la pasta fullada, farem quadrats iguals, i de la mida que us agradin, jo els vaig fer individuals, un per persona... (amb la planxa de pasta de full de Lidl, que m'agrada molt, me'n van sortir 6).

Els donem la forma, si mireu el video veureu com es fa, es complicar explicar-ho... , de tota manera us deixo foto...

Al centre posem la crema i sobre aquesta dos o tres gerds, pintem amb ou tot el voltant i coem a 200º-210º, forn preescalfat, durant uns 20 minuts.

Quan estan ben rossets els traiem del for i deixem refredar damunt una reixeta.

Fem l'almívar, en un cassó fem bullir el sucre amb l'aigua, uns 5 minuts, deixem temperar una mica.

Amb l'ajuda d'un pinzell pintem els mocadors per a donar el toc brillant! Podem posar algún gerd fresc per sobre, el contrast del cuit i el fresc és agradable!

BRAÇ DE GITANO

Unes postres ben fàcils i bones!! el braç de gitano són d'aquelles receptes molt versàtils, pots farcir-los del que més agradi o tinguis en aquell moment. Aquesta recepta per a fer el pessic del braç és de les més ràpides de fer i de les que més m'han agradat. 

En aquesta ocasió està farcit d'una capa de melmelada de figa i una ganache de xocxolata. Ens va agradar molt!!! tot un èxit !

BRAÇ DE GITANO

Ingredients

100 g de sucre

100 g de farina (normal o de rebosteria)

4 ous

Ganache de xocolata

100 g de xocolata 70% (al vostyre gust...)

100 g de nata per a muntar

Preparació

Primer fem la ganache de xocolata. Escalfem la nata, hi aboquem la xocolata trossejada, esperem 1-2 minuts i remenem molt bé fins a tenir una barreja fina i brillant. Reservem (la podem fer el dia abans, o bona estona abans)

Per a fer el pessic del braç batem molt bé els ous amb el sucre, fins a que doblin el volum i tinguem una barreja blanquinosa i escumosa. Poc a poc i amb moviments envoltants hi afegim la farina. Aboquem la barreja en una safata folrada amb paper especial per a forn, allisem la superficie per a que quedi una capa fina igual per a tot el motlle. Coem 8 minuts a 180º, forn preescalfat.
Un cop cuit, el traiem del forn i l'aboquem damunt d'un drap humit, traiem el paper de forn, amb compte, i l'enrotllem amb el drap, deixem refredar o el tenim així fins al moment de farcir.
Quan esta fred el desenrotllem, tallem els extrems per a quer quedin ben rectes, posem una capa de melmelada i per sobre d'aquesta repartim la ganache de xocolata, tornem a enrotllar bé apretant una mica pera donar-li bé la forma i reservem fins a presentar-lo. Moment abans de portar-lo a taula l'empolsinem amb sucre llustre.