PASTÍS DE CARN

Aquest pastís de carn ja el tenim al bloc d'abans. Hem fet aquesta recepta, exclusivament amb carn de porc Ibèric, per participar en el 1r concurs de Gourmet Rural, dedicat a la carn de porc i que ens proposa com a amfitriona la Dolorss, de Bloc de cuina, http://blogdecuina.blogspot.com/

Ens ha agradat moltíssim, la carn estava bona perquè sí! jo diria que més que el que vaig fer amb carn de vedella i porc.

Per acompanyar-lo, vaig fer una patata cuita amb pell, i una ceba caramelitzada.

PASTÍS DE CARN

Ingredients

- 3/4 kg de carn de porc

- una ceba mitjana (tallada ben petita)

- un o dos grans d'all (tallat petit)

- 1/2 gotet de cervesa

- 1 ou

- pa ratllat

- sal i pebre

- mostassa en pols (jo li vaig posar de la de Dijon, dues cullerades de postres)

- 16 talls de bacó (tallat ben fi, el vaig posar del fumat)

Preparació

Folrem un motlle de cake amb les tires de bacó, que en sobri una mica per dalt, perquè després el tancarem.

En un bol posem l'ou i el batem , com per a truita, afegim la cervesa i remenem.

Incorporem les carns salpebrades al gust i la mostassa. Piquem la ceba i els alls, els barregem entre ells i afegim a la carn, remenem perquè s'integri tot. A continuació, anem posant pa ratllat i barregem, la quantitat de pa ratllat no és exacta, ens ha de quedar una massa lligada, com quan fem pilota o mandonguilles. Quan ja tenim la massa feta l'aboquem dins el motlle, pressionem una mica, per evitar que quedin forats, a continuació tanquem amb les tires de bacó.

Coem a 200º durant uns 40-50 minuts. Dependrà de la mida del motlle i l'alçada de carn que tinguem. Aquest era bastant alt i va trigar uns 50 '.

 

Deixem refredar una mica, aboquem el suc en una paella, com no en fa massa, vaig afegir una mica d'aigua, dues culleradetes de salsa Bovril (brou concentrat de carn) i una culleradeta de maizena espessant. Deixem coure una mica, quan hagi espessit podem traure del foc i reservar-la. Queda una salsa molt bona. Si tenim brou podem posar-ho en lloc d'aigua.

Aquest pastís de carn ja el tenim al bloc d'abans. Hem fet aquesta recepta, exclusivament amb carn de por Ibèric, per participar en el 1r concurs de Gourmet Rural, dedicat a la carn de porc i que ens proposa com a amfitriona la Dolorss, de "Bloc de cuina".

Per acompanyar-lo, vaig fer una patata cuita amb pell, i una ceba caramelitzada.