BESCUIT DE LLIMONA (O TARONJA)

Quan vaig veure fer aquest bescuit tan ràpid a la Donna Hay, no m'ho vaig pensar dues vegades, vaig tancar la tele i a la cuina s'ha dit! en un moment el tenia al forn! Quina oloreta més bona feia! seria tant bo? Doncs si, requetebó! Quan va començar el programa, Donna Hay va dir que ja ens havia ensenyat el millor pastís de xocolata, per a ella, i jo que l'he fet ja us vaig dir com de bo el vam trobar, i que ara ens ensenyava el millor pastís de llimona! i si, també puc dir-vos que el resultat és super!, un pa de pessic esponjós, amb molt gust a llimona, humit ...es a dir cada mossegada una delícia! Ahir el vaig fer igual però amb taronja, i també super bo, però potser el de llimona m'agrada més...!!!
Pels ingredients direu que és semblant al clàssic de iogurt, que es prou bo, però el resultat d'aquest el millora.
BESCUIT DE LLIMONA (o taronja!)
Ingredients
Una tassa de iogurt cremós (2 iogurts) ( jo els vaig posar desnatats)

1 tassa de sucre
2 tasses de farina
1 tassa d'oli
3 ous mitjans(o 4 petits)
1 sobre de llevat (tipus Royal)
3 c/s de suc de llimona ( o taronja) (generoses)
La pell ratllada d'una llimona, 1 c/s (o taronja) (sense la part blanca)
Un pessic de sal
Glassa: (opcional)
sucre i suc de llimona
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
En un bol posem tots els ingredients menys la farina i el llevat, barregem bé amb batedor manual, afegim la farina tamisada amb el llevat i remenem bé fins a tenir una barreja homogènia.
Aboquem en un motlle prèviament engreixat i enfarinat i enfornem durant 30-40 minuts, segons el forn i la mida del motlle. El punxem per comprovar si està cuit. 
Així que el traiem del forn, el desmotllem i en calent repartim la glassa per sobre.
Per a fer la glassa hem de posar en un recipient sucre i anar-hi tirant suc de llimona o taronja, remenem però poc perquè és una glassa en la què s'han de trobar els granets de sucre, per tant no remenem gaire. Ha de quedar lo suficientment líquida perquè poguem repartir-la, quan s'asequi quedarà cruixent! (si no li poseu tampoc passa res, el pa de pessic éstarà igual de boníssim!)

* Com a mesura de tassa vaig fer servir l'envàs del iogurt.
 * c/s : cullerada sopera

 Aquest és el de taronja

BRAÇ DE GITANO DE TORRÓ

 Ahir vam celebrar el Patró d'Isona, Sant Sebastià. Anem a la Posa, on després de la Misa cantem el goixos de Sant Sebastià (Gloriós Sant Sebastià, guardeu-nos de pestilència....) i com no a la Mare de Déu de la Posa! Després es reparteix un panet beneït per a tothom, et trobes amb gent que fa temps que no veus, fas petar la xerradeta i a dinar!, cadascú se'n va al lloc que des de fa molts anys es reuneix amb d'altres famílies. El nostre rogle és el de la foto de més a baix, una colla que un cop hem acabat de dinar, ens escalfem a la vora del foc, gran com podeu veure... !
Aquest any, al matí, havia nevat una mica, i encara que feia molt bon dia en vam poder fer la foto amb la neu Va fer un dia esplèndit!!
Les postres van ser aquest braç de gitano, que quan el vaig veure al bloc de la Gemma, la cuina de casa, que us recomano visitar!, i de seguida vaig pensar que el faria per a aquesta ocasió. Va tenir molt d'èxit, estava boníssim! No hi van faltar tampoc les ametlles torrades, i aquest any la coca de cabell d'àngel i coca de xocolata que havia fet la Sílvia, boníssimes!. Les postres s'acostumen a compartir, convides a tots els del rogle, i es clar, ells també conviden... així que acabem el dinar tastant  una mica d'aquí una mica d'allà,  i acabes rodó...!!! a la vora del foc a païr!

BRAÇ DE GITANO DE TORRÓ
Pa de pessic:
3 ous
90g de farina
90g de sucre
Ratlladura de llimona
Per a l’almívar:
50ml d’aigua
50g de sucre
Una cullerada sopera de licor (opcional)
Per a la mousse:
150g de torró del tou (tipus Xixona)
100ml de nata per muntar
50ml de llet
15g de sucre
3 fulles de gelatina
2 ous petits
Decorem amb:
Ametlles laminades torrades
Sucre llustre
Preparació:
Per a la mousse: ratllem el torró i reservem. Posem en remull la gelatina en aigua freda, 5 minuts.
Separem els rovells de la clares i reservem.
Escalfem la llet fins que bulli, i l'aboquem sobre els rovells remenem contínuament amb unes varilles. Afegim la gelatina escorreguda i remenem bé fins que es dissolgui.
Afegim el torró i triturem amb el túrmix fins que quedi una crema fina.
Semi muntem la nata i l'incorporem  suaument a la barreja anterior, a continuació muntem les clares a punt de neu amb el sucre i les  incorporem suaument, amb l'espàtula i amb moviement envoltants, de dalt a baix.
Omplir una màniga pastissera amb la mousse i reservar a la nevera unes 4 hores.
Pel pa de pessic: separem els rovells de les clares. Batem els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin el volum.
Muntem les clares amb la resta del sucre i un pessic de sal i les afegim suaument als rovells.
Hi incorporem  la farina tamisada i la ratlladura de llimona.
Estenem sobre una safata de forn coberta amb paper de forn (de ½cm de gruix) i couem 8 minuts a 200º, forn preescalfat.
Quan el traiem del forn, l'aboquem damunt de paper especial de forn, espolsat amb sucre llustre, perquè no s'enganxi, Amb compte traiem el paper que hem fer servir per a coure'l i l'enrotllem per a donar-li forma. Reservem.
Fem  l’almívar: bullim l’aigua i el sucre durant 5 minuts. Fora del foc afegim un rajolí de licor. Deixem refredar.
Muntem el braç: desenrotllem el pa de pessic i amb un pinzell repartim l’almívar.
Escampem la mousse de torró per tota la superfície, reservant-ne  una mica. Enrotllem el pa de pessic i fem una capa fina de  mousse per sobre i laterals, i anem enganxant les ametlles laminades (que haurem torrat prèviament).
Empolsinem amb sucre llustre.

APERITIUS ( del dia de Sant Esteve))

Una mica tard, però els podem fer per a qualsevol diumenge, aquest van ser els aperitius del dia de Sant Esteve, la veritat és que els vam trobar tots boníssims! algun  ja l'he repetit i tot!
1. Aquest primer aperitiu va resultar una mosegada dolça i salada boníssima! Molt fàcil de preparar: una torradeta de pa amb panses, boníssimes, amb codonyat (fet a casa recepta   ), formatge de cabra i una anxova de l'Escala.

 2. Uns rotllets, obra del Pep Nogué, excel·lents, ja sigui com a tapa o bé sense tallar-los l'acompanyem amb una amanida d'enciams variats, i tenim un entrant o primer plat.
ROTLLETS DE SALMÓ, MANGO I RÚCULA
- Salmó fumat tallat a làmines fines
- Mango tallat en juliana
- Rúcula
- Salsa: iogurt i maionesa, tant per tant
- Ous de salmó
Si les làmines de salmó són molt irregulars mirem de deixar-les en forma de rectangle o quadrat, hi posem el mango tallat en julina i unes fulles de rúcula, enrotllem. Per a fer la salsa barregem el iogurt amb la maiosa, salpebrem una mica i en posem una culleradeta damunt de cada rotlle de salmo, acabem posant uns ous de salmó per sobre.

3. Una altra tapa boníssima i que més fàcil no pot ser. També de la classe que vam fer amb el Pep Nogué.
XAMPINYÓ AMB "MORCILLA" O XORIÇO
- Xampinyons ( mida mitjana)
- "Morcilla" (una que es vermella, em sembla que en diuen de Burgos) o xoriço picant.
Netegem bé el xampinyons, el traiem la cama, dins posem els daus de xoriço i coem a 180º durant uns minuts, s'ha d'anar mirant fins que tinguem el xampinyó fet.

 4. Aquests saquets de formatge gorgonzola van ser els que van triomfar més! estan deliciosos!
SAQUETS DE GORGONZOLA, CEBA CARAMELITZADA I NOUS
-Massa filo
-Formatge Gorgonzola
-Nous picades (a trossets)
Ceba de Figueres
Mantega
Pelem i tallem les cebes en juliana. En una paella amb un rajolí d'oli  coem la ceba, a foc baig, ens ha de quedar d'un color ros fosc, anem remenant de tant en tant.La mateixa dolçor de la ceba l'anirà caramelitzant i la Reservem
Damunt la taula posem una làmina de massa filo, la pintem amb mantega fosa, damunt posem una altra làmina i pintem amb mantega fosa, posem una altra làmina i tornem a pintar-la. La mantega farà que s'uneixin les làmines i els donarà humitat, per tant podem preparar-ho amb antel·lació i no se'ns assecarà (la massa filo a l'aire lliure o a la nevera s'asseca ràpidament)
Fem uns quadrats, com més grans, més grans us quedaran.(jo els vaig fer d'uns 12cm aprox.)
En el centre del quadrat posem un dau de formatge, una cullerada de la ceba que hem preparat i uns quants trossets de nous. Unim les quatre puntes i tanquem el saquet, si voleu, amb cigolet feu un llaç, quedarà més decorat.
Coem al forn, dal i baix, duran 10 minuts a 180.
(al final de l'entrada podeu veure els passos d'aquests saquets)


5. Aquests voulavents els vam farcir amb paté de surimi, que podeu trobar la recepta AQUÍ.
Aquest paté a casa sempre triomfa!

 

6. Aquest fabulós micuit és obra de la meva germana gran! estava super!! hi té la mà trencada! Per cert, em deu la recepta! quan la tingui la poso!

Passos del saquets de formatge